Рясна пропозиція «соків» на полиці супермаркету може змусити нас не знати, який із них вибрати, або що ми обираємо більш якісний. 100% вичавлений, нектар, концентрат, молоко? Хоча вони змішані на полицях, між ними є багато відмінностей. Ми даємо вам кілька ключів.

оскільки вони

Не все - це сік

Споживачу, який йде купувати сік, зовсім не просто. І це те, що в супермаркеті з тим номіналом чи іншим подібним ми знаходимо дуже різні продукти.

Тому, так важливо подивитися на етикетку, якщо ми хочемо добре знати, що купуємо. Не покладайтесь лише на рекламну кампанію чи ретельну презентацію продукту, ані на ціну: насправді, найкраще вичавлений сік коштує вдвічі менший, ніж у найкращих нектарів (до складу якого входить багато води та цукру). Вони становлять кілька центів за літр, але після року, літр за літром, ви можете заощадити багато грошей (більше 44 євро, якщо купуєте літр на тиждень, наприклад).

В ОКУ ми підготували це відео, яке, сподіваємось, допоможе вам побачити його чіткіше:

Вичавлений апельсиновий сік у супермаркеті

Апельсиновий сік, вичавлений в супермаркеті, характеризується тим, що він є натуральним продуктом, який не має консервантів та термічної обробки.

Ми порівнюємо 8 мереж супермаркетів

В ОКУ ми проаналізували 24 зразки соку, вичавленого в супермаркеті, придбані у 8 мережах супермаркетів: Carrefour, Alcampo, Mercadona, Hipercor, Ahorramas, Lidl, Aldi and Dia.

Перш за все, ми беремо зразки в лабораторію, щоб провести повне мікробіологічне дослідження та перевірити наявність мікроорганізмів та бактерій після покупки, оскільки в соковичавницях він може контактувати зі шкірою апельсинів і забруднюватися або залишатися деякий час до прибуття наступного клієнта. На додаток до цього, ми перевірили, що сталося із зразками після того, як залишили їх у холодильнику на 24 години.

Результат цих випробувань визначив, що проблем з гігієною не було і що апельсинові соки, вичавлені в супермаркеті, є безпечними продуктами, оскільки його споживання під час придбання та через 24 години не становить ризику.

З іншого боку, Вибір споживати цей вид соку дорожчий, ніж приготування його самостійно вдома, особливо якщо це помаранчевий сезон. Дослідження проводилося з півлітровими контейнерами, ціни яких коливались від 1,75 євро в Алькампо до 2,25 євро в Алді, Хіперкорі чи Меркадоні. Якщо ви вичавите його вдома, то півлітра соку обійдеться вам приблизно в 0,80 євро в сезон, але поза ним різниця із соком супермаркету зменшиться.

100% вичавлений сік

Як вказує їх назва, це соки, отримані безпосередньо з апельсинів, без процесів концентрації. Це упаковані продукти, найбільш схожі на натуральний сік. Зазвичай вони заявляють на етикетці "100% вичавлені апельсини".

Ми порівнюємо 11 соків, 100% вичавлених

У нашому дослідженні ми порівняли соки від Dia, Zumosol, Don Don Simón, Juver, Vitafit de Lidl, Granini, Auchan, Hipercor, Carrefour, Eroski та Hacendado.

Існує два продукти, які заявляють про наявність м’якоті, Hipercor та Vitafit, перший (Hipercor) заявляє про додавання 2% целюлози, тоді як другий заявляє, що це сік, вичавлений з його м’якоттю, що означає, що целюлоза не додається пізніше. Наявність або відсутність м’якоті більше відповідає особистим смакам, ніж об’єктивним критеріям оцінки, оскільки відсутні відмінності щодо присутності клітковини, котра у цього виду комерційних соків дуже низька.

Є дві марки, які заявляють про національне походження апельсинів, Vitafit та Don Simón, останній також вказує на сорт "Валенсія", вирощений на його фермі в Уельві.

