Домашній запечений рис, по-валенсійськи, дуже простий і готовий за 20 хвилин. Якщо ви хочете похизуватися приготуванням рису, це рецепт. Валенсійське співтовариство - це земля рису, паелья народилася у валенсійському саду, вона була звичайною їжею для працівників ферм. Перший опублікований рецепт був з 19 століття, але відомо, що його готували раніше. Поет Аусія Марш (1400-1459) згадував страви з бульйоном у глиняному горщику. Ймовірно, що рецепти рису, запеченого в глиняному горщику, готували вже в 15 столітті.

валенсійський

Історія запеченого рису або "arroz al forn"

Рис прибув у Валенсію століття тому, він досяг цих земель завдяки мусульманам у 9 столітті. Його значення було настільки великим, що відомо, що в 1364 році, під час облоги Валенсії кастильцями у "війні двох Педро", жителі цього міста готували рисовий хліб, їжу, яка, хоча їм це і не дуже подобалося, це допомогло їм вижити.

Хоча Аусія Марш, валенсійський поет і джентльмен, цитував приготування їжі в глиняних горщиках у 15 столітті, перший рецепт запеченого рису міститься в книзі рецептів 16 століття. Йдеться про "безкоштовну машину". Збірка рецептів Роберта де Ноли, шеф-кухаря Корони Арагонської. На той час помідори ще не використовувались регулярно. Шістнадцятий прибув до Іспанії в тому ж столітті з Америки. Інші інгредієнти запеченого рису, такі як свинина або часник, були поширеними продуктами у багатьох районах Іспанії.

Рецепт, який ми знаємо сьогодні, напевно виник у 18 столітті, збігаючись із розширенням вирощування рису. Цікаво, що в той час не всі мали вдома печі. Запечений рис називали «рисовою прогулянкою» (arròs Passjat), оскільки його готували в хлібопекарських печах або харчових будинках. Господині принесли інгредієнти, рис випікали, і як тільки він був готовий, вони транспортували його додому.

Рецепт запеченого рису

Інгредієнти

  • Рис круглий - 400 г.
  • Тушкований відвар - 825 мл
  • Зубчики часнику - 7 одиниць
  • Пісна свинина 300 г.
  • Лавр - 2 листки
  • Хорізо для приготування - 1 од
  • Цибульний пудинг чорний - 3 одиниці
  • Нут варений - 80 г.
  • Помідор натуральний просіяний - 3 столові ложки
  • Мелений шафран або харчовий барвник - ½ чайної ложки
  • Солодка паприка - ½ чайної ложки
  • Оливкова олія екстра вірджин - 4 столові ложки
  • Лимонний сік - ½ лимон

  • Глиняний горщик

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Покладіть пісну свинину на тарілку, а цибульний чорний пудинг та хорізо на іншу. Подрібніть пісну свинину.
  1. Очистіть часник і наріжте товстими шматочками. Додайте олію на сковороду і тушкуйте часник дві хвилини, не підгоряючи. Ми знімаємо і резервуємо.
  2. У ту саму олію додайте нежирну свинину, щоб м’ясо було закрите, а соки залишились всередині. Коли він злегка золотистий, ми його видаляємо. Заповідник.
  1. Потім на тій самій олії, що і пісна свинина, пасеруйте цибульний чорний пудинг і чорізо та нут, добре проціджений протягом декількох хвилин. Заповідник.
  2. У ту саму сковороду, скориставшись наявною у нас олією (або, якщо потрібно, додати трохи більше), додайте олію, яка залишилася на сковороді для смаження інгредієнтів, і додайте рис. Тушкуйте рис протягом двох хвилин.
  1. Потім додайте помідор і барвник або шафран і паприку. Змішати з рисом.
  2. Перекладіть рис в глиняний горщик. Весь процес можна зробити в глиняному горщику, але якщо ви використовуєте антипригарну сковороду, інгредієнти липнуть менше, тому я роблю це у два етапи, смажу на сковороді, а потім переходжу до глиняного горщика готувати в духовці.
  1. Додайте рис в глиняний горщик, а потім решту інгредієнтів: нут, нежирна свинина, хорізо, кров’яні ковбаски та бульйон.
  2. Випікайте при 180 градусах 20 хвилин. Вимкніть духовку, додайте сік половини лимона і дайте йому відпочити протягом 5 хвилин перед подачею.

Вам також може сподобатися

Вам сподобався рецепт запеченого рису? У Facebook у вас є традиційні рецепти та інші оригінальні рецепти, де можна проконсультуватися.

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас