БРАТИСЛАВА. Приблизно 59 відсотків дітей та студентів харчуються у шкільних їдальнях. Більшість садочків використовують найменше в дитячих садах, найменш часто використовують інтернат. За даними Міністерства освіти, тенденція харчування в шкільних їдальнях перестала зростати.
16 травня 2008 р. О 0:00 Ярміла Хоракова
Сільвія Токарова, яка відповідає за шкільне харчування в Міністерстві освіти, каже, що сьогодні школярам більше не загрожує змушувати їх їсти легені, інші нутрощі або шпинат, як раніше. Принципи складання меню затверджені регіональним управлінням охорони здоров’я, і школи адаптують їх. Так само шкільні дієти не можуть викликати у них ожиріння.
На думку лікаря Катаріни Бабінської з Асоціації здоров’я та харчування, якщо дитина не має можливості обідати вдома, найкращим вибором є їжа в шкільній їдальні. Він отримує тут повноцінну гарячу їжу, обідає в розумний час і враховує різноманітність їжі при складанні меню. Однак багато дітей закручують ніс під час шкільного харчування і відкидають їх.
Вони не знають здорової їжі
Багато дітей, звичайно, їли б краще в шкільних їдальнях, ніж у сім'ях. Дієтологи наголошують, що хоча в їдальнях створюється збалансоване харчування, що містить всі необхідні для росту дітей поживні речовини, меню в сім’ях одностороннє. Тому діти часто повертають у школу тарілки, повні тарілок. Те, чого школярі не знають від родини, у них є відраза до цього.
Також пропонується десята
Школи не мають проблем із кількістю пансіонатів, а скоріше зі змістом табличок. Дітям було б байдуже, щоб кілька разів їсти.
У шкільній їдальні в Братиславській початковій школі на вулиці Чернишевського, у них не бракує пансіонатів. У постійних - 230. Златка Кноткова, яка очолює шкільну їдальню більше тридцяти років, каже, що є прихильником класичної домашньої дієти. Тож вони роблять тут штучні супи лише за необхідності, адже діти їх багато їдять вдома, навіть не використовують багато смаколиків. Вони намагаються навчити дітей вживати салати, і це їм вдається. Як одна з небагатьох шкіл, десята частина також обслуговує, 60 із них видають щодня, ними цікавляться також маленькі діти, але також більші. Пропозиція з десяти різноманітна, багато спредів, але також млинці, манна крупа або сосиски. Діти, які мають дієти, також харчуються тут, і вони приносять їм їжу з сусіднього дитячого садка.
Овочеві котлети не працюють
Харчування з овочів не зараховується навіть для дітей у початковій школі "Dražovská 6." у Нітрі. За словами завідувача шкільної їдальні Зіти Беньової, виготовлення овочевих котлеток означає, що приготування майже всього піде. Вони навіть не мають зв’язку з салатами, якщо їм подобається капуста.
Класика перемагає
Класичні страви також виграють у початковій школі в Лієтаві, що в районі Жиліна. "Але сільські діти також звикли до капусти з дому, вони їдять трохи інакше, ніж міські", - каже Вієра Чепелова, керівник шкільної їдальні. Багато овочів навіть не пробують овочеві страви, такі як рибний суп з овочами, тоді вони стверджують, що їхні очі кажуть їм, що його не можна їсти. Потрібні картопля фрі та піца.
Омолоджуй і око
У гімназії імені Яна Адама Реймана в Прешові готують більше чотирьохсот обідів на день. Єва Троянова, завідуюча шкільною їдальнею, каже, що потрібно вигадати, щоб вміст на тарілці також радував око, щоб це вже добре виглядало.
Фінансові діапазони
Сьогодні батьки платять приблизно 27-29 крон за квиток дитини на харчування в початковій школі. Відповідно до нового Закону про освіту, який знаходиться у парламенті, розмір їжі повинен затверджувати засновник.
Однак, щоб не затверджувати ціни від бука до бука, Міністерство освіти опублікує на своєму веб-сайті встановлені фінансові діапазони, серед яких засновник зможе обирати на основі регіональних умов.
Вони також почнуть готувати в їдальнях
Ми розмовляємо із СІЛВІЄЮ ТОКАРОВОЮ з Міністерства освіти про кроки, які повинні призвести до привабливості шкільного харчування.
Шкільні їдальні досить використані та зайняті?
"Ні. Два роки тому ми провели аналіз харчування школярів у шкільних приміщеннях. Виявилося, що багато дітей не обідають у школах".
Тож кількість закусочних не зростає, а падає?
"Харчування дітей не таке високе, як ми могли б собі уявити. Більшість дітей, 90 відсотків харчуються в дитячих садках. У початкових школах це 60 відсотків, а найменший відсоток - 30 серед старшокласників. Саме за цими показниками ми зосередились на вихідних пунктах ".
На скільки відсотків їдять дітей ти наважишся?
"Для початкових шкіл оптимальним буде стан від 70 до 80 відсотків, для учнів середніх шкіл успіх залишиться на рівні 30 відсотків".
Ось чому кількість пансіонерів серед старшокласників не зростає?
"Є кілька перешкод. Проблемна категорія - це дівчата, які в цьому віці приділяють багато уваги стрункій лінії. Вони впевнені, що набрали б вагу звичайним обідом. Водночас, навпаки, склад. Гамбургер або енергетичний напій, тому вони ближчі до ожиріння ".
Багато старшокласників стверджують, що не можуть встигати за обідом з причин.
"Це правда, у них справді виявилося, що немає місця для їжі. Більшість із них трапляються, вони прив'язані до суглобів. Ми хочемо вирішити це, встановивши час після п'ятого уроку прийому їжі".
Десь їдальні турбували.
"У кількох містах та селах їдальні об'єднали зусилля з економічних причин. Але діти більше не хочуть до них ходити. Але це питання засновника".
Як ви хочете, щоб більше дітей обідали в їдальнях початкової та середньої школи?
"Виявивши багато резервів шкільного харчування, аналіз безпосередньо змусив створити концепцію розвитку шкільного харчування. Він окреслює основні кроки для поліпшення харчування школярів та робить систему шкільного харчування більш привабливою".
Сучасна форма шкільного харчування не виключає дітей з діагнозом. Це зміниться?
"Так, шкільне харчування більше не буде настільки закритим, вони будуть відкриті для деяких діагнозів зі спеціальною дієтою. Будуть створені законодавчі умови для забезпечення дієтичної системи. Наразі опрацьовується харчування, яке буде видано в наступного календарного року. однак це має регулюватися Директивою ".
Для яких дієт ви готуєте рецепти?
"Для целіакії, дієтозберігаючих рецептів та для діабетиків. Ми вважаємо, що ці троє можуть бути керованими в шкільних умовах. Ми не виключаємо їх розширення".
Кожна шкільна кухня зможе готувати на дієті?
"Це певний престиж школи, між ними буде конкуренція, тому ми припускаємо, що вони будуть до цього прагнути. Батьки зацікавлені в такій дієті".
Фіни також є взірцем для наслідування у шкільному харчуванні
Фіни мають найскладнішу систему шкільного харчування. Вони подавали студентам безкоштовні обіди ще з часів Другої світової війни. Страви подаються у формі "шведських столів". У них є основна страва, гарніри, овочеві салати, випічка. Кожен може вибрати на свій смак. Є вода або молоко для пиття.
Немає великого інтересу до супів, тому їх не подають щодня. Шкільне харчування також думає про вегетаріанців.
Дітей потрібно спокушати за незнайому їжу
Харчові звички школярів та дошкільнят почали руйнуватися у Прешові. У березні вони запустили пілотний проект «Їсти здорово». Вперше діти обідали на обід стравами з тофу, різними бобовими, овочевими салатами, соком з клітковиною тощо. Протягом тижня здорового харчування вони перевіряли відношення дітей до здорової їжі. Вони продовжують це сьогодні. Вони намагаються поснідати в школі.
ПРЕШОВ. "Відносини дітей до здорового харчування не найкращі. Вдома їх не готують так, сім'ї мають зарезервовані стосунки з усіма новими стравами, яких вони не знають", - каже Марія Семанова, керівник шкільної їдальні в початковій школі на вулиці Простейовській, де вони розпочали проект. Хоча батьки підтримали проект, гірше було з дітьми, які мали їсти.
