Місто Мартіна та Управління здорового міста знову підготували надихаючі освітні зустрічі, присвячені раціональному харчуванню, для всіх, хто піклується про те, як вони харчуються.
Цикл лекцій з кулінарії та здорового харчування, які минулого тижня у приміщенні муніципального управління розпочали з теми - Калорії - це все інакше відомий фахівець у галузі здорового харчування - Ігор Буковський, продовжився у середу ввечері презентацією, присвяченою здорові рослинні білкові альтернативи.
Лекція Міріам Полякової, власниці Вегетаріанського ресторану в Мартіні, надала багато корисної інформації та практичних порад щодо використання цієї надзвичайно корисної та поживної складової дієти: «Одним з основних джерел рослинних білків є овочі, оскільки він містить основні амінокислотні формули. Вони є основним компонентом білка. Більшість рослинних білків міститься в листових овочах. Іншим важливим джерелом рослинних білків є бобові. Вони поживні, оскільки містять корисні жири, дуже багато мінералів, вітамінів, клітковини та дуже важлива фолієва кислота ".
Лектор ознайомив присутніх не тільки з бобовими, які зазвичай використовуються на нашій кухні, але і з менш відомими зарубіжними сортами: «Ми можемо використовувати класичні бобові, такі як квасоля, соя, нут, горох, квасоля, різні види сочевиці, але також і менші -відомі види, такі як манго. квасоля або азукі, які вже є більш екзотичними сортами, які вирощують переважно у Східній та Південно-Східній Азії. Тижні можна споживати у вареному або іншому вигляді, у вигляді борошна або молока. Ще один варіант використання бобові - це пророщувати їх. У зимові місяці, коли свіжих овочів немає в наших широтах, це ідеальний спосіб забезпечити організм якісним харчуванням ".
Були також застереження та поради щодо приготування страв з бобових: "Бобові - дуже хороша їжа для діабетиків, оскільки вони мають дуже низький глікемічний індекс. Звичайно, існують певні обмеження щодо бобових. Вони пов’язані з перетравленням білка. Вони можуть викликають проблеми у людей, які страждають на подагру. Однак вміст та шкідливість таких речовин, як пурини, олігосахариди або лектини, можуть бути значно зменшені за допомогою належної підготовки. Важливо замочувати та наливати воду досить довго, а також початкове варіння без кришки "додала Міріам Полякова.
Оскільки лекція була також пов’язана з дегустацією корисних страв, присутні мали змогу насолодитись гострим супом із червоної сочевиці, зебровим пирогом або млинцями зі свіжомеленого борошна з спельти. Цикл лекцій продовжиться у середу, 18 лютого, о 17:00 у великій залі засідань міського управління. "Ми поговоримо про крупи та спеції. Ви дізнаєтесь, наскільки смачні, поживні та надзвичайно важливі каші для нашого організму. Ми також зосередимося на використанні спецій у приправах страв", - пояснила Міріам Полякова тему наступної лекції.