Ми з’ясували, яку філософію розробляють власники магазинів здорового харчування в Трнаві та що найчастіше в них шукають клієнти.
2 лютого 2011 р. О 7:35 ранку Івета Бакова
Один має найдовші традиції, другий за площею, в третьому його продає жінка, яка в словацькому щомісячнику «змагається» у галузі рецептів з провідним «харчовим стилістом», четвертий також пропонує товари через Інтернет . І відкрили п’яту всього два тижні тому. Яка філософія власників магазинів здорової їжі в Трнаві та що найчастіше з ними шукають покупці?
ТРНАВА. Згідно досвіду власників, типовим покупцем магазинів здорового харчування Трнава є жінка середнього віку, яку сюди приводять погіршення медичних результатів або бажання схуднути.
"Багато хто приходить до думки, що вони" повинні "почати харчуватися здоровіше. У такому випадку я кажу їм: якщо ви вважаєте це обов’язком, не робіть цього. Примушувати себе до чогось не завжди матиме бажаний ефект », - радить Любіца Балажова, власник Ľubka Food на вулиці Шробарова. У неї самої є протилежний рецепт: нічого не потрібно забороняти, просто поступово міняйте менше корисних продуктів на здоровіші. Зрозумійте: свіжий, менш підготовлений і без хімічних добавок. "В основному це сподобається тілу і буде вимагати цього".
Смачно, дешево, швидко
Мартина Валовічова, власниця магазину «Біоштил» на вулиці Штефанікова, стверджує, що все ще є достатньо людей, які впевнені, що здорове харчування не може бути смачним. Тому їх головним маркетинговим ходом є дегустації, після яких навіть скептики змінюють своє ставлення, які в іншому випадку лише саркастично саркастично випивають суп із Сейтана.
У Bioštýl вони також замовляють спеціальний товар для замовника.
Пані Любіца додає, що здорова їжа також може бути дешевою та швидкою. Він доводить це на своїх лекціях дегустаціями, які організовує епізодично у своєму магазині. "Вам не потрібно примушувати лише останніх хітів з Інтернету, вони, як правило, завищені. Квасоля з вівсом або ячменем та сезонними овочами дешевша за все ".
Чоловіки більш послідовні
Однак, незважаючи на попереднє твердження, склад покупців в окремих магазинах стає дедалі різноманітнішим. У Біоштилі, у піонерській «Ірисі», яка працює вже одинадцять років, стає все більше людей похилого віку, молодих людей.
А у Food Ľubka - кожен третій відвідувач чоловічої статі. "Коли чоловік дотримується здорової дієти, він стає набагато послідовнішим за жінку. І не робить цього з почуттям страждання та жертви, яке так близьке нам, жінкам ", - з посмішкою повідомляє власник.
Однак словосполучення "здорове харчування" насправді не є "смаком" для Любіци Балажови. "Хоча існують деякі загальні принципи, різні продукти харчування та їх поєднання підходять для кожного. Те, що допомагає двадцяти, може зашкодити двадцять першому. Мені ближче говорити про природну дієту ", - пояснює він. З цієї причини вона вважає за краще надавати людям індивідуальні консультації, що враховують їх фізичну будову, харчові звички та проблеми зі здоров’ям.
Food Ľubka належить експерту з питань здорового харчування, який щомісяця рекомендує для словацького журналу нетрадиційні веганські страви. Однак ми не говорили з нею про фотосесію.
Спеціальність? Двоє з нас
Поради - це само собою зрозуміле у магазині Iris на вулиці Замочницька. Двоє прихильних Ярміла відповідають на наше запитання про те, що вони виділять як свою найбільшу спеціальність у своїй пропозиції, але вони відповідають, що вони двоє.
"Продавати в магазині здорового харчування - це не те, що пропонувати булочки. Майже кожного замовника щось турбує і звертається до нас за порадою. Нам потрібно мати огляд, досвід і уважно слухати його, щоб ми могли порадити йому правильний чай, правильний вітамін або органічну косметику. Інакше воно до нас не повернеться ", - говорить Ярміла Гагарова, яка зцілилася роки тому чаєм і правильним складом їжі.
Ярміла Гагарова та Ярміла Сливовова - першопрохідці в магазинах Трнави зі здоровим харчуванням.
Ви не отримаєте органічного м’яса
І як власники магазинів здорового харчування намагаються відрізнятись від інших?
У Біоштилі, який працює вже п’ятий рік, вони базуються на широкому виборі, вони, як кажуть, не мають собі рівних у продажу свіжих продуктів. "У нашій країні виберуть вегани, макробіотики, целіакію, але також цікаві хижаки. І, звичайно, прихильники органічної їжі ". За їх словами, вони також пропонують вигоду у вигляді щадного підходу до природи та підтримки дрібних фермерів.
"З іншого боку, органічна їжа не повинна бути ідентичною класичній раціональній дієті - прикладом може бути Чеська Республіка, де органічна їжа року стала органічним гравцем", - повідомляє Мартіна Валовічова. Хоча ви можете отримувати органічні молочні продукти в органічному стилі, органічне м’ясо - ні. "Це дуже дорого і не має достатнього інтересу", - пояснює він.
