інгредієнтів

Коли ви їсте оброблену їжу, ви майже гарантовано отримуєте кілька сумнівних інгредієнтів у своєму організмі.

В даний час дозволено близько 10 000 речовин, які або додаються безпосередньо в їжу, або є частиною пакувальних матеріалів. Сюди також слід включити упаковку, оскільки речовини з них часто переходять в саму їжу.

Інгредієнти додаються в їжу з різних причин, таких як:

  • запобігання окисленню та жирності жирів
  • запобігання змінам кольору плодів
  • додавання синтетичних вітамінів та мінералів для заміщення втрачених під час обробки
  • поліпшення смаку, зовнішнього вигляду або текстури
  • продовження життя
  • і так далі

На жаль, хоча деякі такі інгредієнти вважаються "загалом безпечними" навіть без достатнього тестування, інші викликають законні проблеми зі здоров'ям.

Щоб допомогти вам зорієнтуватися між різними інгредієнтами під час вивчення складу продуктів, престижна американська некомерційна організація Environmental Working Group склала список з 12 найбільш шкідливих харчових інгредієнтів.

Перелік включає речовини, що викликають занепокоєння, речовини, які могли бути заборонені в інших країнах, а також речовини, які за жодних обставин не повинні бути присутніми в їжі.

1. Нітрати та нітрати

Нітрит натрію - це речовина, що додається майже до всіх м’ясних продуктів (шинка, салямі, ковбаси), в якій вона допомагає зберегти свій рожево-червоний колір.

Проблема полягає в тому, що при високих температурах нітрити можуть поєднуватися з амінами, утворюючи нітрозаміни, які є канцерогенними.

В основному вони можуть спричинити рак товстої кишки, сечового міхура, шлунка та підшлункової залози.

Нітрати в свою чергу присутні у багатьох фруктах та овочах, таких як буряк, селера, салат, шпинат та більшість інших зелених овочів.

Між людьми існує багато непорозумінь щодо нітритів та нітратів.

Ці речовини самі по собі не шкодять вам і навіть є попередником оксид азоту (НІ), який знижує артеріальний тиск і має протизапальну дію.

Запам’ятайте, утворення нітрозамінів небезпечно.

М'ясо в цьому відношенні набагато ризикованіше, ніж овочі, оскільки воно містить набагато більше амінів і готується при більш високих температурах.

2. Калій бромід

Бромід калію додають до борошна в багатьох країнах і, отже, є частиною всіх борошняних виробів - тістечок, тістечок або печива. Причина в тому, що вироби з такого борошна більш еластичні.

Однак його проблема полягає в тому порушує функцію ендокринної системи.

На щастя, це заборонено в ЄС, Канаді та Китаї.

Однак ви повинні бути обережними, перебуваючи за кордоном або споживаючи продукти, що містять борошно, вироблене в країнах, де це заборонено.

3. Пропілпарабен

Пропіл - парабен сильний порушник роботи ендокринної системи і використовується як консервант у харчових продуктах.

Зазвичай він міститься в коржиках, булочках та харчових барвниках. Він також може потрапити в їжу з упаковки.

Дослідження показали, що до 91% людей мали в сечі пропілпарабен. Під час харчових тестів він містив 50% напоїв, молочних продуктів, м’яса та овочів.

Пропілпарабен має естрогенну активність. Тому його наявність слід контролювати в основному при тих типах раку, які чутливі до естрогену, таких як рак молочної залози.

На додаток до прискорення зростання раку молочної залози, було встановлено, що послаблює здатність до зачаття у жінок та у чоловіків зменшує кількість сперми і рівень тестостерону.

4. Бутилгідроксианізол (BHA)

Бутилгідроксианізол є консервантом впливає на нервову систему мозку, змінює поведінку та може спричинити рак.

Знаходиться в основному в:

  • сухі сніданки
  • горіхові суміші
  • жуйка
  • масляні намазки (не в маслі)
  • м'ясо
  • картопляні чіпси
  • попкорн
  • пиво

BHA також може викликати алергічні реакції та гіперактивність. Це також заборонено в деяких країнах ЄС, але не в усьому ЄС.

5. Бутильований гідрокситулен (ВНТ)

BHT хімічно схожий на BHA, і два консерванти часто використовуються одночасно.

Хоча BHT не вважається канцерогеном у людей, а у тварин Це спричинює розвиток певних видів раку.

Крім того, це пов’язано з порушеннями розвитку та змінами в роботі щитовидної залози.

6. Пропілгалат

Пропілгалат - консервант, який використовується для запобігання таненню жирів.