Однак Марія Семанова, яка працює у шкільному харчуванні більше тридцяти років, сказала собі, що не здаватиметься і спробує це поступово. "Я, як дитина, також був дуже поганою їдальнею, я можу зрозуміти їхню неприязнь до будь-яких змін", - каже лідер.
За її словами, необхідно виховувати покоління, яке буде харчуватися здорово. "Якщо ми досягнемо лише 10% успіху, це буде добре", - сказала вона.
Основні кухарі прешівських дитячих садків та початкових шкіл разом із керівниками шкільних їдалень навчились готувати здорову дієту під професійним наглядом Альфа-Біо. Вона готувала для них рецепти, але також чітко навчила їх готувати страви з сої, сиру тофу, овочів тощо.
Це вимагає часу
Меню в початковій школі на вулиці Простейовській урізноманітнено, але повільно, вони не ходять до дітей і зовсім не змушують їх їсти. І зовсім неправда, що у них більше відходів з’їденої їжі, ніж у день, коли готують звичайні страви.
"Якщо ви обережно заманите дітей заздалегідь і подолаєте їх опір, вони також відчують новинки", - каже Марія Семанова.
Наприклад, вони подолали небажання до сиру тофу, якого вони взагалі не знали. "Побачивши його в меню, вони обдули рота і сказали, що точно цього не їстимуть. Ми приготували його по-китайськи із смаженою картоплею і домовились, що вони їх принаймні скуштують. Це було добре".
Вона також була задоволена реакцією матері, яка пояснила керівнику думку її сина-інваліда, який відвідує школу в рамках інтеграції. Він навіть не знав, що любов до школи може проходити через шлунок.
Нарешті, опитування виявилося не найгіршим після першого тижня здорового харчування. Лише 5,16 відсотка студентів сказали, що їжа їм зовсім не подобається.
Салати вже прийшли до смаку
Марія Семанова зізнається, що їй подобається винаходити під час приготування їжі. Коли вони вирішили урізноманітнити харчування дітей у школі, вони почали з салатів. "З самого початку вони закрутили до них ніс, вони не брали їх, їм потрібно, поки вони звикли. А сьогодні? Вони нібито споживають їх без проблем.
Сніданок у школі
Навіть у ці дні у Прешові триває проект «Їсти здорово». До червня вони продовжуватимуть висвітлювати здоровий спосіб харчування у всіх дитячих садках та початкових школах міста Прешов. За словами прес-секретаря міста Прешова Міхала Калінкака, вони усвідомлюють, що однієї дії далеко не достатньо для усунення нездорових харчових звичок. На професійних презентаціях здорового харчування батьки дізнаються у акредитованих викладачів склад здорового меню тощо. Вже відбулися перші батьківські збори.
У трьох початкових школах вони почали подавати сніданок дітям. Початкова школа на вулиці Простейовська була ластівкою в цьому плані.
За словами Семанової, вони зацікавили батьків, наразі в їхній школі снідають лише тридцять дітей.
Меню, що найбільше відсутнє в меню, - це риба
Спільна школа Тільгнерова 14 Братислава
Капустяний суп з м’ясом, сливовими варениками, фруктами, молоком
Овочевий суп, смажені курячі ніжки, рис, компот, малина
Суп з цвітної капусти з млинцем з сиру, подрібнене смажене Стефан, картопляне пюре, салат, чай
Морквяний суп, телячий перкельт, вареники, малина
Змішаний суп з бобових, лангустини з сиром та кетчупом, чай
Рейтинг: Тільгнеру бракувало овочевих страв
- Об’єднана школа мала найменш перероблене меню на вулиці Тільгнерова, хоча воно відповідало необхідним критеріям. Овочеві страви відсутні як основна страва.
- Сирі відбивні у вершковому соусі, які вони запропонували в п’ятницю, є досить важкою їжею.
- У супи вони кладуть багато сиру, швидше вони повинні бути збагачені рослинними смаками.
- Вони замінили рибу рибним супом.
