Не обов’язково, що клейковина не приносить вам жодної користі. Якщо ви хочете збагатити страви, біле борошно - не найкраще робити. Тому ми пропонуємо вам інші збалансовані у харчуванні альтернативи.
Що стосується борошна, стара добра істина "одна упаковка на все" вже не застосовується. Продукція з горіхів, сої та старих знову відкритих злаків починає наповнювати наш ринок. І на ці товари, безумовно, варто звернути увагу.
Якщо ви заповнюєте свою комору різними видами борошна, перевага полягає не тільки в тому, що ви отримуєте широкий асортимент різних смаків та зерен під час варіння та випікання. Що ще важливіше, вони знову зроблять харчову цінність вашого раціону трохи багатшою та різноманітнішою.
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно також підходить для целіакії та прихильників палеоліту. Характеризується низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білків. Він також може похвалитися "хорошими" жирами та вітаміном Е. Невелике попередження: Після відкриття його потрібно покласти в холодильник, щоб він не зіпсувався.
Мигдальне борошно. Фото: Shutterstock
Що з нею:
Риба з куркою або курка; страви, в яких потрібні хлібні крихти; м’ясні кульки; Ви можете використовувати його для заміни чверті білого борошна в тортах, шкурах, млинцях ...
25 грам містить:
- 160 ккал,
- 14 г жиру (1 г насиченого),
- 6 г вуглеводів (1 г цукру),
- 0 мг натрію,
- 3 г клітковини,
- 6 г білка
Соєве борошно
Соєве борошно дає вашому тілу кальцій, клітковину і на третину більше білка порівняно з "класичним" білим борошном.
Соєве борошно. Фото: Shutterstock
Що з нею:
Загусник для соусів або супів; ви можете використовувати його, щоб замінити третину білого борошна в продуктах, що не є закваскою.
25 грам містить:
- 120 ккал,
- 6 г жиру (1 г насиченого),
- 8 г вуглеводів (2 г цукру),
- 0 мг натрію,
- 3 г клітковини,
- 10 г білка
Ячне борошно
Ячмінь містить багато клітковини, це може допомогти знизити артеріальний тиск і рівень цукру в крові. Тільки будьте обережні, щоб придбати цільнозерновий варіант.
Ячне борошно. Фото: Shutterstock
Що з нею:
Пухнасте печиво, хліб, випічка та млинці - більш пухнасті, ніж при використанні традиційного пшеничного борошна.
25 грам містить:
- 110 ккал,
- 0 г жиру,
- 23 г вуглеводів (0 г цукру),
- 3 мг натрію,
- 5 г клітковини,
- 3 г білка
Борошно з спельти
Спельта - це древній вид злаків зі злегка солодкуватим горіховим смаком. Він дуже багатий клітковиною, містить ненасичені жирні кислоти і при випічці тонше пшеничного борошна. При покупці переконайтеся, що на ньому є позначка "цільне зерно".
Борошно з спельти. Фото: Shutterstock
Що з нею:
Відмінно підходить для тортів; для випічки хліба, основа для піци. На відміну від деяких інших видів борошна, воно може замінити пшеничне борошно у співвідношенні один до одного, не впливаючи на консистенцію кінцевого продукту.
25 грам містить:
- 120 ккал,
- 1 г жиру (0 насичених),
- 22 г вуглеводів (0 г цукру),
- 1 мг натрію,
- 4 г клітковини,
- 4 г білка
Борошно з лободи
Це безглютенове борошно від природи унікальне тим, що воно забезпечує повноцінний білок (воно містить усі 9 амінокислот). Він має трохи солодкуватий і горіховий смак, але сама лобода може бути трохи гіркою - щоб позбутися гіркоти, покладіть на деко і випікайте при 100 градусах протягом 10 хвилин перед подрібненням з лободою.
Борошно з лободи. Фото: Shutterstock
Що з нею:
Використовуйте половину з білим борошном - суміш буде трохи зернистішою, ніж зазвичай, але результат буде благом для вашого здоров’я.