Турецька кухня надзвичайно різноманітна і поєднує в собі арабський, кавказький, середземноморський та середньоазіатський вплив. В основному використовується яловичина і баранина, свинина - виключно. Типові інгредієнти - цибуля, сочевиця, баклажани, помідори, часник та огірки. Для приготування страв використовуються різноманітні спеції. Як гарнір часто подають рис або хліб. Страви готуються на рослинному маслі, іноді на вершковому маслі.
Ресторани
Багато ресторанів спеціалізуються лише на певних видах їжі. Традиційні турецькі ресторани щодня готують свіжі страви, які зберігають у контейнерах, занурених у ванну з гарячою водою. Вони виставляються біля входу в ресторан, щоб відвідувачі могли вибрати їжу відповідно до її зовнішнього вигляду та запаху.
Кебапчіс Є ресторани, що спеціалізуються на приготуванні різних видів шашлику. Кебаб - страва з м’яса, смаженого на грилі або на грилі. Зазвичай основою є баранина або яловичина, але також використовується курка або риба. Фірмою рибних ресторанів є мезе - вибір декількох менших страв з різними смаками. Ресторани та лавки Dönerci можна знайти по всій країні, оскільки фаст-фуд подають знайомі донер-шашлик - м’ясо на грилі з овочами, поміщене в булочку або лаваш. У ресторані Köfeci ви можете придбати свої улюблені фрикадельки köfte у незліченних варіантах.
Якщо ви хочете скуштувати справжньої турецької їжі, спробуйте поїхати туди, куди ходять місцеві жителі. У ресторанах у туристичних місцях, як правило, багатолюдно, і їжа, як правило, нижчої якості, ніж місцеві жителі. Через місцеву культуру в таких ресторанах не подають алкогольні напої, але ви, швидше за все, отримаєте смачнішу їжу. Якщо у вас є можливість, спробуйте запитати у місцевих жителів такі місця, вони із задоволенням проконсультують вас щодо вибору.
Пустелі
Деякі турецькі десерти будуються на арабській основі, вони дуже солодкі з великою кількістю горіхів. Серед найбільш типових є пахлава Тонке шарувате тісто, наповнене тонко подрібненими горіхами, змоченими в суміші меду та спецій, і Турецька насолода - холодець різних смаків, часто посипаний цукровим піском. Існує також багато інших видів десертів, приготованих переважно з молоком, таких як казандібі, кешкюль, мухаллебі, сутлач, тавук ГОГС, гюллач тощо.
Турецька насолода Баклава
Турецькі сніданки типові чай, хліб, оливки, балканський сир, помідори, огірки а іноді в солодкому варіанті широко застосовують мед і варення. Якщо у вас є можливість, спробуйте Менемен - Турецька варіація омлету зі спеціями, цибулею, часником та яйцями. Традиційно подається в глиняній мисці з хрустким хлібом. Хліб широко використовується в турецькій гастрономії, але спробуйте симіт. Він схожий на багет, але трохи тонший і хрусткий, посипаний смаженим кунжутом. Ви також можете отримати його у вуличних торговців у будь-якому місті. Спробуйте за допомогою Балканський сир (beyaz peynir) або сир (вершковий пейнір або короп).
Напої
Популярним напоєм є вода та йогурт Айран, подається в різних варіантах. Якщо ви любитель кави, обов’язково спробуйте справжню Турецька кава (кава) і ви самі переконаєтесь, що його смак не має нічого спільного з кавою, яку ми називаємо такою в нашій країні. Набір кави подається у чорному вигляді, а як şekerli, Orta şekerli та Čok şekerli з невеликою кількістю або більше цукру. Звичайно, ви також отримаєте європейські версії капучино або пресу скрізь.
Важливою частиною турецької культури є чай (кей), і турки його п'ють постійно. Однак будьте готові до того, що вони роблять чай набагато міцнішим, ніж ми звикли в нашому регіоні. І обов’язково спробуйте спеціальний яблучний чай (elma cayi) або шавлієвий чай (adacayi).
Боза це традиційний холодний міцний напій, що надходить із Центральної Азії, але також часто п’ється в деяких балканських країнах. Це ферментований булгур (вид пшениці) з додаванням цукру та води. Вефа Бозацісі - найвідоміший і традиційний виробник бози в Стамбулі. Бозу також можна знайти на полицях багатьох супермаркетів, розфасовану в 1-літрові ПЕТ-пляшки. Однак цим напоям у пляшках не вистачає кислотності та консистенції традиційної кози, вони солодші та рідші.
Сахлеп є ще одним традиційним гарячим напоєм, виготовленим з молока, кореня орхідеї та цукру, зазвичай прикрашеного корицею. Його п’ють переважно взимку, його можна знайти як в кафе, так і в кондитерських. Ви також можете знайти його у супермаркетах у миттєвій формі під назвою Hazir Sahlep.
Мінеральна вода без міхурів у Туреччині називається «содовою», тоді як класична мінеральна бульбашка - «газоз»
Хоча більшість турецького населення складають мусульмани, алкогольні напої тут легальні та широко доступні. У травні 2013 року уряд обмежив продаж алкогольних напоїв у нічний час (22: 00-6: 00), але це не стосується ресторанів та барів. Алкогольні напої можна вживати в Туреччині так само, як і в нашій країні з 18 років.
Типовим турецьким алкогольним напоєм є раки, двічі переганяють із ферментованих виноградних шкірок з додаванням анісу. Він дуже міцний і його зазвичай дають розбавленим холодною водою. Ви також можете придбати його в супермаркетах, найвідомішими місцевими виробниками ракі є Мей і Ефе Ракі.
Чудові також турецькі вина з місцевих невідомих нам сортів винограду Калечик Карасі з Анкари, Карасакиз з Бозджаади, Вибачте з Ельмалі або Божазкере з Діярбакіру. Найвідоміші винороби - Каваклідере, Долука, Севілен та Кайра з багатьма іншими місцевими виноградниками, особливо в західній частині країни.
Найпоширеніші сорти пива з двох основних турецьких пивоварень, Ефес a Текель Бірас. Крім того, тут також варять такі відомі бренди, як Tuborg, Miller, Heineken, Carlsberg та інші.