картопля

У дитинстві я проводив багато часу з бабусею. Зазвичай ми обідали з ним кілька разів на тиждень. Найкраще від цих обідів залишається те, що він завжди готував якийсь фруктовий соус влітку. У них було багато яблунь, тому з кінця літа до середини осені яблучний соус був частиною щотижневого меню. Його завжди подавали з якимось іншим топінгом, або котлетами, смаженим м’ясом або смаженою картоплею. Я ніколи насправді не любив його, але сьогодні я більше не дав би йому нічого їсти з ним.

Життя залежить, ми не можемо цього зробити, це порядок. Ми не можемо повернути наших втрачених коханих. Однак, що ми можемо зробити, це приготувати те, що з ними може бути пов’язано, тому ми їх пам’ятаємо, уявляємо і віримо, що вони гордо дивляться на нас зверху, з чудового місця і знаходять: це мало сенс:) кілька важливих людей за останні три роки, тому я все частіше тягнуся до сімейних рецептів. Я роблю це із задоволенням і завжди радію в такі часи.

Мені пощастило, тому що Я виріс у сім'ї, де спільне харчування було важливим, і мама, і мами, і прабабуся дуже добре готували. Я багато чого дізнався від своєї матері донині. Однак є сім’ї, де це не буденно. Більше того, сьогоднішній світ штовхає нас на те, щоб занадто швидко впасти на все, взяти короткий час для їжі та провести час з кимось іншим. Я з цим не згоден.

З одного боку, тому що мені також подобається не готуватися годинами на кухні, але я люблю приділяти потрібний час їжі. Часом ми розмовляємо, сміємося, граємось із сім’єю чи групою друзів та смачною їжею. Це незамінні моменти, і мішок супу або несмачна їжа це псує.

З іншого боку, у цьому кинутому світі важливо, що ми передаємо своїм дітям, з якими традиціями та їжею ми їх знайомимо. Аромати, які ми їм передаємо, залишаються в них. Якщо ми не знаємо, як готувати їжу, приправляти, що робить їжу смачною, який це хороший інгредієнт, то наші діти теж не отримують для неї міцної основи, лише поверхнева їжа без почуттів: це "їжа, що поспішає життя.

Зараз це не здається важливим, але що ми хочемо залишити через 40-50-60 років? Я дуже вдячний за те, що отримав досі. Я вдячний за недільні обіди, що мама готувала і варить бульйон сьогодні кожні вихідні ... хоч я це вже ненавидів, не любив його їсти. Однак сьогодні основні смаки, про які я тоді дізнався, є основою для моєї кухні.

Можливо, у попередньому дописі я згадував, що це трапляється кілька разів я приховую в матеріалах журналу щось важливе для мене. Або сам рецепт, або аксесуар, який використовується для фотозйомки, - це те, що для мене багато значить і пов’язано з кимось, чимось. Я роблю це головним чином для себе, тому що таким чином я також відчуваю набагато більше особистості щодо роботи журналу. 🙂 A Сторінка для жінок Кухня вересень номер, який нещодавно з’явився, я зробила рецепт від своєї бабусі. Це не що інше, як подання з яблучним соусом, згаданим на початку мого допису смажена картопля.

Розмовляючи з іншими про це, я зрозумів, що ця їжа навряд чи відома людям, хоча це дешевий і смачний начинка для будь-якого овоча. Я щойно зробив салат для журналу та вніс деякі зміни в оригінальний рецепт: Я панірував з крупнозернистими сухарями. Це т. Зв. крихти панко, яка використовується в Азії, але зараз зустрічається у все більшій кількості ресторанів Угорщини. Він доступний у великих магазинах, але його навіть можна зробити вдома, грубо подрібнивши висушений хліб або булочки. Через те, що воно складається з крупних зерен, ніж традиційні дрібнозернисті крихти, хутро, виготовлене з їжі, виготовленої з нього, буде хрусткішим.

СКРАЖЕНИЙ КАРТОФЕЛЬНИЙ РЕЦЕПТ БАБУКИ З САЛАТОМ І ПЕЧКОЮ

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг картоплі
  • 3 яйця
  • 15 дкг крупно подрібнених очних крихт (можуть бути дрібнозернистими, але більш дрібними з великими зернами)
  • 10 дкг борошна
  • сіль
  • 1 літр олії

Для татарського соусу:

  • 2 дл майонезу
  • 2 дл натурального грецького йогурту
  • 1 столова ложка гірчиці
  • сіль за смаком
  • свіжомеленого перцю
  • щіпка цукру
  • гострий соус за бажанням

Для зеленого салату:

  • 20 дкг зеленого салату
  • 1 дл оливкової олії
  • половина чайної ложки меду
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • кунжут

Підготовка:

  1. Для соусу тартар змішайте інгредієнти і зберігайте в холодильнику до подачі.
  2. Очистіть картоплю від шкірки і наріжте скибочками в півдюйма. Протріть, а потім посоліть скибочки.
  3. Висипте борошно, панірувальні сухарі та яйця в глибшу миску.
  4. Яйця змішують з 3 щіпками солі до однорідності.
  5. Паніруємо скибочки картоплі. Для цього ми захоплюємо картоплю спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в панірувальних сухарях. Панірувальні сухарі натискають трохи на кожен скибочку, щоб правильно прилипати до яйця.
  6. Скибочки в паніровці обсмажують на гарячому маслі на середньому вогні близько 5 хвилин. Злийте і покладіть на паперовий рушник.
  7. Салат промивають і відціджують.
  8. Для заправки струсіть олію, мед та бальзамічний оцет у маленькій пляшці та залийте салатом.
  9. З заправкою ми перевертаємо листя разом і посипаємо кунжутом.
  10. Подавайте смажену картоплю з салатом та соусом тартар.