У своєму квітневому опитуванні експерти приватного сектору вважали, що до кінця 2019 року зростання ВВП (валового внутрішнього продукту) складе 1,52 відсотка, порівняно з 1,56 відсотками, оціненими в попередньому місяці. Тим часом вони підтримують інфляційні очікування близько 3,66 відсотка при курсі 19,90 песо за долар, що на сім центів менше, ніж попередній прогноз.

Опитування щодо очікувань фахівців в галузі економіки в приватному секторі, проведене Банком Мексики, отримало відповіді, подібні до результатів березня щодо макроекономічних перспектив країни у 2019 році.

Однак на 2020 рік вони прогнозують зростання ВВП на 1,72 відсотка, що нижче показника, ніж 1,82 відсотка, оціненого в березні, інфляції 3,60 відсотка з попередніх 3,65 відсотка та обмінного курсу 20,34 песо за долар з 20,26. песо за долар у попередньому опитуванні.

Для фахівців серед факторів, які можуть загрожувати зростанню національної економіки, знову виділяються внутрішньополітична невизначеність та проблеми громадської незахищеності.

Різниця з березневим опитуванням полягає в тому, що був більший відсоток накопичених відповідей за обома факторами, оскільки політична невизначеність перетворилася з того, що турбує 12 відсотків опитаних, на додавання 19 відсотків у квітні; тоді як проблеми громадської незахищеності накопичили 18 відсотків відповідей із 14 відсотків попереднього місяця.

У діапазоні від 1 до 7 балів, де 1 представляє незначні обмеження для економічного зростання і 7 дуже обмежуючих, опитувані Банксіко набрали в середньому 6,3 бала за проблеми громадської незахищеності та 6,2 за невизначеність у внутрішній політиці.

До наступного видання!

ЗМІНА ПОЛУ В АСОЦІАЦІЇ МЕКСИКАНСЬКОГО РЕСТОРАНУ

Карлос Робертс, новий президент Мексиканської асоціації ресторанів (AMR), буде прагнути покращити спілкування з партнерами та допомогти їм бути більш конкурентоспроможними на ринку.

AMR щойно змінив кермо 6 березня. Новий президент, який очолює одну з галузей, яка генерує найбільше роботи в Мексиці, представляє свої плани щодо зміцнення сектору: «Я вважаю себе дуже міцною асоціацією та у чудових умовах з точки зору позиціонування та зовнішнього іміджу, який вона має у суспільстві і з власними членами. Проблеми залишаються незмінними протягом багатьох років: ми повинні продовжувати зміцнювати та розширювати можливості кожного з брендів, що входять до складу асоціації ", - сказав Робертс.

Щоб досягти цього, менеджер має під час своїх перших дій перевірити переваги членів профспілки та постійно спілкуватися з усіма своїми членами. "Таким чином, ми можемо продовжувати підвищувати рівень підготовки всіх працівників, щоб впливати та передбачати зміни у звичках споживачів. Розуміння технологічних змін, участь у цифровій ері, розуміння найкращих тактик, процесів та стратегій, які ми можемо здійснити для досягнення бажаних цілей », - додав він.

Ресторанна галузь дуже чутлива до злетів і падінь економіки: тобто, якщо вона слабшає, страждає цей сектор. І аналітики, і сама Banco de México знизили очікування зростання на 2019 рік. Однак це не турбує менеджера. Президент асоціації, яка налічує близько 400 профспілкових брендів, зазначив, що економічне зростання в перший рік кожного з останніх шестирічних термінів було не найкращим у кожному періоді, коли вхідний уряд бере на себе керівництво ситуація.

«Ми хотіли б бачити, щоб уряд якнайшвидше одужав. Вся економічна діяльність, не тільки діяльність ресторанів, вимагає стабільності з точки зору економіки та безпеки », - сказав Робертс, який був новим на цій посаді, не давав даних про зростання галузі.

Директор мережі Taquerías El Fogoncito замінює Франсіско Міхареса, який провів вісім років на посаді, на чолі AMR. Термін перебування на посаді становить два роки, але існує можливість переобрання.

Своєчасно AMR для нового менеджера і продовжувати пожинати успіх.

До наступного видання!

