Якщо в Аргентині споживати на 3 г менше солі на день, уникнути 6000 смертей

З метою зменшення смертності від серцевих подій, що призводять до смерті або серйозних травм та інвалідності, рік за роком Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) сприяє розмові на глобальному рівні про важливість зменшення споживання солі на користь здоров’ю людей.

6000

Хоча рекомендація ВООЗ щодо щоденного споживання натрію становить 5 грамів, в Аргентині його зазвичай споживають більш ніж удвічі - від 10 до 12 грамів. І хоча зв’язок між високим споживанням натрію та гіпертонією та іншими серцево-судинними захворюваннями очевидна, нам важко змінити звички.

"Недостатньо інформувати пацієнтів, але як медичні працівники ми мусимо проводити дії, що впливають на суспільство, щоб уникнути пацієнтів з гіпертонічною хворобою в майбутньому", - пояснив д-р Хорхе Тартальоне, президент Аргентинського кардіологічного фонду.

"Важливо робити ставку на нові покоління, що батьки можуть супроводжувати своїх дітей, включаючи здорові звички, щоб сучасні діти могли бути здоровими дорослими людьми завтра", - додав член Аргентинського товариства кардіологів (SAC).

Професіонал уточнив, що хоча натрій необхідний для здоров’я, його споживання у дітей має бути пропорційним потребам енергії. Північноамериканська кардіологічна асоціація коливається від максимум 1500 мг до 2300 мг на добу залежно від віку.

Наслідки солоної дієти

`` Дієта з високим вмістом натрію може призвести до підвищення артеріального тиску у дітей та підлітків, а це може спровокувати гіпертонію в зрілому віці. Крім того, зв'язок між споживанням натрію та ризиком гіпертонії виявляється найбільш сильним серед дітей із надмірною вагою або ожирінням. У цій самій групі спостерігається, що натрій, який вони споживають, пов’язаний з продуктами харчування, що становлять додатковий ризик ожиріння, такими як напої та ультраоброблена їжа, багата натрієм. Насправді, деякі дослідження свідчать, що саме споживання солі саме по собі пов’язане з ожирінням », - сказав фахівець.

І він пояснив, що "в Аргентині понад 6000 смертей на рік можуть запобігти хвороби, пов'язані з високим споживанням натрію, якби нам вдалося лише зменшити споживання солі на 3 грами на день".

Важливо пам’ятати, що більше 70% споживання натрію надходить на оброблені та ультра оброблені продукти, такі як хлібобулочні вироби (хліб, солодке та солоне печиво, круасани, купюри, тістечка, пудинги та піца), холодне м’ясо, консерви, заморожені, сири, бульйони, супи та упаковка загалом, навіть вода має натрій; це також свідчить про важливість вміння читати та розуміти харчові позначення харчових продуктів.

"Зосередження уваги на наймолодших спрощує формування здорових звичок, тоді як модифікація шкідливих звичок у дорослих стає складнішою", - додав Тартальоне.

Рекомендації щодо годування рекомендують уникати додавання солі в їжу з того моменту, коли дитина починає їсти після 6 місяців, оскільки природний вміст натрію в їжі достатній для задоволення потреб організму, і дозволяє небі навчитися насолоджуватися природними смаками.

«Якщо з дитинства ми створимо для дітей здорові звички з низьким вмістом натрію, у майбутньому вони вибиратимуть ці продукти. Наслідки неконтрольованої артеріальної гіпертензії можуть бути серйозними, тому наша найкраща інвестиція - це робота з новими поколіннями з моменту їх народження ", - сказав професіонал.

Натрій у нашому організмі

Натрій є основним електролітом позаклітинного середовища, що відповідає за різні функції, серед яких ми знаходимо передачу та генерацію нервового імпульсу, скорочення м’язів, підтримку рідини в організмі всередині та поза клітини та регуляцію артеріального тиску.

Вміст натрію в організмі змінюється залежно від прийому їжі та виведення нирок. Основним органом, який регулює рівень натрію, є нирка, оскільки вона контролює її утримання та виведення.

