Часто, хоча одні не можуть відчути запах своєї ранкової кави без молока, інші відчувають, що молоко повністю псує аромат кави. Чи є різниця між молоком і молоком, чому добре використовувати альтернативне молоко і чи впливає якість кави на те, що ми наливаємо в чашку під час приправи? THE Курси баріста ви отримуєте відповіді на всі свої запитання, але якщо ви не можете дочекатися навчання, прочитайте статтю!
Яку каву любимо ми, угорці?
В Угорщині споживачі віддають перевагу молочній, спіненій каві. На відміну від багатьох негативних дорікань, молоко не обов’язково шкодить каві. Звичайно, лише якщо він добре підготовлений. Особливо важливо, щоб температура молока не перевищувала 60-65 ° C, оскільки молочний цукор тоді найсолодший. Якщо тепліше цього, він може легко згоріти. Молочний цукор доповнює кислотність або гіркі смаки кави і надає каві набагато м’якший смак.
Чи потрібно класти цукор в каву? Наскільки це змінює смак кави?
Для хорошої кави необхідно дотримуватися трьох основних умов: походити з гарної плантації, бути добре смаженою та добре підготовленою. Якщо у вас все це, солодкий і гіркий смак знаходиться в рівновазі, тому немає необхідності в підсолодженні. Не обов'язково додавати цукор до кави, але тоді ми вже знайомімося з іншим обличчям напою. THE Академія Баріста Ваш менеджер рекомендує спочатку спробувати каву, а вже потім приймати рішення про підсолоджування. Баріста на наших курсах кожного разу, коли ми скуштуємо спеціальну каву з нашими студентами, вони також швидко розуміють, що гарна кава не вимагає різних смаків.
Як ароматизувати?
Зараз існує тисяча способів ароматизувати каву. Цукор, мед, сироп, підсолоджувачі тощо. Якщо метою справді є підсолодити каву, використовуйте більше повноцінних цукрів, це додасть вашій каві більш глибокий смаковий ефект.
Наливання молока в каву нейтралізувало кофеїн?
Спочатку давайте з’ясуємо, що допомагає кофеїну. Збільшує роботу серця, обмін речовин і дихання, підвищує кров’яний тиск і швидкість кровообігу, розширює судини головного мозку, діуретик. Це усуває сонливість, покращує настрій, прискорює мислення. На нашому тренуванні з бариста ви можете спокійно пити каву, яку ви приготували, щоб з повною силою зосередитися на уроці. Поширена помилкова думка, що додане в каву молоко в якійсь формі зменшує підбадьорливий ефект кави, нейтралізує кофеїн. Насправді додане молоко не впливає на вміст кофеїну, щонайбільше уповільнює всмоктування.
Ми також можемо вибрати альтернативу молоку?
З різних причин, таких як відмова від продуктів тваринного походження, альтернативне споживання молока стало модним і зросло в останні роки. Популярними видами напоїв, що замінюють молоко, є основні молока. Їх виготовляють із помелу деякого насіння олії, додаючи воду та цукор. Найпоширеніші - це молоко, виготовлене з мигдалю, фундука або кеш'ю. Інший тип замінника - це злакове молоко, яке в будь-якому випадку можна легко приготувати вдома. Першим і найпоширенішим злаковим молоком було соєве молоко, яке є одним з найбільш підходящих замінників молока завдяки високому вмісту білка, а також воно багате залізом. Для тих, хто любить каву, для них особливе задоволення, що можна робити молочну піну з соєвого молока, чого не скажеш про багато інших рослинних молоках. На додаток до соєвого молока, рисове та вівсяне молоко зараз доступні в різних смаках. Зазвичай вони мають високий вміст клітковини, що добре для травлення, але вони містять мало кальцію самостійно, тому згодом збагачуються вітамінами та мінералами. Під час тренування з бариста ми використовуємо звичайне молоко, але список трав’яних молочків зростає. THE курси бариста, якби ми вибрали альтернативне молоко, це, мабуть, було б рисове молоко, оскільки воно на смак найбільш нейтральне.
Те, що ми називаємо латте?
Латте - це спеціальність, в Угорщині найпопулярнішим серед споживачів є латте без класичної піни. Кава латте може бути виготовлена по-різному в різних країнах, але суть у тому, щоб додати до кави молоко, можливо, молочну піну. Капучино - це напій на основі кави, виготовлений з використанням кави еспресо та гарячого молока, укомплектованого тонкою молочною піною. Зверху напій покритий піною товщиною не менше 1см. Баріста на наших курсах ми навчимо вас, як зробити молочну піну товщиною 1 см. Для капучіно об’єм напою становить від 150 до 180 мл. Caffe latte, справжній класичний латте, caffé latte - це італійська назва, але його можна знайти і в інших мовах, наприклад, cafe au lait по-французьки та café con leche по-іспанськи. Приємний вершковий смак, м’яка суміш парового молока та гарячого еспресо найприємніші в прохолодні зимові ранки. У кафе-латте міститься мало кави та багато молока, близько двох десятків. Кава та молоко змішуються до приємного бежевого кольору, з невеликою кількістю молочної піни зверху. Це легко зробити. Еспресо розливають у довгу скляну чашку, а потім заливають розпареним молоком, щоб зверху утворився тонкий шар молочної піни і кафе латте було готове.
Щоб ваша кава була не тільки смачною, але й естетичною, залучіться на наших баріста-тренінгах, де наш інструктор навчить вас робити сердечка, тюльпани та багато інших візерунків. Якщо вам цікава розмова з Петером Хайду, керівником Академії Баріста, слухайте тут!