устаткування

Завантажити pdf

Видання березень - квітень 2019

Завантажити pdf

Видання січень - лютий 2019 р

ХАРЧОВА ПРОМИСЛОВІСТЬ - ОДНА ІНДУСТРІЯ, ЯКА НАДАЄ НАЙКРАЩІ РЕСУРСИ ДЛЯ НАЦІОНАЛЬНОЇ ЕКОНОМІКИ

В цілому мексиканська економіка демонструє ознаки відновлення. Рівень зростання помірний. Однак, як було детально описано в попередньому аналізі, вкрай важливо, щоб це значніше відображалося на внутрішньому ринку. Високий рівень інфляції, дефіцит торгівлі та високий рівень безробіття вимагають структурних атак. У цьому сенсі керівництво нового уряду має багато очікувань.

Харчова промисловість - одна з галузей, що вносять найбільші ресурси в національну економіку. Поточна ситуація сприятлива. Однак ця діяльність стикається з кількома важливими проблемами.

Наприклад, високий рівень ожиріння в Мексиці викликає занепокоєння. Це означає, що необхідно покращувати якість їжі без зменшення поточних показників. Так само харчова промисловість повинна сприяти боротьбі з нагальними проблемами, такими як харчова бідність та ефективна турбота про навколишнє середовище.

Хоча прямі іноземні інвестиції показують важливі цифри, вони все ще мало диверсифіковані, що зменшує їх переваги. Перетворення харчового сектору на більш привабливу галузь є питанням, що не вирішується.

Деякі конкретні дії, які можуть внести свій внесок у цьому питанні, полягають у зміцненні законодавчої бази, досягненні більшої взаємозв'язку із сільськогосподарською та тваринницькою галузями та протистоянні викликам, що виникають внаслідок зростаючого попиту на продовольство на глобальному рівні.

До наступного видання!

МЕКСИКАНСЬКА ГАСТРОНОМІЯ ПЕРЕМОГАЄ В ШОСТОМ ВИДАННІ 50 НАЙКРАЩИХ НАГОРОД ЛАТИНСЬКОЇ АМЕРИКИ, ЯКІ НАГОРОДУЮТЬ НАЙКРАЩІ РЕСТОРАНИ В РЕГІОНІ. МЕКСИКА БУЛА КРАЇНОЮ З НАЙБОЛІШИМИ НАГРАДАМИ. 11 ПЕРЕМОЖЦІВ

На нагородах 50 найкращих ресторанів Латинської Америки 2018 року, що відбулися в Боготі, Колумбія, домінувала Мексика - країна, яка додала найбільшу кількість ресторанів у списку, додавши 11 позицій, демонструючи тим самим, що національна гастрономія конкурує як ніколи раніше на міжнародному рівні контекст.

Пужоль знову той, хто очолив мексиканську делегацію, отримавши третю позицію, тоді як Квінтонілу вдалося увійти в топ-10, щоб дістати дев'яту позицію.

Серед спеціальних нагород - виграна кухарями Марією Оленою Луго Церменьо та Херардо Васкесом Луго з мексиканського ресторану Нікос, визнання їхньої траєкторії нагородою за життєві досягнення The Diners Club, яка вперше присуджується двом кухарям той самий випадок. Він також підкреслив нагороду найкращого кухаря-кондитера Латинської Америки, спонсоровану Республікою Какао, яка була вручена Хесусу Ескалері з Ла Пострерії в Гвадалахарі.

3.- Пухоль, Мехіко

9. - Квінтоніл, Мехіко

14. - Sud 777, Мехіко

20. - Бістро Máximo, Мехіко

30.- Пангея, Монтеррей

31. - Мер, Гвадалахара

34.- Le Chique, Канкун

35.- Серце Землі, долина Гваделупе в Енсенаді

37.- Нікос, Мехіко

40. - Дюжина, Гвадалахара

41.- Розета, Мехіко

Своєчасно це гідне визнання надзвичайної траєкторії зусиль та відданості. Вітаю!

До наступного видання!