«Іншими словами, коли рівень натрію високий, утримання його нирками зменшується, а кількість, що виводиться з сечею, збільшується. Навпаки, якщо вклади низькі, реабсорбція натрію збільшується на рівні нирок, а його виведення через сечу зменшується, таким чином контролюючи загальну кількість організму. У свою чергу, виведення натрію може відбуватися через кал або піт, у таких ситуаціях, як блювота, діарея або надмірне потовиділення ", - пояснив дієтолог Росіо Емме.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує мінімальну кількість натрію 500 міліграмів (мг) на день, не перевищуючи 2000 мг на день, тобто 5 грамів солі на день. Сіль складається з 40% натрію та 60% хлориду. Чайна ложка солі, еквівалентна 1 граму, містить приблизно 400 мг натрію, що є основним джерелом натрію.

У рамках нашого плану харчування ми знаходимо інші продукти з високим вмістом натрію, такі як сири, консерви, ковбаси, закуски, кондитерські вироби та хлібобулочні вироби, заправки та ін. З іншого боку, продуктами з низьким вмістом натрію є молочні продукти, крупи, овочі та фрукти.

Кількість натрію, яку ми, аргентинці, споживаємо в середньому, забезпечується такими джерелами: 39% кухонної солі, 44% їжі, 6% випічки, 3% води та 8% інших. Хоча відсоток води та інших напоїв низький, слід враховувати, що два літри будь-якого напою з високим вмістом натрію покривають від 20% до 25% рекомендованої дози натрію на день. Надмірне споживання натрію безпосередньо пов'язане з ризиком високого кров'яного тиску, який є фактором ризику серцевих захворювань, інсульту та ниркової недостатності.

Крім того, натрій викликає затримку рідини і може серйозно вплинути на здоров’я людей. Багато разів ми включаємо напої у свій раціон, припускаючи, що ми співпрацюємо з правильним зволоженням нашого тіла, але ми не враховуємо, що кожен грам натрію утримує 5 грамів води. Цей стан затримки рідини може бути патологічним або непатологічним; різниця полягає в тому, що при розгляді патології або стану це може бути спричинено проблемами кровообігу, застійною серцевою недостатністю та захворюваннями нирок або печінки, тоді як, якщо це не патологічно, причиною може бути розширення вен у часи, коли температури вищі.

«Важливо, щоб з дитинства ми прищеплювали хороші харчові звички, уникаючи пропонувати продукти з високим вмістом солі, такі як перероблені або промислові продукти, або намагаючись, коли це можливо, не додавати зайвої солі в їжу, приготовлену вдома, оскільки солона їжа відчуття спраги, і в наш час це супроводжується споживанням солодких напоїв ", задумався Росіо Емме.

Зміна звички: Як зменшити споживання солі?

Сіль є важливою частиною нашого раціону. Однак більшість людей споживають більше, ніж думають, і здоровий.

"Надмірне вживання солі сприяє підвищенню кров'яного тиску, одного з основних факторів ризику багатьох проблем зі здоров'ям, включаючи інфаркт міокарда та головного мозку, а також серцеву та ниркову недостатність", - попередив Матіас Тісі Банья, директор гоночної спеціалізації в медичній клініці факультет біомедичних наук Austral University і керівник служби медичної клініки Austral University Hospital.

Він додав: “Більша частина надлишкової солі, яку люди споживають, надходить не від солонок, а від оброблених продуктів, таких як хліб, швидке харчування, оброблене м’ясо та приправи. Їжа в ресторанах також сприяє надмірному споживанню солі ».
Нарешті, керівник служби медичної клініки HUA радить тримати солянки та солоні приправи подалі від столу, щоб молодші члени сім'ї не виробили звичку додавати сіль у їжу.

Ідеї ​​заміни інгредієнтів з високим вмістом солі

-Тунець у розсолі для тунця у воді
-Копчений лосось для свіжого лосося
-Бутерброд з шинкою та сиром зі свіжою нарізаною куркою та салатом
-Солоне масло для несолоного вершкового масла
-Заправки для салатів або майонез зі свіжою зеленню, бальзамічним оцтом або лимонним соком
-Уникайте гострої локшини швидкого приготування та рису, переважно готувати їх з овочами, рибою або м’ясом
-Замініть споживання піци з високим вмістом солі, таким як анчоуси, оливки та холодне м’ясо, продуктами з низьким вмістом солі, такими як курка, гриби та солодка кукурудза

ВООЗ підтримує ініціативу 25 × 25 Всесвітньої федерації серця, яка пропонує зменшити передчасну смертність від серцево-судинних захворювань на 25% до 2025 року; більш докладно: зменшити споживання натрію на 25% у загальній популяції та на 30% у діагностованих пацієнтів.