Довгий час існувала думка, що яйця є одними з основних, що відповідають за високий рівень холестерину, а також завдають значної шкоди судинній системі. Пізніше дослідження спростували це, але нещодавно опубліковане дослідження знову визначило яйця лише як фактор ризику серцево-судинних захворювань. Автор Гарвардської медичної школи Емілі Гельсомін, дієтолог, з’ясувала, в чому правда.

нарешті

Не всі джерела холестерину - це яйця

У своєму дослідженні автори виявили, що споживання трьох-чотирьох яєць на день збільшує ризик серцево-судинних захворювань та ранньої смерті. Однак варто заглянути трохи глибше в дослідження.

По-перше, дослідження, як і більшість подібних досліджень, базувалося на простому спостереженні, тобто воно не могло об'єктивно довести, що насправді існує причинно-наслідковий зв'язок між двома явищами, а саме споживанням яєць та вищим ризиком серцевих проблем. Вчені порівняли дані шести різних опитувань у США, які протягом тридцяти років дотримувались харчових звичок своїх випробовуваних.

Крім того, у дослідженнях кількість та присутність холестерину набагато більше підкреслюється, ніж саме яйце як пусковий механізм. Експерти взяли до уваги не лише кількість загального холестерину з яєць, але і кількість холестерину, який споживають суб’єкти, більша частина якого надходить від різних видів м’яса. Не випадково виявлена ​​“асоціація” була сильнішою за тих, хто вживав більшу кількість насичених жирних кислот, насамперед через споживання свинини та яловичини.

Не стримуйтеся при вживанні яєць, але їжте більше овочів

Яйце містить 180 мг холестерину, тоді як 170 г скибочки яловичини, середній стейк або гамбургер, містить 140 мг холестерину, але насичених жирних кислот у шість разів більше. Якщо ми хочемо уникнути серцевих захворювань та інсульту, недостатньо просто повернути його назад від споживання яєць. Більше того, замість страху перед яйцями, набагато краще намагатися їсти якомога більше овочів і фруктів: рослинні білки знижують рівень холестерину і тримають насичені жири під контролем.

Що стосується яєць, експерт наголошує на ряді їх позитивних наслідків для здоров'я. Яйця - одне з найкращих природних джерел білка, багатих корисними поживними речовинами, такими як вітаміни D і B12, які беруть участь у функціонуванні мозку та центральної нервової системи, серед іншого, і останнє, але не менш важливе, поживна речовина, яка називається важливий (і з якого більшість вагітних мам вживають недостатньо). Тож не робіть з яєць мумус, бо якщо ми спожимо його розумну кількість, це піде нам тільки на користь.