Можливо, мало хто знає, але кар’єра сучасних різноманітних салатів в Угорщині тісно переплітається із зовнішнім виглядом Макдональдса. Майже чверть століття тому провідний на ринку Eisberg Hungary Kft., Готовий до продажу дистриб'ютор упакованих салатів, який в основному продає салатні суміші, виготовлені з угорських інгредієнтів, почав працювати в Угорщині для задоволення потреб мережі ресторанів. "Спочатку компанія зі швейцарським походженням мала єдине завдання - обслуговувати салатні страви ресторану швидкого харчування, а саме - салат з айсбергом, який на той час в Угорщині був досі невідомий", - говорить Золтан Газі, керуючий директор Eisberg Hungary .
Він також їсть угорський салат за кордоном
Внутрішнє споживання салату з тих пір зросло в геометричній прогресії - не мало не завдяки спільній роботі двох компаній. Сьогодні половина 130-тонної щотижневої продукції Айзберга експортується, значну частину закуповує McDonald's в Австрії та інші європейські підрозділи мережі, а 10% від загального виробництва надходить угорському Meki. Це означає, що гості часто споживають угорський салат і за кордоном, адже, поки дозволяє погода, салат переважно купують у вітчизняних виробників. Це також важливо, оскільки це скорочує транспортні шляхи, що також гарантує максимальну свіжість продуктів.
Зелене землеробство, стійка переробка
Як і на будь-якому заводі, який виробляє сировину або продукти харчування для Макдональдсу, чистота та гігієна мають першочергове значення у процесі виробництва салатів. Салат також є особливим інгредієнтом у цьому відношенні, оскільки це сира їжа, яку слід вживати без термічної обробки. Залишки ГМО та пестицидів у продуктах перевіряються незалежними аудиторами, компанія витрачає 14-15 мільйонів HUF на рік лише на тестування сировини. "Бездоганна якість вимагає бездоганної роботи від постачальників, тому лише найкращі можуть задовольнити надзвичайно жорсткі вимоги вітчизняного сільського господарства", - додає Золтан Папп, менеджер із закупівель у McDonald's.
Ці вимоги охоплюють гігієнічні умови працівників сільськогосподарських культур (пересувні туалети, дезінфекція рук на землі), захист водойм та професійний захист рослин, а також норми безпеки харчових продуктів. Цей процес триває на заводі, де овочі нарізають у гігієнічних умовах, а потім перед упаковкою промивають питною водою чистоти. Останнє також означає, що салат, який можна придбати в захисних газових пакетах, і салат у готових салатницях не потрібно мити перед вживанням. Завдяки високим гігієнічним правилам та захисній газовій упаковці, салати, виготовлені зі свіжих та, по можливості, домашніх інгредієнтів, можуть зберігатися протягом 7 днів без консервантів.
"В угорських ресторанах" Макдональдс "салати в основному використовуються гостями як компонент різних бутербродів, але також є значний оборот салатів, які можна придбати окремо", - говорить Золтан Папп. "У випадку з останньою це близько одного мільйона партій на рік, для яких сировина більшу частину року надходить від вітчизняних виробників".