мене

БРАТИСЛАВА, 14 листопада (WEBNOW) - Це речення щодня вимовляють тисячі людей у ​​всьому світі. Колись солодке було синонімом добра, в сучасному суспільстві воно вже стає синонімом грішного. Як бути з ситуацією, коли нам потрібно уникати солодощів та солодких напоїв? Причиною може бути цукровий діабет або спроба скинути зайві кілограми.

Відповіддю можуть бути низькокалорійні підсолоджувачі, які допомагають зменшити кількість введеного цукру та калорій. Однак тривалий час обговорювались питання безпеки синтетичних штучних підсолоджувачів, і питання полягає в тому, чи дійсно вони настільки шкідливі, як кажуть.

Альтернативні підсолоджувачі в Словаччині

У Словаччині вони є одними з дозволених низькокалорійних підсолоджувачів аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам К і інші. Це синтетичні, тобто штучні речовини, і саме тут у них виникає багато проблем. "У багатьох напоях, солодощах, кондитерських виробах, продуктах харчування для діабетиків, в морозиві є низькокалорійні підсолоджувачі. Ми не сприймаємо їх як необхідне зло, бо вони мають свої переваги, хоча їх безпека постійно обговорюється знову і знову. До них обов’язково потрапляють хворі люди, діабетики, а також ті, хто хоче споживати менше раціону зі звичайними цукрами. Слід дотримуватися певної обережності у дітей та вагітних жінок, оскільки їх споживання обмежується максимальною добовою дозою в раціоні. Нарешті, усі підсолоджувачі, які ми використовуємо, були схвалені відповідними відповідальними установами ". ввів відомий лікар та модератор Мілош Бубан

Тож нам не потрібно турбуватися про підсолоджувачі, всі пройшли роки тестування на безпеку в лабораторіях по всьому світу. Кожен має безпечну добову дозу, яку слід дотримуватися. Однак незабаром у Словаччині з’явиться можливість для тих, хто віддає перевагу витягам з природи. Незабаром Європейський Союз дозволить виробляти замінник підсолоджувача з листя рослини стевія.

Сукралоза є низькокалорійним підсолоджувачем і в 600 разів солодший за столовий цукор. Це було виявлено в 1976 році дослідниками з коледжу королеви Єлизавети під час їхньої дослідницької програми із виробником цукру Tate & Lyle, PLC. Сукралоза використовується як інгредієнт у широкому асортименті продуктів харчування та напоїв. Це підсолоджувачі, які безпечні для всієї родини, включаючи дітей, вагітних або жінок, які годують груддю. Це дозволено у понад вісімдесяти країнах світу. Як і інші низькокалорійні підсолоджувачі, сукралоза підходить діабетикам.

Безпека цього підсолоджувача була досліджена в декількох дослідженнях та випробуваннях. Вони мали справу із зв’язками з понад 100 видами раку, генетичними впливами, розмноженням і фертильністю, вродженими вадами, імунологією, центральною нервовою системою, обміном речовин та іншими сферами. Усе це тривало більше 20 років, і жоден із вищезазначених проблем здоров’я та безпеки харчових продуктів не був виправданим.

Прийнятне щоденне споживання сукралози становить 15 міліграмів на кілограм ваги на добу як для дітей, так і для дорослих. Сукралоза не впливає на процес травлення і не накопичується в організмі. Після вживання переважна більшість проходить через травну систему без змін. Невелика кількість сукралози всмоктується, але не метаболізується, і тому швидко виводиться із сечею.

Сахарин був відкритий більше століття тому. Цей низькокалорійний підсолоджувач в основному використовувався через дефіцит цукру під час Другої світової війни в Європі. Це приблизно в 300 разів солодше за столовий (буряковий або очеретяний) цукор.

Це безпечно для всіх людей, включаючи дітей, вагітних та жінок, які годують груддю. Це дозволено у понад 100 країнах світу. Безпека сахарину була розглянута в декількох дослідженнях і вважається безпечною. Сахарин був предметом великих наукових досліджень кількох установ, включаючи Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA). Тести та дослідження проводились органами охорони здоров’я будь-якого віку та підтверджували безпеку сахарину.

Сьогодні сахарин використовується як низькокалорійний підсолоджувач у різних продуктах та напоях без цукру, а також як підсолоджувач у хлібобулочних виробах, джемах, жувальних гумках, цукатах та цукерках. Він також містить десертні начинки, заправки для салатів, косметику, вітаміни та ліки.

Прийнятне щоденне споживання сахарину становить 5 міліграмів на кілограм ваги для дітей та дорослих.

