Успішна втрата ваги - дізнайтеся, як працює ваша організація!
Існує стара індійська історія про те, як вісім сліпих людей намагаються визначити, що таке слон. Кожен намацав різну частину тварини, тож усі вісім дійшли до зовсім іншого висновку про природу слона. Експерти сваряться точно так само, коли йдеться про харчування.
Але мені цікаво, чому так складно знайти оптимальну дієту?
Подібно до сліпих людей у цій історії, дієтологи починають не мати чіткого уявлення про те, як виглядає «слон», і лише після довічного обстеження можуть отримати деякі докази.
Біомедична база даних PubMed містить понад двадцять два мільйони статей, і щороку народжується близько одного мільйона нових досліджень. Пересічний вчений може прочитати до тисячі таких на рік. Незалежно від того, скільки триває ваша кар’єра, ви просто не маєте можливості вивчити більше 0,1% літератури. І більшість його читань буде надходити з його власного поля - тобто він буде «сканувати» лише невелику частину слона.
Людський організм - складна машина
Це додає проблеми складність біологічного функціонування людини. Нам потрібно отримувати багато поживних речовин - можливо, сотні - з наших продуктів. Їжа містить тисячі токсинів. Існує так багато видів їжі, які можуть нас нагодувати чи отруїти, і існує так багато способів ввести їжу в раціон, що вибір здорової їжі майже схожий на те, щоб дати мільярди відповідей на тест із множинним вибором.
Вас також можуть зацікавити ці статті:
Це дуже легко зіпсувати!
Дивлячись на дослідження, ніби намагаєтеся розгадати головоломку без оригінального зображення - і за цих обставин непросто сказати, як класти фігури поруч один з одним.
Важливо побачити деталі!
Насправді нам потрібна оригінальна, повна картина - тобто картина всього «слона». Щоб розробити оптимальну дієту, нам потрібно покластися на надійний посібник, який приблизно грунтується на реальності з самого початку нашого дослідження. Це може бути контрольна зірка, яка проводить нас по лабіринту деталей і заважає повернутися в неправильному напрямку.
Виживають лише здорові!
Тут виникає еволюційний підхід: ми це знаємо здорові люди та тварини частіше переживають життєві перипетії, і вони частіше мають дітей та онуків. Це означає, що еволюція сприяє здоровій поведінці, включаючи здорове харчування.
Якщо ми шукаємо дієту людини, яка гарантовано буде еволюційно здоровою, нам слід почати з годування людей кам’яного віку. Палеоліт тривав настільки довго - 2,6 мільйона років - що люди кам'яного віку на надзвичайно високому рівні пристосувалися до середовища кам'яного віку.
Здорова їжа: шукайте вік палеоліту!
За останні 10 000 років в результаті зростання популяції мутації стали набагато більш поширеними, однак найбільш сприятливі мутації не могли бути широко поширеними. Історичні епохи вже були періодами генетичної диверсифікації, в яких хоч і з'явилася адаптація до сучасного способу життя, але вона ще не була завершена. Це означає, що якщо ми хочемо знайти середовище, дієту та спосіб життя, які все ще є здоровими для всіх нас, нам потрібно повернутися до палеоліту.
Палеолітичне харчування - реформуйте свій спосіб життя!
- Їжте справжню їжу: рослини та тварини, які нещодавно вижили.
- Їжте переважно рослинну їжу! - ті з низьким вмістом вуглеводів
- Серед рослин вибирайте вирощування в землі, крохмалисті сорти!
- Не бійтеся жиру! У часи мисливців-збирачів люди жили і процвітали на жирній дієті.
Що лежить в основі палеолітичної дієти?
Головне положення дієти, названої на честь палеоліту, полягає в тому, що для сучасних людей продукти, на які полювали і збирали наші предки кам’яного віку, є найбільш корисними поживними речовинами, тоді як продукти сільськогосподарського виробництва можуть бути небезпечними для нашого здоров’я.
Про це є докази?
Ця теорія підтверджена вагомими доказами. Прямі докази палеоживлення походять від археологічних розкопок старих скелетів. Це свідчить про те, що до сучасності, коли рівень інфекційних захворювань був нижчим, період палеоліту був найздоровішим періодом в історії людства.
Однак дослідження на тваринах також показують, що «дикі» дієти є найздоровішими.
Наприклад:
- Вона була домашнім улюбленцем 32% котів і собак мають надлишкову вагу, тоді як ожиріння рідко зустрічається серед диких вовків і тигрів. Але мова йде не лише про домашніх тварин: щури, які харчуються людською їжею, яка живе в містах і викидається - разом із епідемічним ожирінням серед людей - товстіють.
- У зоопаркахнародився слони живуть лише вдвічі менше, ніж тварини, що мешкають у національних парках, таких як Національний заповідник Амбоселі в Кенії. Слони в зоопарку набагато страждають ожирінням, ніж їх дикі побратими. Слони - дуже хороші предмети для порівняння, оскільки вони рідко стають здобиччю в дикій природі.
Але якою може бути «дика» дієта для людей?
В принципі, їжу слід отримувати так само, як диких тварин: полюванням та збиранням, як і наші предки кам’яного віку.
Високий зріст скелетів кам’яного віку свідчить про те, що люди, які жили в той час, мали надзвичайно міцне здоров’я. Люди в палеоліті були високими та худорлявими (вже досягли 15-річного віку), з дуже рідкісними ознаками карієсу, гіпотрофії або фізичних навантажень на кістках. М'язи міцно прилипали, і не було виявлено жодних ознак інфекцій або відхилень.
Сільське господарство з’явилося в епоху неоліту, і разом з цим дієта докорінно змінилася, що призвело до різкого погіршення стану здоров'я. Фермерам потрібен був такий урожай, який приносив велику кількість багатих калоріями насіння від кожної посадженої рослини, щоб прогодувати всю сім’ю протягом цілого року після збору врожаю і навіть залишити насіння на наступну весну. Це означає, що потрібно було висаджувати зернові або бобові культури - тобто найбільш токсичні рослини.
Сільськогосподарські культури: явне погіршення самопочуття!
Після появи сільського господарства ріст тіла зменшився, коротша адгезія сухожиль свідчить про те, що м’язи також слабшали, а хвороби кісток і зубів, такі як остеопороз та карієс, стали поширеними явищами. З гіпоплазії зубної емалі ми знаємо, що часто бували періоди, коли неадекватне харчування, а ознаки інфекцій та запалення ставали все більш поширеними.