Початкова школа Глбока, Братислава
Сочевичний суп з м’ясом та овочами, маковий штрудель, фрукти, молоко 2 дл
Овочевий суп з манними варениками, тефтелі в томатному соусі, варена картопля з олениною, скибочками малібу (1 штука), гранко 2 дл
Суп з цибулею-порею з перлами, свинина по-франкфуртски, таргон, салат-мікс, розчинний лимонний чай 2 дл
Весняний суп з сиром, смажені курячі ніжки з сиром, картопляне пюре, морквяний салат з фруктами, абрикосовий сік 2 дл
Грибний суп з овочами, гранатовий процес з беконом і тертим сиром, салат з квашеної капусти, фрукти, сік з ківі 2 дл
Рейтинг: У квітні на Глбоці готували найрізноманітніші страви
- Вони пропонували найрізноманітнішу їжу за період оцінювання в початковій школі на вулиці Глбока. Вони були здивовані різноманітною пропозицією соків.
- Єдине, на що вони могли поскаржитися, це кілька риб.
- Запеченими пельменями з бринзи вони могли пробачити копчений бекон.
- Окрім неба, Чевапчічі також містили б салат.
Початкова школа П. Кришки, м. Кремниця
Змішаний суп з бобових, хліб, булочка з фруктами, чай
Овочевий суп на нитках, фарширований перець, картопля, сік
Селянський суп, свиняча котлета в яйці, рис, овочевий гарнір, фруктовий сік
Рибний суп, хліб, гранатова процесія, огірок, молоко
Малиновий суп з яйцем, сегедський гуляш, вареники, фруктовий сік
Рейтинг: У Кремниці спостерігали страви з овочів
- З гарнірами їх можна замінити огірками для салатів, як з компотами.
- Вони також замінили рибу рибним супом.
Резюме
- У складі меню між школами були мінімальні відмінності. Усі вони в основному дотримувались принципу, що за тиждень один прийом їжі повинен бути борошняним, солодким, двома м’ясними, один можна подрібнити. Одним повинен бути м’ясний овоч.
- Меню було різноманітним, що містило основні типи їжі, що складають так званий споживчий кошик.
- Вони також спостерігали типи міа.
- У понеділок вони дотримувались принципу легшого дня.
- Вони скрізь подавали напої та молоко.
Позитивні
- Усі три шкільні їдальні пропонували широкий асортимент овочевих супів, чергуючи їх, яким діти їх навчають. Це дуже важливо.
- Вони замінили компоти на салати.
- Вони не пропонували різних батончиків мюслі та інших багатих енергією солодощів.
Негативні
- Мало рибних страв.
- У кожній школі може бути салатів ще більше.
- Якби міг, я встановив у кожній школі прилавок для овочів, щоб діти звикли до овочів. Але це, мабуть, дорого.
- Діти повинні їсти менше півкілограма фруктів та овочів на день.
Suma sumárum
- У всіх школах могло бути більше фруктів, овочів та молока.
Як тобі сподобався сьогоднішній обід?
Овочевий суп, смажена курка з картопляним пюре, компот. Також було меню вівторка в початковій школі в Ліськовці поблизу Зволена. Їжу привозять до школи із сусіднього дитячого садка, а діти їдять у приємній, майже домашній їдальні з незвичним позначенням голоду. Їжа переважно смакувала, хоча деякі зізнавались, що їли піцу чи млинці майже щодня.
- Мати Поспісіль, друга курс:
Я дуже люблю м’ясо, тому з нетерпінням чекала курку. Я вже був справді голодний, я можу швидко впоратися з цією порцією. Але спочатку я повинен впоратися з супом. Іноді я сумував би за цим.
- Андреа Маджерова, першокурсниця:
Мені подобаються переважно солодкі страви, переважно млинці. Але навіть ця страва виглядає смачно, майже всі люблять смажену курку.
- Олександра Сланчикова, першокурсниця:
Я б їв піцу щодня, але не можу. Це не здорово, але коли їм тут так добре. Але лише зрідка, бо це могло пройти повз нас. Тут добре готують, тому я їм майже все.
- Патрік Гудек, другий курс:
Я не надто дбаю про їжу, хоча мама каже інакше. Я люблю піцу та спагетті, але їм майже все. Що курка пахне, я також люблю компот.
- Ніка Лієтавова, другий курс:
Я суп, я найбільше люблю супи. Коли вони насичуються, іноді я вже не можу з’їдати весь другий прийом їжі. Але сьогодні я маю смак до супу та до інших.