Неперероблена їжа
Невеликий виробник, як визначено Указом про малих виробників, виробляє власну сільськогосподарську продукцію самостійно, але передає її та навіть вироблену з них їжу у невеликих кількостях безпосередньо кінцевому споживачеві (можливо, роздрібним підрозділам, що обслуговують лише кінцевого споживача ). Офіційний контроль за цими операціями може бути забезпечений тим фактом, що виробник, який бажає здійснювати цю діяльність, як фізична особа реєструється в органі контролю харчових продуктів і таким чином, залежно від природи продукції, контролює місце та умови виробництва . В іншому випадку зареєстрований дрібний власник може бути сільськогосподарським первинним фермером або індивідуальним підприємцем, вирішуючи, яка форма оподаткування є для нього вигіднішою; це не має значення з точки зору безпечності харчових продуктів. Однак компанія, організація, асоціація чи муніципалітет, що є юридичною особою, не може бути зареєстрована як дрібний виробник.
З’ясувавши основні поняття, давайте розглянемо, які норми та обмеження застосовуються до виробництва та продажу меду.
Відповідно до харчового законодавства Європейського Союзу, мед є основним продуктом, необробленою їжею. Тільки діяльність, яка суттєво змінює вихідний продукт, розглядається як переробка. Отже, мед, медові суміші, мед, змішаний з насінням, фруктами або іншими частинами рослин, - все це необроблена їжа. Однак слід зазначити, що страви, тістечка та цукерки, виготовлені з медом, не можуть розглядатися як їжа для дрібних виробників, навіть якщо мед виробляє сам виробник. Це пояснюється тим, що дрібномасштабне харчування має бути виготовлене із власноруч виготовленої сировини, яка надає йому характерний характер і вагу; недостатньо додавати домашні інгредієнти просто як аромат.
Відповідно до розділу 4 (1) Указу про дрібних виробників, дрібні виробники меду та продуктів бджільництва на місці власного господарства, на всіх ринках, ярмарках, заходах та затверджених торгових точках в Угорщині, розраховані як кінцеві споживачі або в межах регіону або як ферма до магазину роздрібної торгівлі чи громадського харчування на відстані до 40 км на його території. В межах регіону заклад знаходиться в окрузі, де знаходиться фермерське господарство, а також у Будапешті. Таким чином, існує територіальне обмеження лише для меду, що продається комерційним підприємствам та підприємствам громадського харчування ("в межах регіону"), прямий ринок, ярмарок, продаж меду може здійснюватися дрібним пасічником на всій території Угорщини. Ми бачимо.
Обов'язок маркування
Невеликий виробник меду, зареєстрований згідно з Постановою про дрібних виробників, повинен відповідати деяким основним вимогам. Наприклад, ваша бджола повинна мати код культури ENAR і брати участь у обов’язкових програмах викорінення, тобто осінніх контрольних тестів; повинна бути принаймні одна спеціальна кімната для видобутку, зберігання та подачі меду; це приміщення повинно відповідати основним вимогам безпеки харчових продуктів, викладеним у Додатку 4 до Положення про малих виробників; повинні бути забезпечені ідентифікація та відстеження продуктів. На додаток до цих вимог, залежно від місця продажу, повинні бути передбачені упаковка (упаковка) та маркування. Перед детальною деталізацією нам слід вивчити, що таке упаковка!
Для цілей Регламенту (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів "індивідуальна упаковка" означає розміщення харчових продуктів у пакувальному матеріалі або контейнері в безпосередньому контакті з відповідними харчовими продуктами та матеріалом або контейнером, що використовується для цієї особи. розміщення декількох індивідуально упакованих харчових продуктів у другий контейнер для зберігання та сам контейнер для зберігання.
Як правило, дрібний виробник не зобов'язаний продавати їжу в упаковці ні безпосередньо кінцевому споживачеві, ні роздрібному магазину чи закладу громадського харчування. Але якщо ви продаєте його в упаковці - а продати його без упаковки у випадку з медом було б дуже важко - ви повинні дотримуватися всіх вимог щодо маркування! Обов'язки щодо маркування викладені в Регламенті (ЄС) No 1169/2011 про надання споживачам інформації про харчові продукти та в Угорській книзі продовольства 1-32001/110. Мед с. міститься в регламенті. Відповідно до першого, у випадку з медом, призначеним для кінцевого споживача або для громадського харчування або громадського харчування, обов’язковими елементами маркування є: назва, чиста кількість, термін придатності, умови зберігання, назва та адреса компанії (виробника або дистриб’ютора) відповідальний за маркування; Країна походження. Винятком із обов’язкового маркування поживності, яке буде обов’язковим лише з кінця 2016 року, є мед як однокомпонентний необроблений продукт. Більше того, маркування харчових продуктів не є обов’язковим для харчових продуктів, на які поширюється Положення про малих виробників, наприклад ні у випадку цукатів, змішаних з медом.
