Коли ми розіслали своє запрошення, цього разу в XXI. Ми запросили наших гостей на захід та професійний навчальний центр, оснащений технологією 19 століття та унікальним на угорському ринку - відгуки прозвучали поспіль: ми приїжджаємо!

інтернеті

Здається, професія вже знає це місце і точно знає: запрошення - на хороше і якісне місце. Отже, Корнелії Будай, керівнику та господині Академії клієнтів METRO, навіть не довелося детально представляти аудиторію на 24 особи з 12 професійними кухонними станціями, наприклад (де нашим великим улюбленим є шоу-кухня з документальною камерою. ). Але як новинку він описує цьогорічні професійні програми більше. В основному ми чуємо про одноденні тренінги: є нові кухонні технології, WSET-дипломи, рекомендації щодо первинних та вторинних вин, навчання баріста, погляд на тайську гастрономію та “рибний фаст-фуд”, з якого ми зараз можемо скуштувати, як МЕТРО Петер Сабо, інструктор, також шеф-кухар і рибалка - наш перший спікер, мало хто з яких знає більше про рибу сьогодні в Угорщині.

По-перше, запитує доповідач, аудиторія відповідає: майже всі знають, що середнє споживання риби на людину на рік становить 4,3 кг (лише в сусідній Австрії, де також немає моря: 12,7 кг/рік!), А в інших європейських країнах вже є 20 кг вище - це така ж цифра. Виникає неминуче питання: а як щодо пангасіуса? Візьміть, не віднесіть кухареві? Ми чуємо про рідне місто В’єтнаму, його чудові якості, його моду, легкість виготовлення, і так, краб на перший план виходить на перший план: попит перевершив пропозицію, тож у всьому світі відкрилися ферми пангасу, де риба, що лікується гормонами увійшли до штучних озер і звідти в каструлю кулінарів. Тобто рибний експерт підсумовує: він воліє, щоб усі додавали трохи більше і купували інший вид риби замість пангасіуса. Тоді ми отримуємо цікаві рекомендації: як правильно вибрати рибу? На що дивитись на ореолі, на що пахнути, що відчувати?

Добре підготовлена ​​риба справді виглядає красиво, подається на приємній тарілці. Отже, як ідеальний час ми можемо побачити різні варіації обслуговування компанії PROGAST, які представляє Бенс Віг, керуючий директор угорського представництва німецької компанії TAFELSTERN. Ми можемо побачити прекрасні приклади вражаючих тенденцій сервірування, які подає вибаглива німецька фарфорова фабрика з 200-річною традицією, після високотехнологічного виробництва, завжди з ручною обробкою. Ми знайомимося з готельними порцелянами, які випалювались при високій температурі для забезпечення довговічності, і які доступні в модному, класичному та сучасному дизайні - навіть тут, вдома. Ми також дізнаємось, що традиційна кругла форма знову стала модною серед порцеляни цього року, і якщо суп подається у глибокій тарілці в ресторані, це означає дотримання останньої тенденції.

Презентація Зільвії Хонті, керівника угорського представництва Trevira CS, яка має німецько-польську материнську компанію та керуючого директором Textil Műszaki Iroda 2000 Kft., Пов'язана з попередньою презентацією: вона представляє текстиль, який відповідає найвищі стандарти протипожежного захисту завдяки їх спеціальним, без полум’я поліефірним волокнам. Виявляється, ковдри, чохли на автомобільні сидіння, одяг для здоров'я та спорту, робочий одяг, засоби для чищення можуть бути виготовлені з волокон тревіри - тобто спектр використання широкий. На щастя, волокна Trevira CS використовуються дедалі більше людей в гостинності. Тревіра, до речі, є колективним найменуванням, фактично позначаючи сімейство брендів. Він завжди представляє гарантовану якість, і в кінці презентації пояснюються дві загадкові літери "CS": "C" означає комфорт, а "S" - безпеку.

Після презентацій ми розробили можливості участі для тих, хто відвідував програми центру професійно-технічної освіти, як пропозицію Академії клієнтів METRO.

Найкращі страви у супроводі вин Füleky

Також викрився шеф-кухар Академії клієнтів Роберт Берчі. Він приготував обід з трьох страв на кухні, подробиці якого він не зміг розпитати про крем гостинності, що представляв гостей ділового клубу. Тепер у цілому тут стоїть меню, яке супроводжувалося прекрасними винними виробами токайської винзаводу Füleky в Бодогогкерештурі, яке також присутнє. Вина були представлені Хайналкою Сабо, представляючи винзавод, якому присвоєно звання «Промислове будівництво року 2011» (детальний звіт про це в попередньому березневому номері нашої статті - ред.).

  • Холодна качина печінка в жирі, копчена метелик, піна манго

Поруч: пізній урожай Füleky Tokaj furmint PALLAS 2006

  • Шипшина з мідіями Сент-Джеймс, різотто омарів та варіації зеленого гороху

Додав: Füleky Furmint DRY 2009

  • Груші Су-Віде з морозивом Горгонзола

Поруч з десертом: Фулекі Токаджі м’ятна СУХА 2011, потім Фюлекі Токадзі 6 путтоньйос азу 2007

Вхідна картка від BCS

Представляючи BCS Hungary Kft., Кріштіан Чакварі прийняв наших гостей біля входу, він допоміг тим, хто залишив свою персональну сумку вдома, з негайною підготовкою вхідної картки, за допомогою якої їхні клубні програми можна відвідувати виключно з березня.