Хіт - годжі та хлорела
Магазин також прагне підтримувати словацьких виробників та фермерів, що, як кажуть, є проблемою. "Пшениця спельти вирощується біля Сенека, органічні яблука - біля Нітри, що б нам було цікаво. Однак у нас немає шансів конкурувати з іноземними учасниками торгів, які купують його за набагато більші суми ». Однак, ви, безумовно, тут натрапите на« цікаві шматки »словацького виробництва. Новинка, яку навряд чи можна зустріти деінде в Трнаві, - це заморожений "замінник м'яса", виготовлений з пшеничного білка та сої, ароматизований таким чином, що навіть "хижаки" не можуть протистояти. Вони також намагаються мати на полицях регіональні фірмові страви - наприклад бджола зі Смолениці.
У Bioštýl ви також знайдете новинку в органічній якості: чаї, спеції, а також солодощі від всесвітньо відомої компанії, яка підтримує дрібних фермерів. "Вони обрали нас першим магазином у Словаччині", - розповідає пані Мартіна. Асортимент Biostyle доповнюється натуральною аптекою з чаями та харчовими добавками, а також органічною косметикою та кухонним начинням.
І що їм найкраще продають? "На покупців впливає модна хвиля. Сухофрукти, особливо екзотичні, в даний час добре продаються. Хітом є, наприклад, годжі з унікальним складом, що підтримує довголіття, або хлорела, кленовий сироп або зелений ячмінь для очищення організму ".
Водорості важливі
Для продовольчої kaубки, яка працює лише дев’ятий місяць і поширюється переважно з вуст в уста, характерно, що місцеві товари не містять жодних продуктів тваринного походження. Єдиним винятком є органічні вершки з ослячим молоком. Продукти з барвниками або хімічними ароматизаторами не потраплять на прилавки.
Місіс Любіца обережна навіть з органічними продуктами або продуктами, що не містять глютену. "Якщо вони містять речовини, які я не вважаю здоровими, я не буду їх чіпати. Я також уникаю продуктів, де змішується занадто багато інгредієнтів. Я приклад того, як його можна отруїти "надмірно здоровою" дієтою, якщо ви її неправильно змішуєте ", - заявляє він.
Серед споживачів зростають люди з непереносимістю їжі - особливо на клейковину та лактозу, але все більше і більше з них страждають на комбіновану алергію. Це одна з причин, чому вона продає "молоко" та "йогурти" на рослинній основі. Вона також процвітає на оліях холодного віджиму, з яких вона також має пристойний вибір. Багато покупців у її магазині шукають допомоги проти цукерок, плісняві грибки та І хоча він може порадити практично будь-кому ефективний рецепт, він зазначає, що це вимагає змін у кількох сферах.
Хоча пані Лубіця висувають теорію, що найкраще харчуватися з тієї ж кліматичної зони, що і її споживач, за винятком деяких сушених продуктів - фруктів або водоростей. Водорості запобігають надмірному підкисленню організму, оскільки вони створюють лужне середовище під час приготування їжі, що дуже важливо в сучасному способі життя. Ми можемо досягти подібного ефекту від нашої сировини, якщо замінити водорості смаженим насінням ». У своїй пропозиції вона виділила продукти від чеської компанії, яка сушить їх виключно на сонці до 42 градусів Цельсія. Він також пропонує широкий вибір "кави" без кави, різних паст та ароматизаторів без хімії, чаю, трав, органічної косметики.
Дякуємо замовникам
У магазині Iris вони розігріють нас приладом, який перевіряє алергію людини на 54 продукти. Клієнт може замовити його за 75 євро. Загалом, вони замовляють товари тут лише на основі довідок клієнтів та власного досвіду. "Ми не будемо переходити до кожної новини, яка обходить ЗМІ. Нас цікавлять перевірені речі ", - говорить Ярміла Сливовова.
Хоча магазин Iris є найменшим з усіх, про його якість свідчить той факт, що, незважаючи на поступове посилення конкуренції з боку покупців, вони не програють, навпаки. Але справа не в бізнесі. "З іншого боку, це робота, якої ми з нетерпінням чекаємо щоранку. І ніщо не порівняється з відчуттям, коли клієнт приходить подякувати вам за полегшення за вашою порадою ".
Norbi Update - новинка серед магазинів "racio".
Третій тиждень ви можете відвідати абсолютно новий магазин здорового харчування Norbi Update на вулиці Гвєздославова. Його специфіка полягає в тому, що він орієнтований на продукти без додавання цукру, зі зниженими вуглеводами та низьким глікемічним індексом. Це найновіший філія в мережі магазинів угорського бренду. Власник Андреа Мучкова особливо підкреслює особливе борошно, зменшене вуглеводами. Солену і солодку випічку на цій основі також можна придбати безпосередньо в магазині. Хоча запас їжі особливо підходить для діабетиків та споживачів, які мають проблеми із вагою, за словами Андрія Мучкової, цільовою групою є всі, хто цікавиться більш здоровим харчуванням, "хто хоче уникати ледачого кишечника та споживання продуктів із синтетичними барвниками," яєць " або м’ясо. з нітритом натрію ".
Як випливає з назви, цільовою групою магазину CeliShop, який знаходиться на вулиці Старогайська, є покупці, які страждають на целіакію. Оскільки, як зазначено на веб-сайті магазину, власники мають досвід роботи з цим діагнозом, і окрім того, що пропонують широкий асортимент безглютенових та низькобілкових продуктів під одним дахом, вони також можуть допомогти цінними порадами. Ще однією перевагою магазину є те, що товари можна замовити тут через веб-сайт. Їхня пропозиція, безумовно, натхненна "нецеліаками".
Незадовго до закінчення терміну ми дізналися про магазин Bionatur, який знаходиться в торговому центрі Arkadia.