Кілька років тому понад 150 науковців та 50 фермерів зібрались, щоб підтримати зменшення використання антибіотиків в агропромисловості. Це було частиною більш широких зусиль щодо зниження стійкості бактерій до антибіотиків. Після справи з 10-річною дівчинкою, опублікованої в журналі Annals of Allergy, Asth and Immunology, ці занепокоєння щодо харчових антибіотиків швидко зростали. Більшість занепокоєнь протягом тривалого часу виникало лише від використання антибіотиків у розведенні. Однак зростаюча проблема існує також у вирощуванні.

чорницю

Як згадувалося в журналі, у 10-річної дівчинки була смертельна алергічна реакція після вживання чорниці. Незважаючи на підозри на алергію на чорницю, пізніше слідство виявило, що дитина мала реакцію на антибіотик стрептоміцин, яким лікувала чорницю.

Виробники все частіше покладаються не лише на пестициди та гербіциди, але й на антибіотики для боротьби із захворюваннями, що вражають культивовані продукти. Підвищення захворюваності є наслідком недоїдання грунту завдяки сучасним практикам інтенсивного землеробства. Головним винуватцем є один із відомих канцерогенних та шкідливих в іншому випадку (лімфома Ходжкіна, аутизм) гербіцидів - гліфосат, що застосовується не тільки при вирощуванні генетично модифікованих рослин. Крім того, окрім інтоксикації ґрунту цією отрутою, ґрунт виснажується понад 80 різними мінеральними компонентами, оскільки сучасні технології повертають у ґрунт лише 4-5 основних мінералів. Це означає, що культурні рослини не тільки менш стійкі до шкідників, але також зростає проблема із надбуринами, які стають все менш і менш контрольованими.

Окрім слабкої стійкості до шкідників, культуру вирощують у сильно недоїданому ґрунті, все більше спалахів стають різні бактеріальні, вірусні та грибкові інфекції.

"Випадок 10-річної дівчинки з алергічним раком після вживання фруктів не рідкість", - сказав доктор Джеймс Де Анджело, експерт з алергії. У дітей стає все більше і більше алергії на фрукти та овочі. Насправді у них алергія не на їжу, а на антибіотики, що містяться в ній.

"Цей добре вивчений випадок пояснив нам, чому багато хто наполягає на алергії на фрукти, вирощені промисловим шляхом, але після алергологічного тесту немає жодних доказів реакції на них", - додав д-р ДеАнджело.

За його словами, незважаючи на багато випадків алергічних реакцій, клінічна алергія лише на ягоди дуже рідкісна. Це означає, що багато поживних хімічних речовин потрапляє в організм через промислово вирощені фрукти. Лікарі, які стоять за публікацією журналу, вважають, що залишки стрептоміцину в вирощуваних продуктах харчування, а також у м'ясі, молоці та воді, вносять значний внесок у постійно зростаючу частоту харчової алергії. Це становить серйозну загрозу здоров’ю та харчуванню людей, оскільки фрукти та овочі все ще були і залишаються важливою частиною раціону.

У документі «Походження супергорів і що з цим робити» (англійською мовою) рекомендовано одну з основних стратегій повернення до органічного землеробства.