5 січня 2016 року викладачі середньої професійної школи торгівлі та послуг у Мартіні взяли участь у професійному заході - ювілейному товариському засіданні з "Ініціативою Мартіна щодо якісного харчування в школах", яке відбулося на великому засіданні муніципального управління Офіс у Мартіні. Його учасники мали можливість послухати цінні лекції на різні теми, пов’язані зі здоровим харчуванням.

turiec

Лектор - МУДр. Кайка, інж. Шкваржіл з Чехії та MUDr. Беднар та МУДр. Фарський зі Словацької Республіки приділяв велику увагу, особливо нездоровим харчовим звичкам та шкідливій їжі, яка в значній мірі бере участь у розвитку раку, особливо раку прямої кишки (рак товстої кишки та прямої кишки), що вживає в Словаччині до 1700 людей на рік Республіка. У своїх виступах вони наголошували на необхідності змін у харчуванні не лише в домогосподарствах, а й у всіх типах шкіл та на всіх робочих місцях.

MUDr. У своєму виступі бондар познайомила учасників зі змістом останньої та на сьогодні найважливішої заяви Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), яку вона зробила за рекомендацією Міжнародного агентства з дослідження раку (IARC). У ньому ВООЗ застерігає від споживання ковбас, тобто всіх м’ясних продуктів (шинка, ковбаси, ковбаси, салямі, бекон), які пройшли обробку для посилення смаку або збільшення терміну зберігання. Вона включила їх до переліку демонструваних канцерогенів, а це означає, що вони можуть викликати рак шлунково-кишкового тракту.

Таким чином ковбаси потрапили до тієї ж групи канцерогенів, що і тютюн, азбест, формальдегід, кадмій, радон або гамма-випромінювання. Учасники зустрічі також дізналися, що ВООЗ також застерігає від споживання червоного м'яса (яловичини, баранини, свинини, дичини). Він зазначає, що це також може спричинити рак шлунково-кишкового тракту, але через відсутність доказових доказів досі він включив його до списку легших канцерогенів, до якого входять, наприклад, сполуки свинцю або анаболічні стероїди. Грунтуючись на цих наукових висновках, а також на досвіді MUDr. Чайка рекомендував учасникам наради зменшити споживання м'яса, м'ясних продуктів та молочних продуктів з високим вмістом жиру щонайменше на одну третину.

MUDr. Фарський подякував "Ініціативі Мартіна щодо якісного харчування в школах" за зацікавленість у вирішенні питань харчування та поширення обізнаності щодо здорового харчування, будь то вегетаріанські, веганські чи сирі дієти. Він висловив підтримку заяві ВООЗ. Він бачить проблему в Словаччині у практичному виконанні рекомендацій ВООЗ та у небажанні установ, відповідальних за стан здоров'я населення, та уряду Словаччини вжити конкретних заходів для забезпечення застосування найновіших наукових знань у виробництві та приготуванні їжі на практиці. Він також різко розкритикував поточні кроки уряду Словаччини, який у той період, коли ВООЗ рекомендує національним урядам ЗУПИНИТЬ сосиски та червоне м'ясо, зменшив податок на додану вартість на м'ясо та м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, тобто їжу з негативним впливом на здоров'я людини. Цими кроками вона проігнорувала рекомендації ВООЗ і створила простір для збільшення споживання цих нездорових, дуже обтяжливих продуктів.

Інж. Шкваржил, член експертного органу Чеського товариства з питань харчування та вегетаріанства та член міжвідомчої робочої групи з питань розвитку шкільного харчування при Міністерстві освіти. Він пояснив учасникам зустрічі необхідність зміни в підході до приготування їжі в школах, що також має бути закріплено законодавством. Він рекомендував готувати дієту з їжі переважно рослинного походження, яка відповідатиме принципам оздоровчої гастрономії та сприятиме покращенню здоров’я учнів та іншого шкільного персоналу. Внески лекторів, а також дискусійні внески учасників зустрічі засвідчили, що у них є добре вивчена проблема харчування та що вони її розуміють. Вони виявляли великий інтерес рухатись вперед у сфері громадського харчування.

Професійні викладачі гастрономічних предметів також збагатили свої знання новою інформацією. Деякі з них спонукали їх глибше задуматись над сучасним способом життя суспільства, який неминуче включає приготування та споживання їжі. Вони спонукали їх глибше задуматися над тим, як «безболісно» вносити зміни до шкільного раціону в школі, що забезпечить міцну основу для здорового харчування та яке дасть всім інтернатам вибір, як їсти. Вчителі вважають, що до їх ранньої ініціативи, спрямованої насамперед на приготування страв, що підвищують імунітет до сучасних цивілізаційних захворювань (алергії, непереносимість їжі тощо), приєднаються й інші ентузіасти, які не байдужі до власного здоров’я та здоров’я суспільства.