Потрібно мати достатню кількість м’яса зі шкірою

Під желатином ми маємо на увазі свинячий бульйон, який повільно вариться кілька годин, завдяки чому вода починає желироваться після охолодження. Підготуйте зі спиць, хвоста, переднього та заднього колін. Кращий вибір - спина, в якій більше м’яса, і желе буде смачнішим.

прокляте

Ви повинні приготувати ціле м’ясо, з кістками та шкірою. Це дуже важливо, оскільки він виділяє в бульйон колаген, який призводить до застигання рідини. Під час варіння збирайте осаджені білки з поверхні, щоб желе було досить чітким.

Овочі додають кращого смаку

Овочі також забезпечують гарний смак желе. Щоб зробити його смачним, додайте до нього моркви, часнику, петрушки та кольрабі.

Залиште їх цілі або нарізати великими шматками, щоб ви не розпалися і не забарвили бульйон під час тривалого варіння. Закінчивши підготовку, деякі люди нарізають його на дрібні шматочки і додають до мисок, щоб зробити желе красивішим.

Вибирайте тільки чисте м’ясо

Зараз ми підійшли до найважливішого моменту підготовки. Люди не люблять агрус, бо знають його лише як непривабливу на вигляд масу, з якої виступають промені, шкіра та м’ясо кісток. Але якщо у вас буде терпіння, ви негайно позбудетесь цієї негативної пам’яті.

Вийміть з каструлі всі інгредієнти і починайте відокремлювати чисте м’ясо. Робіть це швидко, щоб ваш відвар не охолов. Пальцями розріжте його на більш дрібні шматочки і перевірте, щоб між ними не було кубика. Покладіть таку смачну свинину на дно миски і залийте її рідиною. Результат буде красива прозора маса зі смачними шматочками м’яса.

Запобіжник у вигляді желатину

Якщо ви не впевнені, чи вистачило у вас м’яса, для застигання відвару, ви можете застрахуватися желатином. Не дайте їй багато, бо тоді вона буде виглядати штучно. Якщо ви приготували агрус з п’яти літрів води, то в кінці, вийнявши всі інгредієнти, змішайте два маленьких пакетики желатину ще в двох ковдрах холодної води. Вилийте його в бульйон і дайте кип’ятити ще п’ять хвилин.

Як додати желе?

Після кількох годин терплячого очікування ви закінчили наш традиційний делікатес. Холодець буде чудово виділятися завдяки додаванню інших інгредієнтів. Спочатку зіскрібте шар білого жиру зверху. Потім додайте вина або більш дрібного яблучного оцту, що надає їй кислотності. Традиційно він все ще посипаний класикою цибуля, який ви можете обміняти на червоний, весняний, його м’якший зелений аромат або цибулю-порей. Якщо вам подобається пікантний смак, додайте ще трохи мелений перець.

Найкраще природне джерело колагену

На перший погляд, агрус може здатися не здоровою їжею, але насправді він дуже корисний для нашого організму. З шкіри виділяється колаген, який залишається у відварі. Це дуже важлива частина нашого організму, яка не може самостійно виробляти та оновлювати його.

Таким чином, желе допомагає при болях у суглобах, зміцнює хрящі, корисно при остеоартрозі і одночасно допомагає підтримувати шкіру твердішою..

Рецепт гуспеніна

Сирі матеріали

  • 1 заднє коліно,
  • 2 спиці,
  • часник,
  • морква,
  • петрушка,
  • kaleráb,
  • сіль, цілий чорний перець, цілий новий перець,
  • 5 літрів води

Як це зробити?

Добре промийте м’ясо і помістіть його у велику каструлю. Додайте очищені овочі і залийте все це водою. Добре посоліть бульйон, оскільки м’ясо вбирає багато солі, додайте решту спецій.

Доведіть желе до кипіння і поступово збирайте обложені білки. Коли вода почне закипати, повністю вимкніть газ або поставте казан на найменший пальник. Готуйте таким чином три-чотири години.

Не слід додавати воду в желе, оскільки воно може втратити хороший смак. Тому для початку краще дати йому більше.

Коли м’ясо руйнується, витягніть все з каструлі і починайте нарізати м’ясо. Якщо ви хочете додати желатин у бульйон, зробіть це зараз.

Готове м’ясо розділити на миски і залити його рідиною через сито. Обережно перенесіть посуд у холодильник або коли вони замерзнуть, винесіть на балкон і почекайте, поки желе застигне.