курячого

04.30 Кредит зображення: Сара Кейт Гіллінгем

Наша стаття про курник Джейма Олівера на молоці думала про мене про інші способи приготування цілої курки в молоці - що було б простіше, ніж наповнити каструлю рідиною і перцем, увімкнути вогонь і піти, поки те, що залишилося, є найбільш соковитою осінню - від пташиного грипу.?

Тож я вирішив спробувати солодкі та гострі смаки кокосового молока, лимонної трави та бадьяна. Подається над рисом, це їжа з їжі разом із сушеною зеленню та бульйоном з кокосового супу.

Варити його напередодні не потрібно, але це додає глибини смаку. Але слухайте, що стосується смаку, у вас хороший покрив, тому що ви готуєте цілу птицю в кокосовому молоці та ароматизаторах. Вам знадобиться важкий горщик, в якому курка зручно вміщатиметься, як голландська піч, навіть якщо для цього конкретного рецепта вам не потрібна кришка.

Курка в кокосовому молоці з лимонною травою

ціла смажена курка (3 до 4 фунтів)

Морська сіль і свіжомелений чорний перець

(1/2 палички) вершкового масла

грубо нарізані стебла коріандру

великий лимон, нарізаний на вісім

лимонна трава, всього 5 дюймів білого кольору, нарізана на шматочки 1/4 дюйма

часник, очищений і подрібнений

(Від 14 до 16 унцій) може кокосове молоко

рвані овочі (шпинат, капуста, мангольд, мізуна та ін.)

зелена цибуля, нарізана 1/4 дюймовими шматочками

Нарізаний коріандр, гарнір

Приготовлений рис, подавайте до столу

Патте сушене м’ясо і акуратно посипте сіллю і перцем. Помістіть курку в холодильник протягом 24 годин або, якщо хочете відразу її приготувати, відкладіть в сторону, готуючи інші інгредієнти.

Коли курка готова до смаження, розігрійте духовку до 375 ° F.

Розтопіть масло у великій голландській печі на середньому вогні, а потім додайте олію. Покладіть курку на грудку і дайте їй очиститися приблизно 30 секунд. Обережно поверніть птицю і відсуньте іншу сторону ще на 30 секунд. Зніміть каструлю з вогню, покладіть курку на тарілку і вилийте жир у колбу.

Помістіть курку назад у горщик на грудях і додайте корицю, бадьян, подрібнені стебла коріандру, лимон, лимонну траву, часник та кокосове молоко. Дайте готувати їжу в розігрітій духовці протягом 60 - 90 хвилин (залежно від розміру). Ложкою підливайте соус поверх птиці, щоб заливати кожні 20 хвилин. Курка готується, коли термометр миттєвого зчитування вставляється в стегно при температурі 165 ° F.

Дістаньте курку з горщика і покладіть на тарілку. Витягніть і видаліть корицю та бадьян. Поставте каструлю з соусом на середній вогонь, додайте шпинат і перемішайте до вологості, приблизно 10 секунд.

Наріжте курятину і подайте кожен шматок рису із соусом, приклеєним зверху. Прикрасити нарізаними мідіями та листям коріандру.