Аспартам - низькокалорійний підсолоджувач, який у 200 разів солодший за цукор. Споживання енергії з дієти, підсолодженої аспартамом, незначне. Наприклад, 190 міліграм аспартаму (приблизно одна калорія) має таку саму підсолоджуючу здатність, як 40 грамів цукру (160 калорій).

Аспартам підходить практично всім, включаючи дітей, хворих на цукровий діабет, вагітних та жінок, які годують груддю. Виняток становлять лише люди з незвичним і рідкісним захворюванням - фенілкетонурією, які не можуть метаболізувати фенілаланін. Слід уникати всіх продуктів, що містять цю амінокислоту.

Вперше аспартам був виявлений у 1965 році та затверджений у США у 1981 році. З тих пір він використовується для підсолоджування їжі та напоїв у понад 100 країнах світу. Це один з найбільш вивчених харчових інгредієнтів. Його безпека проаналізована в більш ніж 200 наукових дослідженнях і використовується у понад 6000 продуктах по всьому світу.

Аспартам можна знайти як настільний підсолоджувач і як найпоширеніший підсолоджувач у низькокалорійних напоях, сухих сумішах, жувальній гумці, цукерках або желатині. Він також містить десертні суміші, пудинги, начинки, заморожені десерти та йогурти. Він також використовується для підсолоджування деяких ліків, таких як вітаміни або краплі від кашлю

Прийнятна добова доза становить 40 міліграм на кілограм ваги на добу як для дітей, так і для дорослих.

Ацесульфам К

Ацесульфам К в 200 разів солодший за цукор. Він має чистий, легко впізнаваний смак, чудову стійкість при високих температурах і хорошу розчинність.

Продукти, підсолоджені підсолоджувачем ацесульфамом К, використовуються в 90 різних країнах у тисячах продуктів харчування та напоїв. Ми можемо знайти їх як настільний підсолоджувач. Він також використовується в десертах, пудингах, випічці, безалкогольних напоях, кондитерських виробах та консервах. Ми також можемо знайти його в засобах гігієни порожнини рота та фармацевтичних продуктах.

Ацесульфам К застосовується в Європі з 1983 р., А в США - з 1988 р. Його було затверджено як універсальний підсолоджувач у 2003 р. Допустимий щоденний прийом становить 9 міліграмів на кілограм ваги на добу як для дітей, так і для дорослих.

Природний низькокалорійний підсолоджувач Стевія

Останнім часом у європейських установах все частіше обговорюють новий можливий підсолоджувач. Це екстракт стевії. Звідки береться цей солодкий кущ?

Кер з родини хризантем походить з Парагваю. Він має давню історію, яка сягає корінних мешканців Південної Америки. Експерти рослин знали його переваги вже багато років і використовували його у вигляді сухого листя для підсолоджування напоїв. Основні переваги екстракту стевії включають той факт, що він в 200 разів солодший за цукор. Тому дійсно невеликої кількості достатньо, щоб створити солодкий смак без зайвих калорій.

Це означає, що продукти, гармонізовані з цією рослиною, не повинні додавати зайвої енергії, вони є природними і тим самим підтримують підтримку ваги тіла. Ми можемо насолодитися солодким смаком, не дотримуючись радикальної дієти. Однак важливо поводитися розумно і залишатися фізично активними.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів дійшло висновку, що допустимий добовий прийом екстрактів стевії становить 4 міліграми на кілограм ваги на добу. Його не слід перевищувати у дітей або дорослих. Однак це не означає, що стевія небезпечна, і ми не повинні її вживати. Важливо усвідомити, що він використовується у світі більше 25 років. За цей час було опубліковано кілька досліджень, що демонструють безпеку цієї рослини.

Стевія дозволена в багатьох країнах, включаючи США, Канаду, Францію, Мексику, Японію, Корею, Китай, Росію, Австралію, Аргентину, Нову Зеландію, Колумбію, Перу, Парагвай, Бразилію, Швейцарію тощо.

"Виробники продуктів харчування найімовірніше найближчим часом почнуть використовувати нові форми натуральних підсолоджувачів, такі як екстракт стевії, для виробництва низькоенергетичних та діабетичних продуктів харчування та напоїв. Цей природний низькокалорійний підсолоджувач збагатить поточну пропозицію та стане бажаним доповненням у сегменті дієтичних продуктів харчування. Його вітатимуть не лише люди з цукровим діабетом або ожирінням на дієті зі зниженням, але й усі, хто хоче контролювати свою оптимальну масу тіла як частину здорового способу життя ". сказав Пітер Мінарік, експерт з ожиріння, харчування та здорового способу життя.

Екстракт стевії як підсолоджувач повинен бути дозволений в Європейському Союзі до кінця цього року або на початку 2012 року.