Завантажити pdf

Видання листопад-грудень 2018 року

Завантажити pdf

Видання вересень-жовтень 2018 р

НОВІ ТРЕНДИ ХАРЧУВАННЯ НА САММІТІ FOOD TECH 2018

Більша обізнаність про охорону здоров’я мексиканського населення, разом із зміною поколінь, яка приносить із собою нові споживчі тенденції, змушують як перероблені харчові, так і пакувальні компанії впроваджувати інновації в нові продукти.

Тенденції вже дуже чіткі. У дослідженнях і розробках існує тема покоління, яка шукає, як впроваджувати інновації в харчові продукти як із рецептури, так і з упаковки.

Це дуже важливе зусилля, яке відбувається між компаніями, як виявити, що їжа є якомога натуральнішою. Якщо ми бачимо тенденції в галузі, це дуже близько до повернення до природного та його походження збагачених або доданих продуктів, пов’язаних із „супер фруктами”, „супер-продуктами”, насінням, білками, молоком та іншими препаратами до молочної їжі, яка походить від тваринного джерела.

У Мексиці за останні п’ять років продажі функціональних упакованих та збагачених харчових продуктів зросли на 26,3 відсотка; тоді як природно здоровий - 38 відсотків.

У 2016 році виробництво харчової промисловості становило 104 тисячі 110 мільйонів доларів, це означає, що це 16,1 відсотка від обробного виробництва та 5,8 відсотка від загального виробництва країни ".

З цієї причини 26 та 27 вересня у Мехіко Food Tech Summit & Expo збере 14 тисяч керівників із сектору харчових продуктів та напоїв країни; більше 350 постачальників добавок та 40 конференцій, пов’язаних з харчовими технологіями та упаковкою.

За даними ProMéxico, Мексика є другим за величиною постачальником перероблених харчових продуктів до США та третім на американському континенті. Пуебла, Оахака, Веракрус, Мехіко та штат Мексика - це суб'єкти, які концентрують найбільшу кількість виробничих одиниць із загальної кількості 187 по всій країні.

До наступного видання!

Зміни

У своєму 33-му виданні ABASTUR 2018 за ці роки став найбільшою та найважливішою подією в Мексиці та Латинській Америці з точки зору постачальників обладнання, аксесуарів, продуктів, продуктів харчування та послуг для готелів, ресторанів та індустрії гостинності. На цьому ярмарку будуть продемонстровані останні новини та тенденції у сфері харчового обслуговування в нашій країні.

Завдяки своїй важливості цей ярмарок став непростимим місцем зустрічі для всіх професіоналів у цьому секторі, у журналі Foodservice and Equipment Magazine (до ServiAlimentos) ми пам’ятаємо перші видання цього ярмарку, де ми брали участь, спостерігаючи за еволюцією та зростанням галузі рука об руку, змін, які зазнала ресторанна та готельна індустрія за той час у Мексиці та світі, було багато і дивно, прихід соціальних мереж у наше життя зробив запаморочливий поворот до галузі на краще. Зараз закусочні та гості коментують заклад, і, без сумніву, це запрошує власників вдосконалитися і разом з ним привести його до успіху.

Сьогодні ми бачимо такі командні нововведення, яких ще 10 років тому ми не могли собі уявити, наприклад, дрони, що приносять їжу до вашого офісу чи додому, роботи, що готують суші без допомоги людини, роботи, що подають їжу в ресторанах; суспільство веганських або целіакій, що приєднуються через соціальні мережі, щоб ходити до ресторанів, де подають страви, які не шкодять їм, оплату стільникових телефонів без пред'явлення картки та багато інших нововведень.

Індустрія настільки розвинулася, що будь-який коментар у соціальних мережах може за лічені хвилини знищити шеф-кухаря чи ресторан, ми озираємось назад і бачимо, що життя раніше не було таким складним, однак сьогодні ми задумалися про штучну їжу і що Ця тенденція вже не за горами, ніж менше 3 років від того, щоб стати реальністю, згідно з даними голландської компанії, яка п'ять років тому подарувала перший гамбургер з м'ясом, створеним в лабораторії, оголошеному 17 липня цього року, отримала кошти, щоб продовжити свої плани створювати та продавати штучне м’ясо в ресторанах, починаючи з 2021 року.

Незабаром ми побачимо вражаючі зміни в ресторанній галузі, чи готові ви до цього?.