Великдень - найбільше християнське свято, яке припадає на березень або квітень. Для християн Великдень - це свято воскресіння, воскресіння Ісуса після розп’яття. Оскільки ці події та їх тлумачення тісно пов’язані з важливим єврейським святом Пасхи, яке відзначається приблизно одночасно, Греко-католицька та православна церква називає це свято Пасхою. В Угорщині, завдяки різному релігійному розподілу населення, Великодні свята, а також період посту відзначаються по-різному.
Як постити?
Голодування - це період, протягом якого ми частково або повністю відмовляємося від твердої їжі.
У релігіях, як і в християнстві, піст має значення покаяння та внутрішнього очищення, а також важливість підготовки та очікування. Дуже важливим фактом, який спонукав людей до минулого, була підвищена чутливість до духовності. Різні духовні звуки виринали на поверхню, втягуючи претендента в молитву і допомагаючи йому на шляху до вищих станів свідомості.
У Римо-католицькій церкві період Великоднього посту починається в Попільну середу і закінчується у Страсну п’ятницю.
Відповідно до розпорядження посту, бувають дні, коли наказується відмовитися від м’ясних страв і дозволяється їсти лише один раз на день. Навіть тоді лише з певних дозволених продуктів, таких як риба чи яйця, молочні продукти та овочі.
Тому традиційними пісними стравами були різні супи - крупи, капуста, бобові, часник, гриби, фрукти, бобові, капуста, картопля та пюре з борошна або манної крупи. Фруктами було борошно - макарони, млинці та хліб.
В угорських селах під час посту до кінця XIX століття їли лише рибу, суху рослинну їжу, хліб і сіль. Їжа в піст також різнилась залежно від регіону. Інші страви їли члени Римсько-католицької церкви та інші члени Реформатської церкви, протестанти. Десь вони використовували рослинні олії та спеціальні каструлі замість мазі. Поки вони десь їли молочні продукти, в іншому - відмовляли. Наприклад, у районах Західної Угорщини (Őrség) на сніданок мали кип’ячене молоко з хлібом, на обід квасолевий суп із вершками, іноді вершковий сливовий суп або гречану мак. У центральній частині країни, навколо річки Тапіо, незважаючи на те, що район багатий рибою, вони їли яєчні та молочні страви, такі як яєчний суп, картопляні та бобові супи, салати.
Ще в 17 столітті суперечки між церковниками вирішувались щодо того, що поститься, а що не є їжею. Францисканці відкидали все тваринне походження (молоко, яйця, м'ясо), а єзуїти дозволяли все, крім м'яса.
З раціону тварин в основному швидкокрива риба мала пісний характер, але їли також жаб і раків. Напоями можна було пити бренді, вино та пиво під час посту, але не молоком, наприклад.
Великодні свята та страви
Окрім Великого четверга, Страсної п’ятниці та Білої суботи, до Великодніх днів належить також Великодня неділя. У ці дні були точно визначені та прописані акти та звичаї, велика кількість церковних обрядів, а також традиційні звичаї, пов'язані з приходом весни та новим етапом селянського року, посилаючись на дохристиянські обряди, звичаї та заборони. Важливу роль у них відігравали вода, вогонь, зелень та яйця.
Цікаво, що у більшості Угорщини звичаї, пов’язані з водою та водою, збереглися до наших днів. Korbáčovanie, тобто шибані, не є популярним, хоча зелень є частиною Великодня у вигляді гілочок верби, яку священики освятили у травневу неділю. Плетені плетені коси більше використовуються в Задунайстві. Вони повинні були передати силу природи людині під час поцілунків у Великодній понеділок.
Пиріг з шинкою з ведмежим часником
Для тіста: 50 дкг звичайного борошна, 1 дл молока, 2 дл води, 0,5 PL цукрового піску, 40 г свіжих дріжджів, 4 PL оливкової олії, 1 ціле яйце, 1 яєчний білок, 2 KL солі
Наповнення: 1 об. ведмежий часник, 1 об. нова цибуля, 25 дкг вареної шинки, 1 м'ясистий червоний перець, 10 дкг сиру Ейдам (Емменталь)
Для втирання: 1 жовток, 1 PL солодкого вершків
Папір для випічки, круглий торт або форма для торта
З інгредієнтів ми спочатку готуємо дріжджі для тіста, а потім тісто, яке залишаємо бродити на 5 хвилин і знову перемішуємо і залишаємо відпочивати на 10 хвилин. Тим часом подрібніть на начинці ведмежий часник, нову цибулю з вната, шинку та перець кубиками. Тісто розкачати за розміром деко і товщиною пальця. Посипте тертим сиром, шинкою, перцем, ведмежим часником та цибулею. Згорнути в штрудель і торт або форму для торта на папері і покласти у вінок. Посипте жовтком, який ми змішали зі вершками, і випікайте 40 хвилин у розігрітій духовці при 180 градусах. Після запікання дайте йому трохи охолонути і поріжте.
Смачного!