Якщо літо, це гребінці, вишні, персики, дині, гриль та кобі-убі - звичайно, не обов’язково в такому порядку тощо.:) У будь-якому випадку для більшості з нас кислий огірок є надійним прихильником смачних, освіжаючих літніх смаків. Ви знали, що це було не тільки смачно, але насправді дуже здорово?

літом

Кишкові ворсинки також цінують його споживання!

Ферментовані продукти вже визнані наукою про харчування. Завдяки бродінню корисні бактерії розмножуються в їжі, і їх споживання справді здорове. Це допомагає травленню, захищає кишечник від патогенних мікроорганізмів і благотворно впливає на наш організм в цілому. У разі розладу шлунку та інших захворювань, що послаблюють нашу імунну систему, варто споживати трохи більше з них.

Згідно з деякими дослідженнями, діабетиків, які люблять йогурт, також менше. Під час менопаузи вони також можуть допомогти зняти припливи, а у разі виразки шлунку та перепадів настрою така їжа може стати в нагоді і навіть стимулювати роботу мозку. Звичайно, кожна людина різна, тому не можна гарантувати, що споживання певних продуктів та груп продуктів харчування матиме однаковий вплив на всіх, але спробувати варто.

Кисла капуста, кефір, йогурт, квашена капуста та квашена капуста - популярні та дуже корисні ферментовані продукти.

Тож популярність заквашеного огірка пов’язана не тільки зі його смаком! Варто готуватися сезонно і споживати вдосталь.

Рецепт закваски огірка

Хоча переважна більшість сходяться на думці, що огірки на заквасці корисні, рецепт туті може бути різним для всіх. Зараз у нас є основний рецепт, з деякими корисними порадами та доповненнями.

Основний рецепт - для пляшок об’ємом 5 літрів

  • 2-2,5 кг огірків для бродіння
  • приблизно 3 літри води
  • 2-3 столові ложки солі на літр
  • Великий букет кропу
  • Хліб із закваски, 3-4 товсті скибочки

Закип’ятити воду з сіллю. Тим часом ретельно очистіть огірок, змийте його і просійте губкою, що натирає. Відріжте два кінці і, якщо вони великі, зробіть на них вертикальні надрізи - щоб вони не розвалилися, не обрізайте два кінці, тільки посередині.

Помістивши в склянку, ми кладемо огірки близько один до одного, а потім зверху, кладемо кріп посередині (його можна помістити внизу, між рядами або між огірками), або якщо я хочу використовувати іншу спецію. Залиште місце для скибочок хліба поверх склянки. Коли у вас закінчаться огірки та спеції, накрийте хлібом і трохи відіжміть. Остудіть воду трохи назад, а потім залийте її склянкою, щоб вона покривала все, включаючи хліб. Тоді маленька тарілка може йти по ній.:) Давайте поставимо пляшку на відкритому повітрі, не потрібно встановлювати сонце, бо вона може перегрітися, досить йому, якщо в ній добре. Готовий приблизно через 3 дні, але швидше на сильному вогні. Якщо ви помітили, що вода тим часом закінчується, залийте її, інакше вона висохне - для цього можна відкласти решту солоної води.

Потім видаліть хліб і кріп з верху заквашеного огірка. Помийте огірки і помістіть в чисту миску або банку. Сік фільтрують на щільнотканий фільтр і зберігають у холодильнику.

Додаткові спеції та поради:

Основний кислий огірок можна додатково заправити зубчиками часнику, лавровим листям, хроном, чорним перцем і насінням гірчиці. Деякі люди накривають його старою картоплею замість хліба, перевага якого полягає в тому, що його не потрібно фільтрувати, а також можна їсти чутливим до борошна людям. Ще одна хороша порада - огірок слід збирати щойно зібраний, щоб він залишався рівномірним.