Назва продукту: Улюблені смаки альпійських паличок
Натовп: 0,8 кг
Обгортання: технологічна упаковка - до кінця
Категорія: Міцний ферментований м’ясний продукт
Підкатегорія: -
Логістика: -

улюблені

ВИЗНАЧЕННЯ ПРОДУКЦІЇ:

Швидко дозріваючий, безглютеновий, тривало ферментований м’ясний продукт, копчений. Корпус продукту неїстівний.

СКЛАД:

Інгредієнти: свинина, сало, сіль, їжа, спеції, екстракти прянощів, ароматизатор, закваска, декстроза, підсилювач смаку-E621, антиоксидант-E316, барвник E120, консервант-E250, ароматизатор диму.
100 г продукту виготовляється із 117 г м’яса.

СЕНСОРНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Села: Циліндричний, покрив темно-бордовий, злегка зморщений. Продукт наповнений проникною фазою в кишечнику.

Запас, структура, аркуш розділу: На його перетині видно мозаїку темно-червоних нежирних м’ясних зерен та світлих зерен бекону розміром 4 мм. Допускаються крихітні повітряні порожнини та тонка темна смужка під оболонкою.

Колір, смак, запах: Характерна для використовуваної прянощі, злегка кисла, гостра, злегка солона внаслідок процесів бродіння, після копчення. Його запас компактний, згуртований, зручний для використання.

ФІЗИЧНІ ТА ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ: -

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ВИМОГИ:

Регламент Комісії (ЄС) No 2073/2005 від 15 листопада 2005 року про мікробіологічні критерії для харчових продуктів