Його часто можна зустріти в ковбасах, салямі, замороженій піці та інших оброблених продуктах, що містять їстівні жири.

Національна програма токсикології в США внесла його до списку речовини, що викликають рак, включаючи рідкісні типи пухлин головного мозку.

Деякі дослідження навіть вказують, що це також може порушити роботу ендокринної системи та мати естрогенну активність (подібно до пропілпарабену в пункті 3).

7. Теобромін

Теобромін - це алкалоїд, що міститься в шоколаді. Він має подібні ефекти з кофеїном. Це також причина, чому шоколад дуже токсичний для собак.

У 2010 році Theocorp подав клопотання про надання цій речовині статусу "безпечного", щоб його можна було додавати до хліба, каш, спортивних напоїв та іншої їжі.

Однак FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США) висловила сумніви, компанія згодом відкликала заявку, але пізніше, навіть без їхньої згоди, теобромін все-таки отримав цей статус.

8. Натуральні та штучні ароматизатори

Найбільш тривожним фактом, коли ви бачите на штучній упаковці харчових продуктів «штучний» або навіть «природний» аромат, є те, що ви не знаєте, що під ним уявити.

Це може означати, що додається одна неприродна речовина, а також коктейль, що складається з сотень таких речовин.

Наприклад, полуничний аромат складається з до 50 різних хімічних речовин!

Багато людей думають, що "натуральні ароматизатори" означають щось на зразок полуниці, часнику або чилі для ароматизації їжі. Насправді ці речовини виробляються в лабораторіях як «штучні» ароматизатори.

Різниця лише в тому, що «натуральні» ароматизатори повинні бути виготовлені з натуральних продуктів, а інші - ні.

Однак, зрештою, вони мають мало спільного з продуктами, з яких вони походять. Часто отримана хімічна речовина ідентична хімічній, що виробляється чисто синтетичним шляхом, просто дорожча.

Деякі «натуральні» ароматизатори містять навіть пропіленгліколь (розчинник) або BHA!

Єдиним винятком є ​​ароматизатори з написом "органічні", виробництво яких повинно відповідати найсуворішим правилам і не може містити синтетичних або генетично модифікованих інгредієнтів.

9. Штучні барвники

Щороку лише в США для штучних барвників використовується 8 мільйонів кілограмів штучних барвників. І включено лише 8 основних видів.

Нещодавно ЄС вжив заходів, згідно з якими харчові продукти, що містять штучні барвники, повинні мати попередження: "Цей продукт може мати негативні наслідки для поведінки та уваги дітей".

Штучні барвники можуть викликати:

  • рак
  • гіперактивність
  • алергія

І це лише наслідки, про які повідомляють самі виробники штучних барвників.

Наприклад, було встановлено, що:

Червоний 40 - викликає пухлини у мишей та гіперактивність у дітей

Синій 2 - викликає пухлини на головному мозку

Жовтий 5 - викликає рак, гіперактивність, гіперчутливість та інші поведінкові проблеми у дітей

Навіть невинно звучачий карамельний колір може спричинити рак через вміст 4-метилімідазолу - побічного продукту виробництва карамелі.

10. Діацетил

Це штучний аромат, який надає попкорну з мікрохвильовки нотку масла. Він також використовується в молочній промисловості для ароматизації молока, йогурту та сиру.

Ви також можете знайти його у "коричневих" смаках, таких як кленовий сироп.

Дослідження показали, що діацетил може спровокувати хворобу Альцгеймера.

Крім того пошкоджує дихальну систему. Запалення та постійне утворення рубців на дихальних шляхах виявлено у працівників фабрики попкорну.

11. Фосфати

Сьогодні фосфати додають у понад 20 000 різних продуктів, включаючи продукти швидкого харчування та м’ясні продукти.

Вони використовуються для зниження рівня кислоти, поліпшення утримання вологи та для бродіння.

Фосфати пов’язані із захворюваннями серця. В даний час ЄС переглядає додавання фосфатів у їжу, але результати цього огляду будуть готові лише до 2018 року.

12. Алюмінієві добавки

Сполуки алюмінію фосфат алюмінію, сульфат алюмінію натрію та багато інших додають у їжу як стабілізатори.

Однак цей метал може накопичуватися у вашому тілі, особливо в кістках та мозку.

Дослідження показали, що сполуки алюмінію можуть спричинити неврологічні порушення, включаючи зміни в поведінці, труднощі з навчанням та порушення рухових навичок.

Існує також зв'язок між алюмінієм, хворобою Альцгеймера та іншими нейродегенеративними захворюваннями.