Що таке клейковина?

Пшениця та всі її варіанти, а також ячмінь та жито містять групу білків, які називаються глютенінами та гліадинами. Ці білки надають виробам, виготовленим з ними, велику еластичність і пухкість, саме тому він широко використовується на промисловому рівні.

можна

На відміну від того, що ви можете подумати, для загальної популяції клейковина не шкідлива. Однак він призначений для целіакії та людей, чутливих до глютену. Деякі люди важко перетравлюють його, і він потрапляє в тонкий кишечник, викликаючи побічну реакцію та пошкодження або чутливість.

Целіакія насправді це генетичне аутоімунне захворювання, яке призводить до поганого засвоєння поживних речовин, що спричиняє біль, діарею, втрату ваги та харчову недостатність.

Чутливість до глютену не означає бути целіакією, лише погане самопочуття, проявляючи більш дифузні симптоми, ніж целіакія, і покращуючи ваше здоров'я, отже, якщо ви виключите глютен зі свого раціону.

Дієти та міфи без глютену

Широке розповсюдження науково непідтверджених даних у соціальних мережах та ЗМІ призвело до створення мережі міфів стосовно безглютенових дієт, зокрема: «Безглютенова дієта здоровіша». "Безглютенова дієта корисна для схуднення". "Лише кілька сухарів точно не завдадуть шкоди".

Дієти здорові або використовуються для схуднення не на основі клейковини, а на основі багатство та харчові цінності, які забезпечують продукти які складають дієту, і це може контролюватися лише спеціалістами та медичними працівниками. Однак для целіакії та людей із чутливістю до глютену невелика кількість може бути проблематичною.

Abades Áreas, ваша зона обслуговування без глютену

Мережа Abades Áreas, розширена основними комунікаційними шляхами в Андалусії, а також присутня в Естремадурі, Кастилії-і-Леоні та Мурсії, має набір правил, що суворо дотримуються вказівок, встановлених Відділ якості Abades. Усі вони з метою запропонувати клієнту не менш смачну альтернативу.

Професіонали Abades Áreas, завдяки технічним характеристикам посуду, можуть інформувати покупців про всі продукти або інгредієнти, показуючи етикетки, щоб споживач міг їх підтвердити.

Ви також можете запропонувати продукти, які можна зробити самостійно на той час, оскільки в тих, що виготовляються загальним чином, хоча в рецепті не вказано інгредієнт, що викликає алергію або непереносимість, він може бути присутнім для перехресне забруднення. Клієнт, таким чином, може вирішити, що для нього найбільш зручно.

У цьому випадку як підготовка страви, так і подальше її обслуговування здійснюється людиною, тим самим уникаючи зайвих маніпуляцій і контролюючи весь процес, щоб уникнути перехресного забруднення.

Особлива обережність, яка стосується приготування страв, включає заходи, за яких конкретний підбір кухонного начиння та інгредієнтів, що їх складають, наприклад, відповідає суворому контролю з боку відділу якості.

Практичний випадок дій із клієнтом целіакії

Коли клієнт оголошує себе чутливим до целіакії або глютену, професіонали Abades Áreas діють відповідно до встановлених правил. Якщо ваш рівень алергії дуже високий, вам пропонують альтернативне меню який зазвичай складається з салату, який готується на даний момент з інгредієнтами, упакованими в одноразові послуги. Для їх приготування використовуються конкретні інструменти. В якості другої страви пропонується м’ясо або риба на грилі з гарніром з білого рису або овочів на грилі. Все це, також із призначеним для них посудом.

Якщо ступінь алергії не настільки висока, їх повідомляють через технічний аркуш компонентів страви, і саме клієнт вирішує, маючи всю цю інформацію, що він буде їсти.

Цей протокол дій дозволяє клієнтові постійно інформувати про те, що він їсть, і довіряє професіоналам Abades Áreas. Таким чином, ви можете довірити нам виконання зупинка вашої поїздки на безглютеновій магістралі.