Ми виявили, що між брендами дуже мало різниці з точки зору калорій та вуглеводів. Однак щодо вітаміну С існують певні відмінності у тих брендів, які заявляють про нього. Коливання коливаються між 20 мг/100 мл та 60 мг/100 мл, досягаючи 100 мг/100 мл Hacendado (яке єдине додає). Слід зазначити, що домашній вичавлений сік містить близько 40 мг/100 мл вітаміну С. Вітамін С, крім того, що служить джерелом цього вітаміну в дієті, відіграє роль антиоксиданту в соках.

І ціна? Ці соки вищого класу також зазвичай дорожчі. Але це не завжди так: насправді, найкращий із 100% вичавлених соків згідно з дегустацією, той Dia, коштує вдвічі (0,85 євро), ніж найкращий з нектарів (1,71 євро). Якщо ви споживаєте літр на тиждень, вибір найкращого означає річну економію близько 44 євро.

Харчові цінності

100% сік вичавлених апельсинів
100 мл Склянка (200 мл)
Енергія (ккал) 43 86
Вуглеводи (%) 9.7 19.4
Цукор (%) 9.5 19

Концентрат соків

Вони являють собою соки, отримані з концентрованого апельсинового соку, в який додається питна вода, для отримання соку з концентрацією цукрів, подібною до вичавленого соку. Ви можете додати м’якоть та аромати, якщо вони походять від оригінальних фруктів (апельсина). Процеси концентрування (усунення води, усувається близько 85% води), як правило, проводяться в умовах тиску і температур, що дозволяють уникнути пошкодження соку наскільки це можливо, і підтримують його характеристики.

Після концентрування його зазвичай охолоджують або заморожують. З огляду на це, ми повинні запитати себе, чому концентрується сік, а потім знову додається вода? Воду усувають, щоб сконцентрувати сік і таким чином уникнути накопичення та/або транспортування води, пізніше за призначенням додається вода і все. Це техніка, що використовується для транспортування соку з місць, де фрукти та/або робоча сила дешевші; у випадку з апельсиновим соком значна частина концентрату надходить з Бразилії та США до місць, де вони додають додану вартість (упаковка та реклама ).

Ми порівнюємо 7 товарів

У нашому дослідженні ми порівняли 7 продуктів на основі концентрату марок Zü, Hacendado, Granini, Don Simón, Juver, Vitafit та Eroski.

Тільки Granini заявляє про наявність м’якоті, хоча це не вказує її відсоток. Зі свого боку, Juver заявляє, що виготовляється з 90% соку на основі концентрату та 10% вичавленого соку.

Жодна торгова марка не вказує походження соку, що припускає, що він може надходити з третіх країн. Дуже подібні значення до тих, що містяться у вичавлених соках. Чотири соки також включають вітамін С серед своїх інгредієнтів, Juver із вмістом 10 мг/100 мл та Eroski з 12 мг/100 мл, Granini 32 мг/00 мл та Hacendado 40 мг/100 мл. Цікаво, що торгова марка Vitafit декларує 38 мг/100 мл вітаміну С природним шляхом, без додавання до списку інгредієнтів, що відповідає рівням, подібним до марок, які його додають.

Харчові цінності

Концентрат соків
100 мл Склянка (200 мл)
Енергія (ккал) 42 84
Вуглеводи (%) 9.4 18.8
Цукор (%) 9 18

Помаранчеві нектари

Апельсинові нектари готують із мінімум 50% апельсинового соку.

Загалом вони виготовляються з концентрату, за винятком граніні, який отримують із 40% концентрату, 10% віджиму та 5% целюлози (до якої додають воду, цукор або підсолоджувач та добавки). До нектарів можна додати натуральну апельсинову м’якоть та аромати. Довгий час, і дотепер, слово «нектар» давало відчуття більшої якості, ніж сік.

Це насправді один із продуктів, що породжує багато плутанини у споживачів. Нектари - це, по суті, дешева еволюція традиційних соків, лише половина соку, решта води та цукру (або підсолоджувача) з відповідними добавками, безсумнівно, набагато дешевша за традиційний сік. Іншими словами, ми платимо за воду та цукор за ціною соку.

