Зараз він крутиться

Звичайно, ви можете затриматися на імпортному святі, дізнатися, як лоскотати День Святого Валентина. Можливо також, що якщо це вже Валентина, ми не будемо його рубати і віддавати рожевому, серцю та цукеркам. Якщо ви обираєте останній шлях, зробіть з нами рожевий зефір у формі серця.

валентина

Замість часто підсолодженого, жувального та джейлового маршмеллоу, ви можете спробувати домашню версію, яка виготовлена ​​із справжніх фруктів і має надзвичайно легку пінисту текстуру. Спробуйте найкращі кислі фрукти (наприклад, вишню, малину, лимони, смородину), оскільки вони гарно врівноважують солодкість зефіру: наша версія тепер виготовлена ​​з вишнею.

Інгредієнти прибл. На 40 штук:

Сироп:

40 г акацієвого меду
100 г цукру
25 г вишневого пюре

Суміш зефіру:

15 г вишневого пюре
15 г води
6 аркушів (= 10 г) желатину

40 г акацієвого меду
25 г вишневого пюре

Щоб повернути:

приблизно 3 ек. кукурудзяний крохмаль
приблизно 3 ек. просіяного цукрової пудри
масло нейтральної дегустації

1. Спочатку приготуйте вишневе пюре. Змішайте приблизно дві-три жмені вишень без кісточок (заморожених) і пропустіть через сито. Приблизно Ящик або деко 30х20 см застеляють папером для випічки, а папір для випікання злегка змащують олією за допомогою щітки. Це необхідно, оскільки інакше зефір невблаганно прилипатиме до паперу для випічки.

2. Зважте 25 г вишневого пюре і 40 г акацієвого меду в суміш зефіру у більшій мисці для змішування.

3. Зважте інгредієнти сиропу у меншу каструлю.

4. Замочіть желатинові листи в стільки холодної води, скільки вона покриває.

5. Почніть підігрівати сироп на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли цукор плавиться, його перемикають на більш високу температуру і становить прибл. Доведіть сироп до кипіння протягом 3-4 хвилин. Якщо у вас є стрижневий термометр, ви також можете перевірити його температуру: прибл. Нагріти до 114 ° C.

6. Поки сироп готується, змішайте 15 г вишневого пюре і 15 г води і нагрівайте: кип’ятити не потрібно, але нехай буде гострим. У цьому ми розчиняємо скручені желатинові листи.

7. Потім запускається електричний збивач, і, працюючи на низькій швидкості, гарячий сироп додається до суміші в чаші для змішування при постійному перемішуванні і через кілька хвилин додається розчинений желатин. Потім електричний віночок встановлюють на найвище значення і суміш перемішують протягом п’яти-шести хвилин. Тим часом бордова маса стає блідо-рожевою, стає пінисто-повітряною і вчетверо збільшується в об’ємі.

8. Коли ця умова досягнута, розгладьте тісто у посуді, застеленому папером для випічки. Згладьте шматочок паперу для випічки, тонко змащений маслом зверху, і дайте постояти всю ніч.

9. Змішайте кукурудзяний крохмаль і цукрову пудру і просійте з цієї суміші на стільницю, застелену папером для випічки. Тут ми покриваємо готовий зефір. Ми проколюємо з нього фігури серця уколом або ріжемо ножем на колоди. Бажано регулярно занурювати очищувач у крохмальну суміш, щоб зефір не прилипав до нього, а ніж можна тонко змащувати олією. Нарешті, зефір обертають по одному в суміші крохмалю та цукрової пудри.