Вершкове масло відокремлюється від молока за допомогою технології знежирення, тоді як маргарин змішується з якісними рослинними оліями, натуральними рослинними жирами та водою.

Помилкова думка, що масло - це натуральна їжа, яка набагато корисніша за маргарин. Маргарин - це харчовий продукт промислового виробництва, який також виготовляється з гідрованого рослинного масла! Правда в тому як масло, так і маргарин виготовляли вручну в 19 столітті. століття, промислове виробництво стало основним способом виробництва внаслідок поширення великих молочних підприємств та великих маргаринових компаній.

різниця

Обидві їжі виготовляються з обох натуральних інгредієнтів: a масло відокремлюється від молока за технологією знежирення, тоді як маргарин виготовляється з рослинних олій доброї якості, змішується з натуральним рослинним жиром і водою.

У доброякісних маргаринах відсутність гідрованого рослинного масла, оскільки це вже не потрібно в сучасних технологіях виробництва. Отже, обоє стосуються їжі виготовлені з натуральних інгредієнтів, однак обидва зараз виробляються на фабриках промислового виробництва.

Поширена помилкова думка, що вершкове масло є натуральною їжею, отже, набагато кориснішою за маргарин, який шкідливий для здоров'я через високий вміст транс-жирних кислот.

Правда в тому, що це так Як Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ), так і Національний інститут харчування та харчування (OÉTI) рекомендують маргарин для намазування хліба як частини різноманітного та збалансованого харчування. Це пов’язано з тим, що дослідження показали, що здорову дієту можна розробити за рахунок зменшення частки насичених жирних кислот та збільшення частки ненасичених та поліненасичених жирних кислот.

THE вершкове масло є продуктом тваринного походження і, отже, містить більшу частку насичених жирних кислот, якісний маргарин, навпаки, виготовляється з рослинних олій, тому містить значно більшу частку ненасичених жирних кислот.

Трансжири також утворюються під час гідрування рослинних олій і в шлунку жуйних., тому вони присутні в молоці, і в м’ясі жуйних. THE якісні маргарини більше не містять гідрованих рослинних олій, Таким чином, вміст у них трансжирних кислот нижче допустимої межі (1%). У багатьох випадках вміст транс-жирних кислот у маргаринах можна перевірити на упаковці.

На відміну від цього, масло також містить перероблені з молока трансжири, кількість яких не вказана на упаковці здобних продуктів.

Загальна помилка: Маргарин містить високий вміст трансжирів, які підвищують рівень холестерину в крові. З іншого боку, масло не містить трансжирів, тому воно не впливає на рівень холестерину в крові.

Правда в тому високий рівень холестерину є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань, таким чином, дуже важливо звертати увагу на підтримку ідеального рівня холестерину. Найчастіше вони говорять про два типи холестерину: ЛПНЩ - “погано " холестерин і ЛПВЩ- "добре" холестерин. Продукти тваринного походження з високим вмістом насичених жирних кислот, такі як надмірне споживання вершкового масла, також підвищують рівень холестерину ЛПНЩ.

Транс-жирна кислота не тільки підвищує рівень шкідливого холестерину, але і знижує ЛПВЩ, що відіграє значну роль у нормалізації рівня холестерину, тобто "добре" рівень холестерину є. Маргарини не містять гідрованих рослинних жирів, тому вміст їх трансжирних кислот незначний. Однак вони виготовляються з якісних рослинних олій, які в основному містять ненасичені жирні кислоти, отже вони не підвищують рівень поганого холестерину.

Сьогодні існує також маргарин, виготовлений з рослинних стеринів, які допомагають знизити рівень холестерину. Поширеною помилкою є те, що те саме в маслі та маргарині калорій, тому споживачі, які звертають увагу на свій раціон, повинні уникати і того, і іншого!

Правда в тому калорійність вершкового масла і маргарину може бути однаковою, але може коливатися в широких межах один від одного. Сьогодні маргарини зі зниженим вмістом жиру містять менше калорій, ніж масло середнього жиру. THE нежирний маргарин та масло містять приблизно однакову кількість калорій, тобто одна столова ложка на 100 ккал, тоді як вміст енергії в маргаринах із зниженим вмістом жиру в половині дози вдвічі менший.

Організм людини потребує жирів, які відіграють значну роль не тільки в утилізації жиророзчинних вітамінів, а й у багатьох фізіологічних процесах (енергозабезпечення, гормональні, нервові, побудова клітинних мембран тощо). Через це ні ненасичені, ні насичені жири не можуть бути усунені повністю з нашого раціону, 15-30% загального споживання енергії має надходити з жирів.

Не можна забувати корисні ненасичені та поліненасичені жирні кислоти, адже вони особливо потрібні нашим тілам. Для тих, хто звертає увагу на свій раціон, також важливо вживати жир, але неважливо, що вони вибирають. Варто вживати рослинні олії, олійні, маргарини, багаті необхідними жирами та ненасиченими жирами.