Однією з великих відмінностей в аналізованій пробі є додане «солодке» джерело: цукор, підсолоджувачі, суміш цукру та підсолоджувачів або глюкозно-фруктозні сиропи. Наявність сиропів для заміни цукру також відповідає економічним критеріям, оскільки вони набагато дешевші, але з органолептичної точки зору вони нижчої якості. Підсолоджений нектар зменшує вміст калорій та цукру вдвічі, що може бути цікаво людям, які вирішили знизити споживання калорій. Переважна більшість виробників включає лимонну кислоту (як підкислювач), що покращує збереження, та аскорбінову кислоту (яка є антиоксидантом).

Харчові цінності

Помаранчеві нектари
Енергія (ккал/100 мл) Цукор (%)
Нектар з цукром 43 10.2
Нектар з сиропами 45.6 10.9
Нектар з підсолоджувачами 24 5.6
Нектар з цукром + підсолоджувачі 27 6.1

Сік та молочні напої

Ці види продуктів стали надзвичайно популярними серед дітей. Безперечно, сама його назва «змішані соки та молочні напої» дуже приваблює батьків, оскільки користь фруктів та соків змішується в одному напої. Ніщо не може бути далі від істини, ці види напоїв - це суміш води, цукру та невеликої кількості молока та соку. Бі-фрукти Pascual, додає 10% молока та 7% соку, тоді як Don Simón, додає 15% фруктів та 10% молока. Обидва продукти підсолоджуються сумішшю цукру та підсолоджувача, хоча інші марки підсолоджують лише цукром. Слід зазначити, що присутність підсолоджувачів у продуктах для дітей є суперечливим, оскільки ADI (допустимий щоденний прийом) пов'язаний з масою тіла, і тому у дитини легше, ніж у дорослих, перевищувати цю дозу.

Ні в якому разі не можна думати, що, даючи своїм дітям такий напій, ми щось сприяємо їхньому харчуванню, оскільки вони питимуть переважно воду за ціну соку чи молока. Ми повинні розглядати їх так, ніби це безалкогольні напої.

Ізотонічні напої

Випадок із спортивними напоями цікавий, оскільки вони спеціально розроблені для підвищення продуктивності спортсменів, але з роками вони стали безалкогольними напоями та були оточені фальшивим здоровим образом. Майте на увазі, що ці напої не є соками і не включають сік до їх складу.

Звичайно, ми часто знаходимо слово "апельсин" помітним, навіть якщо його немає серед інгредієнтів (єдиним слідом апельсина є доданий вітамін С). У ньому є барвники, які надають йому вигляду соку.

Безалкогольні напої з апельсиновим соком

Світ безалкогольних напоїв величезний, і всередині них є частина, що представляє собою "освіжаючі напої з фруктових соків", що містять серед своїх інгредієнтів соки, пюре або дезагреговані фрукти, з обов'язком вказувати відсоток доданих фруктів. Найважливіше для споживача - це зрозуміти ці види продуктів - це просто безалкогольні напої, а оскільки вони містять невелику кількість соку, ми не можемо вважати їх інакшими. Проблема полягає в тому, що на рівні реклами/маркування вони зазвичай представляються із схваленням їх фруктового вмісту.

У лінійному ви також можете знайти "ароматизовані води". Вони є традиційними марками мінеральної води, які в тому ж форматі, що і вода, продають освіжаючі напої, в деяких випадках з невеликою кількістю фруктів, як у випадку з Font Vella, який містить 10% соку у своєму складі.

Найкраще домашнє

Ідеал (за смаком, харчовою цінністю та ціною) - зробити сік самостійно вдома. У дослідженні OCU, найкраще цінується з усіх натуральний сік із соковижималкою, натуральний блендер, що стоїть на одну сходинку нижче.

Домашній сік - це той, який споживачі найбільше цінують, і він, логічно, той, що має найвищу харчову цінність, наприклад, він, природно, багатий вітаміном С.