Чи надійний?

Ці продукти завойовують ринок. Вони стали здоровим варіантом моди, і багато споживачів звертаються до них, переконуючись, що вони вигідні

Останнім часом світ, здається, розділений між тими, хто твердо вірить у переваги органічних продуктів - як для навколишнє середовище що стосується нашого Здоров'я- і тих, хто вважає, що це чисто комерційні гасла, які прагнуть лише зробити дорожчий кошик дорожчим. Правда полягає в тому, що питання в цьому полягає дуже суперечливий; таким чином, нові дослідження та різні висновки експертів лише поглиблюють розбіжності.

органічна

Невідчутні харчові відмінності

Не рухаючись далі, валенсійський біохімік Дж. Мулет, добре відомий своїми екстремальний захист трансгенних, гарантує, що «органічна етикетка не означає, що ці продукти є здоровішими, кращими або кориснішими для навколишнього середовища. Вони відповідають лише законодавству про органічне виробництво, не більше того ”. Мюлет знає, про що він говорить для розробки своєї книги 'Натуральні продукти, яка афера! ' -цей останній вираз - це просто слоган колекції, до якої включена робота, - він ретельно вивчив різні дослідження, пов'язані з органічною їжею. Все це з метою розгадати, якщо вони насправді існують харчові відмінності між одними продуктами харчування та іншими. Що ти знайшов? Що він харчовий внесок між ними, як підкреслено, це неможливо розрізнити.

Однак ця книга, опублікована в 2011 році, не змогла оцінити висновки, зроблені в результаті останнього аналізу цієї суперечливої ​​теми на сьогодні. Так, згідно з науковим дослідженням, опублікованим у журналі 'Внутрішня медицина JAMA ', люди, які споживають органічні продукти, мають 25% рідше розвивається певні типи раку -особливо у випадку раку молочної залози та лімфом - це ті, хто харчується продуктами сільського господарства та традиційним скотарством.

Існує мало істотних харчових відмінностей між органічними та традиційними продуктами харчування

Це дослідження є роботою французької групи під керівництвом Інституту агрономічних досліджень (INRA) та Національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень. Для його підготовки використовуються дані про 70 000 предметів, з яких а 78% були жінками -дані, які, безсумнівно, пояснюють більшу частоту раку молочної залози у дослідженні. Середній вік їх був близько 44 роки.

І яке пояснення знаходять експерти цьому нижчому зростанню ризику? Дослідники перетасовують дві гіпотези. Перший - це більший слід пестициди у продуктах звичайного сільського господарства, які потрапляють у наш організм. Другий заснований на a вищий рівень мікроелементів як антиоксиданти, каротиноїди, поліфеноли, вітамін С або більш корисні жирні кислоти в органічних продуктах харчування. Хоча останнє, пам’ятаємо, Мюлет вважає непомітним. Однак відповідальні за цей документ вони закликають до обережності Вони визнають, що "необхідні нові дослідження в інших досліджуваних групах з різним контекстом".

На півдорозі між ними

Для ілюстрації всієї цієї теми ми повинні підняти попереднє наукове дослідження міжнародного характеру, яке очолював Аксель Мі, Професор кафедри клінічних наук та освіти Інституту Каролінської (Швеція), який був опублікований у журналі 'Екологічне здоров'я у жовтні 2017 р. Відповідальні за це дослідження підтверджують, що харчові цінності мають різницю, але це швидше незначні суттєві відмінності, як захищає Мюлет. Зокрема, органічно вироблені продукти мають “помірно більший вміст фенольні сполуки”, Від чого може допомогти наше здоров’я. З іншого боку, вони вважають "вірогідним, що є менший вміст кадмію в органічних зернових культурах ”. Слід пам'ятати, що цей елемент, як ми можемо прочитати на веб-сайті Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), “надає токсичну дію на нирки та кісткову та дихальну системи; крім того, він класифікується як канцерогенний для людини ".

Автори дослідження також підкреслюють, що менший рівень використання антибіотики на екологічна промисловість це може уповільнити генерацію стійких бактерій. Правда полягає в тому, що ми стикаємось із проблемою глобального значення, оскільки, за підрахунками, щорічно понад 33 000 європейців помирають від інфекцій збудників вони несприйнятливі до прийому антибіотиків. Це підтверджується розслідуванням, проведеним Європейським центром з профілактики та контролю захворювань.

Боротися зі зміною клімату

Багато споживачів сприймають причину органічної їжі не лише на основі її передбачуваних переваг для здоров'я, але й тому, що вони вважають, що це найкращий спосіб захистити навколишнє середовище. Ось як Іспанське товариство екологічного сільського господарства-агроекології (SEAE) у своєму дослідженні «Агроекологічні практики адаптації до кліматичних змін». На думку авторів цього документу, штучність виробничих систем та використання та зловживання ними синтетичні хімічні речовини сприяли збільшенню парникових газів, відповідальних за зміна клімату.

У зв'язку з цим, як пояснює журналістка на своєму веб-сайті Бренда Чавес, Автор книги "Ваше споживання може змінити світ", промислове сільське господарство означає "більші витрати енергії та води, на додаток до забруднювати річки та повітря ”. "Це часто надає перевагу великим компаніям або землевласникам, і вони проводяться у великих монокультурах, які, як правило, знищують види до їх імплантації і навіть витісняють громади", - запевняє він також у статті, опублікованій на його веб-сайті.