Загальні вимоги
Попередні загальні вимоги визначаються Положенням про дрібних виробників на основі упакованих та нефасованих харчових продуктів та відповідно до місця продажу:
1. Якщо невеликий виробник продає свою їжу в розфасованому вигляді закладу роздрібної торгівлі чи громадського харчування, він повинен використовувати маркування, передбачене Положенням про маркування харчових продуктів. Слова "дрібні виробники" або, у випадку з медом, слово "виробники" повинні бути на упаковці перед тим, як описувати продукт. У разі продажу нефасованих продуктів харчування, включаючи базовий продукт, у роздрібну торгівлю чи заклад громадського харчування, роздрібний заклад повинен вказати найменування дрібного виробника та найменування продукту в місці продажу. Перед назвою продукту повинні стояти слова "дрібні виробники" або, у випадку з медом, слово "виробники". Дрібний виробник повинен документально інформувати торговця та громадського харчування про термін зберігання або термін зберігання продуктів харчування та необхідну температуру зберігання.
2. Якщо дрібний виробник продає свою їжу в розфасованому вигляді на місці, ринку, ярмарку, заході, затвердженому пункті тимчасового продажу та доставки додому, на упаковці має бути назва, адреса або адреса дрібного виробника, назва продукт, дату споживання, або, якщо мова йде про харчові продукти зі строком придатності та терміном зберігання, температурою зберігання. Також повинна бути вказана вага товару, якщо тільки упакований товар не зважується дрібним виробником у присутності покупця. У разі продажу нефасованих харчових продуктів таким чином, назва, адреса або місце діяльності дрібного виробника та назва продукту повинні стояти перед товаром, який розміщується на ринку.
Слід зазначити, що адреса господарства - це місце, де відбувається упаковка, зберігання або навіть тваринництво; це не обов’язково те саме, що і місце проживання, але обов’язково має бути вказана одна з адрес! Важливо також, що у випадку з медом, який не є однією з мікробіологічно ризикованих швидкопсувних продуктів, термін зберігання ніколи не повинен вказуватися, але завжди термін зберігання.!
Якісний термін зберігання
Ми бачимо, що продажі можна також розфасувати в роздрібну торгівлю чи заклад громадського харчування, але це, по суті, не можна вирішити для меду. З іншого боку, настійно рекомендується використовувати якийсь фіксуючий елемент, наприклад використання упаковки з ущільнювальною стрічкою, оскільки нею не можна маніпулювати у відсутності дрібного виробника, тому така упаковка служить власній "безпеці" дрібного виробника, гарантує якість його продуктів.
Підсумовуючи, для упакованого меду обов’язковими реквізитами є:
- прикметник "Виробник", за яким слідує назва меду (наприклад, Виробник змішаного квіткового меду),
- маса нетто (виражена в грамах або кілограмах; не потрібно, якщо зважувати у присутності покупця),
- період збереження якості (після тексту "зберігає свою якість:" в порядку день-місяць-рік, наприклад 14.12.2015.),
- умови зберігання (наприклад, "Зберігати подалі від сонячного світла при кімнатній температурі"),
- ім'я та адреса виробника (домашня адреса або адреса його господарства),
- країною походження, якою у випадку невеликого виробника може бути лише Угорщина. (Бджоли можуть збирати з інших країн вздовж кордону, але місце виробництва, прядіння та упаковки все ще знаходиться в Угорщині!)
Термін придатності завжди визначається виробником, бажано з дати виробництва (у випадку з медом, упаковкою/упаковкою). У випадку виробничого меду прийнятний період від одного до двох років без випробування на термін придатності, хоча деякі можуть вважати кристалізацію зміною якості, тому доцільно встановити менший час для меду, який має тенденцію робити тому.
Опис умов зберігання не є обов’язковим для продажу виключно на ринку, ярмарку, заході чи доставці додому. Однак, як тільки мед із таким написом потрапить до магазину чи закладу громадського харчування, відсутність зазначення умов зберігання буде негайно заперечувати. Хороша ідея відредагувати ярлик, який є бездоганним у будь-якій зоні продажів!
Мед є однокомпонентною їжею (пилок, що міститься в ньому, також є природним інгредієнтом), тому не потрібно перераховувати інгредієнти. Однак у випадку з медом/медовими делікатесами, змішаними з фруктами, фруктами, інгредієнти вже повинні бути вказані в порядку зменшення кількості (наприклад, "Інгредієнти: акацієвий мед, сушені груші, цукати з ківі, ядра волоських горіхів, сушений чебрець" ).
- Придбання велосипедних аксесуарів, ціни на аксесуари для велосипедів Be-Va Chip
- Таблетки від гельмінтів для багатьох людей Ліки від гельмінтів для багатьох людей, Ліки від
- Сам Крав, бойова система ізраїльської армії -
- Лікування дитячих таблеток від глистів
- Дієта гормонального типу; Перемістіть мамо!