Все більше досліджень пов'язують ферментовану сою, як місо, з користю для здоров'я, що також пов'язано з меншим ризиком смерті.

Соя перейшла від того, що її вважають майже "а" кулінарна феєрія бути продуктом, з яким знайомі багато іспанців. Якщо дотепер тофу був єдиною альтернативою сиру для веганів, то зараз це вибрана страва в багатьох японських ресторанах не лише тому, що ми звикли до його особливої ​​текстури та смаку, а тому, що відомо все більше і більше переваг цих продуктів. ферментована соя для здоров’я.

рятувальний

Пов’язані новини

Одним із останніх прикладів є відкриття, що введення рослинних білків у раціон знижує рівень холестерину та до 30% ризику страждати серцево-судинними захворюваннями. Вгадайте продукт, багатий цим видом макроелементів? Правильно: похідні сої, такі як тофу та місо.

Тепер нове дослідження бачить ставку і піднімає ще більше. Робота, опублікована в журналі BMJ, пов’язує високе споживання цього виду їжі з нижчий ризик смерті.

Однак самі автори просять, певна обережність щодо результатів дослідження, оскільки, застерігають вони, на них можуть впливати фактори, які не були враховані при цьому.

Цей тип їжі традиційно був інтенсивно споживається в Японії і включає так звану натто або ферментовану сою, місо, ту саму, але ферментовану з іншим видом бактерій та тофу, відомий сир, виготовлений із сої. Але його присутність в Іспанії та інших західних країнах перестала бути анекдотичною, зайнявши не тільки меню азіатських ресторанів, а й цілі полиці супермаркетів.

Хоча основні переваги ферментованої сої для здоров'я вже були відомі, дотепер ніхто не вивчав її асоціація його споживання зі смертністю з усіх причин і з конкретних причин, те, що мали намір зробити дослідники з Проспективного дослідницького центру, що базується в Центрі громадського здоров’я Японії.

Щоб дійти висновків, вони вивчили 42 750 чоловіків та 50 165 жінок у віці від 45 до 74 років, які, в свою чергу, були частиною велике епідеміологічне дослідження проведено з пацієнтами з 11 оздоровчих центрів країни.

Учасники заповнили a детальний опитувальник про ваші дієтичні звички, ваш спосіб життя та загальний стан здоров’я. Смерть, яка сталася протягом 15 років, та причини їх виникнення були встановлені.

Дослідники виявили, що велике споживання натто та місо асоціюється зі значно меншим ризиком смертності - 10% - від усіх причин, користю, що вони не поширювались на всі соєві продукти.

Крім того, також було помічено, що чоловіки та жінки, які їли більше натто, мали менший ризик серцево-судинної смертності це не було пов'язано з меншим ризиком розвитку раку.

Автори відзначають, що ферментовані соєві продукти є багатша на калієву клітковину та біоактивні компоненти ніж неферментованої сої, що допомогло б пояснити спостережувані асоціації.