шеф-кухар

  • гість
  • ресторан
  • Володимир Путін
  • Морган Фрімен
  • Уілл Сміт
  • Арнольд Шварцнеггер
  • райан гусеня
  • гостинність
  • шнурний кравець
  • Подорожі

VIP-гостей ніколи не доручають зеленовухим кухарям: жоден ресторан не наважиться ризикнути помилитися, коли приїде важлива особа. Звичайно, навіть для більш досвідчених працівників це не найщасливіші моменти професії: вони часто стикаються з дивними проханнями та багатьма напруженими ситуаціями.

Харчування VIP-гостей у ресторані та готелі - це завжди питання престижу, але господарі можуть бути повністю спітнілими від знаменитостей. Угорський шеф-кухар у своїй книзі "Ресторан Саболча Кордоса", Угорщина, також дає коротке розуміння цього світу.

Рибний обід Путіна

Акос, угорський шеф-кухар, який багато бачив на міжнародній арені, стикався з напругою, спричиненою його VIP-гостями в Англії. Одним з найбільш напружених моментів його професії є вечеря Володимира Путіна, хоча врешті він зміг забронювати успіх.

- Нас запросили до сюїти готувати рибу перед президентом. Це була стандартна процедура, ми підштовхнули нашу кухню на возі, а потім потрапили на невеличке кулінарне шоу на очах гостя. (...) Путін подивився на нас зі столу і промовив дуже тихо. Він сказав, що все злиже, але дегустація не дозволила. (...) Путін також запитав, чи є у нього все ще голова риби. Ми з колегою перелякано переглянулися, але, на щастя, голова палтуса все ще була там, в основному соку.

Після того, як голову тварини поставили на стіл в окремій мисці, як це було за старим царським звичаєм, російський президент у робочому кабінеті їв свою вечерю один за зачиненими дверима. Тим часом нерви громадського харчування вже були напружені аж до вугрів.

Сімнадцять хвилин напруги за дверима

- Їжа тривала рівно сімнадцять хвилин, нам на кухні здавалося цілу вічність. Ми стояли біля охоронців, не пісяючи. Три тихі стуки в стіл - це був знак того, що охоронець міг відчинити двері. Він привітав нас тихо, він також потиснув нам руку, він також сказав щось про те, що Росія прекрасна країна, давайте відвідаємо там, але я був настільки нервовим, що зібрав це лише пізніше. Вийти з цього люксу було неймовірним полегшенням, - сказав угорський шеф-кухар Szabolcs Kordos.

Стаття продовжується після рекомендатора

Хоча ніхто б не подумав, що обід у Путіна був найпростішим випадком, були також деякі VIP-гості, які потіли Акоса абсолютно несподівано. Більшість припустили б спокійний характер щодо Моргана Фрімена, тому він був дуже вражений, коли актор запросив його на свою трапезу і отримав морозний настрій.

Різотто Моргана Фрімена

- Вони передали мені різотто, і Фрімен сказав, що я його з’їм. Я трохи попросив вибачення, що не можу їсти з тарілок гостей. (...) Фрімен так само наполегливо і нетерпимо повторив, що вони єдине ціле. Я зрозумів, що вони не жартують, тому я прийняв передану мені виделку і скуштував їжу. Не було нічого поганого. Як тільки я проковтнув укус, як у якомусь поганому мафіозному фільмі, охоронці закрилися переді мною і заслонили актора. З’ясувалося, що Фрімен отримав багато загроз, в тому числі і небезпечних для життя, через його серію документальних фільмів про світові релігії, і екіпаж серйозно побоювався, що вони мене отруять, тому мене там покликали. Це не було приємним досвідом ", - сказав шеф-кухар.

Світ кінозйомок, звичайно, забезпечує набагато сиріший засіб для їжі, хоча кухарям все одно доводиться готуватися до особливих побажань світових зірок, і ці VIP-особи також стають все частішими гостями в Угорщині.

Світові зірки в Угорщині

- До прибуття кожної зірки ми отримуємо точний опис ваших харчових звичок та побажань. Уілл Сміт дотримується дієти, виміряної в аптечній шкалі, в якій кожен прийом поживних речовин має продуману роль.

Хоча кожна страва регулярно включалася в раціон, що не було помилковим, і вам також доводилось знати калорії, вміст жиру та білка та макро-інгредієнти продуктів, шеф-кухар в основному озирається на актора з хороших спогадів, оскільки він завжди всіх вітає з посмішкою.

У нього такі ж добрі спогади про Арнольда Шварценеггера, який теж не просив спеціального харчування, персонал лише наполягав, щоб все було приготовано свіжим, на місці, що відмовилося від уроку для кухарів.

- Часто найбільшими світовими зірками були ті, хто без черги вишикувався серед членів екіпажу і чекав свого обіду. Я казав тому чи іншому, що чувак, у вас є власний автобус з кондиціонером з меню по меню, заходьте. Звичайно, завжди є особливі побажання, були і будуть, наприклад, Райан Гослінг попросив нас вийняти напої з холодильника його каравану, бо він все одно їх не чіпає і поклав шматочок стейка п’ятнадцять унцій в ньому щодня. (…) Ми щодня смажили м’ясо, солили його, перчили і клали в холодильник, коли воно працювало. Стейк разом із тарілкою зникав щодня. Я досі не розумію, хто його їв, - сказав Ákos, шеф-кухар, який досі часто бере участь у обслуговуванні міжнародних виробничих компаній, тому світ кейтерингу для нього вже невідомий.

Наша стаття Ресторан Kordos Szabolcs, Угорщина базується на.

В останні роки і в наші дні в Угорщині відбувається справжня гастрополітична революція, де все більше і більше зірок Мішлена в небі угорської кухні. Корчмарі, здається, ведуть благородну боротьбу за гостя і хороші рейтинги на TripAdvisor, їхня зброя - якість.

Але під поверхнею особливий світ, повний розкоші та втрати зору, пристрасті та голоду до грошей, таємниць та історій.

Від вишуканих ресторанів, що подорожують у найкращій гастрономії, до модних бістро в центрі міста, до азіатських закусочних та приватних кухарів - будь-де, тому кожен шеф-кухар, офіціант, власник має історії, які воліє послухати.

Вони б послухали, якби їх не допитував Сабольч Кордос, який уже наблизився до страшних таємниць багатьох професій, щоб розповісти ці іноді болісні, а часом і розважальні правдиві історії тим, хто цікавиться іншим боком пульпового світу.

Просто опустіться на крісло зі шкіряною спинкою, розкладіть дамаську серветку на колінах і насолоджуйтесь найкращими розповідями про ресторани, Ресторан, Угорщина!

Ціна 2468 форинтів.

П'ятизірковий світ розкішних готелів

Десять найкращих проводять час у розкішних готелях за астрономічними цінами: обробка рожевим діамантом, приватні їдальні, страви з зірками Мішлена, особистий дворецький може коштувати мільйони.