Робіть це інакше! Ідеї ​​на кухні, в будинку.

Сторінки

З літа на зиму, з зими на літо

пристрасть
 Інгредієнти:
1 кг цукру
1 літр води
1 кг цукрової пудри
5 кг вишні

Підготовка:
Вишні без кісточок. Ми готуємо піддон з високими стінками, ложку-фільтр, глибший посуд, в який можна злити вишню.
Ми робимо сироп з цукру та води. Вишні без кісточок додають до сиропу порціями приблизно 30-40 dkg і дають знову закипіти або варити близько 1,5-2 хвилин. Потім вишні виймають і зливають через ситечко (поки наступна порція не буде в сиропі). Посипте лоток тонко цукровою пудрою, засипте вишні і посипте 1-2 чайними ложками цукрової пудри.
Злитий вишневий сік влийте назад у сироп. Незважаючи на те, що ми зціджуємо вишню, вони все одно виділять багато соку. Завжди знімайте цей сік і кладіть його назад у сироп. Ви також можете трохи підперти один з кутів лотка, щоб сік капав на одне місце. Давайте подивимось на вишні ще 2-3 рази на день, візьмемо з-під них сік і посипмо їх цукровою пудрою!
Цей процес слід повторювати протягом 3 днів поспіль. Починаючи з четвертого дня, нам залишається лише іноді посипати вишні цукровою пудрою, перевертати їх і знімати будь-який сік, який може утворитися. Близько 5-6. на день закінчується цукрова пудра, але тоді фрукти більше не виточують сік. Все, що нам потрібно зробити, це почекати, поки воно досить висохне, і ми зможемо наповнити його в банки. Я зазвичай накриваю вишні, вийняті з лотка, шматочком марлі, щоб захистити їх від комах.
Для цього не потрібен спеціальний консервант, оскільки він зберігається високим вмістом цукру.
Я також використовую цю процедуру для виготовлення всіх цукатів, таких як апельсини та апельсинова цедра. Я закінчую останнє наполовину зануренням у розтоплений шоколад, залишаю шоколад застигати на жиростійкому папері, і ви готові до однієї з найсмачніших зимових закусок.
Зацукровані апельсинові вироби, занурені в темний шоколад

Якщо у нас немає скляного даху, тоді теж немає проблем, покладіть на скло кілька шарів целофану. Через деякий час ми помітимо, що сік компоту зменшується, але це не впливає на ароматизатори, насправді дехто віддає перевагу злегка зморщеним очам, з яких сироп зник.

Приправа для їжі на зиму

Інгредієнти:
Паприка Притамін 1 кг
Сіль 10 дкг


Підготовка:
Перець мию, м’якоть відрізаю. На м’ясорубці з диском середнього розміру я її подрібнюю. Я змішую сіль. У добре закупореній, добре закупореній пляшці, стерилізованій у мікрохвильовці або духовці, вона залишається в холодильнику до весни (ну, якщо не закінчиться раніше).
Якщо в холодильнику недостатньо місця, ми можемо посипати зверху невеликою кількістю консерванту, і тоді він обов’язково переживе зиму в камері.
Будьте обережні з ним, він дуже солений (саме тому він по суті не містить консервантів)!

Інгредієнти:
Капустяний перець 1 кг
Сіль 2-3 кдг
Вишневий перець 2-3 штуки (за смаком)
мало консервантів

Підготовка:
Хоча я роблю його як солоний вітамін, я лише додаю менше солі. Я лише в кінці змішую вишневий перець. Будьте обережні, оскільки воно стає більш їдким під час дозрівання. Оскільки я кладу в неї менше солі і не так багато місця в холодильнику, я змішую трохи саліцилу.

Інгредієнти:
Маленькі огірки 5 кг
Кріп-соління консервовані 1 упаковка (Szilas)
Оцет 10% 8 дл
2 ляснув мк на вино

Підготовка:
Я ретельно промиваю огірок, якщо трохи натираю його колючою губкою. Наповніть щойно вимиті пляшки об’ємом 3 л щільно поруч. Спринклери 4-5 дкг цукру в банки, я додаю ще по одній мк вина, щоб колір огірків залишався гарним.
Я готую консервацію для солінь згідно з інструкцією. Коли сік охолоне, я наповнюю пляшки соком, розподіляючи спеції рівномірно між ними. Я щільно герметизую зволоженим целофаном та металочерепицею (дах).

Інгредієнти:
Помідори для смаження 5 кг
Часник 3-4 зубчики
Цибуля 3 середні головки
Цукор 60 кдг
Сіль 5 кдг
Лаврове листя 3 шт
Запашний перець 14 шт
Гвоздика 10 шт
Чорний перець 14 шт
Палички кориці 1 шт
Імбирна квасоля (якщо не свіжа, забита мк-ний)
Чебрець, базилік, насіння гірчиці, насіння коріандру, естрагон (орегано)

Підготовка:
Проходжу через помідори. Зазвичай я пропускаю його через машину два-три рази, щоб витягнути з нього весь матеріал. Тож я отримую гарну густу свіжу томатну пасту.
Я також подрібнюю часник і червону цибулю або подрібнюю їх зовсім небагато. Я поміщаю томатне пюре в каструлю потрібного розміру, зважую сіль і цукор, кладу в нього цибулю. Інші спеції кладу в чайне яйце і поміщаю в помідор. Я ставлю все варитись приблизно 4-5 годин на повільному вогні. Я перемішую кожні 20-30 хвилин.
Якщо я вже вважаю, що він досить густий, я можу скуштувати його, якщо відчуваю це необхідним, можу навіть ароматизувати його сіллю і цукром. Якщо я це зробив, готую ще принаймні ще 10 хвилин, щоб цукор розплавився.
Я беру його в невеликі банки з широким горлом, стерилізовані в мікрохвильовці, збризкую трохи саліцилової кислоти або Na-бензоату (прилипає до кінця чайної ложки).
Заклею целофаном, металочерепицею.