Смачні рецепти, натхнення та кросфіт | Палеомодерна
Коли ви думаєте, що ваше оточення нарешті зрозуміло, що ви дотримуєтесь палео дієта, що можна, а що не можна їсти, раптом хтось одного разу каже:
Чи називаємо ми китайців?
У той момент я відчуваю себе більш-менш таким:
Чому, чому, чому?
Оскільки пропозиція піти в китайський/макдонали/бургуер/KFC, зазвичай супроводжується "давай, раз на рік, не боляче" або "Я завжди добре харчуюся, але час від часу тіло просить мене їжте брудні речі ".
Звичайно, ваше тіло просить вас їсти сміття: насправді це лайно називається Глутамат натрію, типовий підсилювач смаку.
Трохи історії
На початку 20 століття доктор Кінукае Ікеда, професор хімії в Токійському університеті, виявив п'ятий смак, крім чотирьох, яким вони навчали нас у школі (солодкий, солоний, кислий і гіркий), який був викликаний амінокислотою, яка називається глутамат натрію, і яку він назвав Умами, "смачно".
Як і решта ароматів, він має певну область мови, де його виявляють:
Чому слід уникати глутамату калію
Ця амінокислота, також відома як гідролізований білок, автолізований екстракт дріжджів, аджимото або Е-621, присутня в готових стравах, китайській їжі, картоплі фрі, закусках тощо.
Його споживання підвищує апетит і пов’язане з різними симптомами, відомими як синдром китайського ресторану:
- мігрені
- напади астми
- серцебиття
- відчуття тиску в роті або на обличчі ...
- порушення рівня інсуліну
Посилання, що цікавлять:
З цієї причини, коли ви знаходитесь вдома і хтось пропонує покликати китайців, щоб вони принесли їжу, даючи виправдання на кшталт того, що вам не хочеться готувати, пропонуйте приготувати страву зі східними штрихами, що готування займає всього 20 хвилин (хоча його смак посилюється, якщо залишити його маринуватися на деякий час) .