Четвер, 28 липня 2016 р
Вугілля.
Коли я починав писати цей щоденник, моєю метою було не засліплювати всіх, я практично пишу для себе, щоб все в моїй голові, а потім я це робив, навіть якщо воно зникає з моєї машини, оскільки техніка не завжди надійна, чи не так ?.
Тоді багато людей мають честь відвідати мене і подивитися, чи зможуть вони зробити те, що ви знайдете тут.
Я дуже радий цьому, є багато позитивних відгуків, за які я вам вдячний.
Потім приходить кілька подяк доброму Богу, небагатьом, хто просто приходить дражнити.
Суть моєї кухні полягає у дотриманні традицій, а не національних, бо я описую лише традиційні страви Сабольч . Я знаю, що на ній виріс.
Трохи історії про кухню Сабольча, я запитував багатьох старих жінок, але повертаюся до свого другого бабусі та дідуся, тому що я не знав своєї бабусі, дідуся і навіть тато не знав його, бо він залишився на війні . отже, брат моєї бабусі для нас був бабусею, мама Bözsi, ще тато теж майже вважав його своєю матір’ю, я пишу переважно про тата, тому що мама народилася в окрузі Тольна. але коли він одружився зі своїм батьком, вони переїхали сюди, і він практично пам'ятає лише їжу Саболч.
Те, що я досі вважаю дуже важливим, - це не плутати з Сатмаром, а Берег - з їжею Сабольч, хоча це і графство, але це окремий регіон, їжа скрізь готується по-різному, я жив посеред Сабольча в Кішварді до було 38, а зараз 11 років Кішварда поруч із селом, що в 6 км від міста, можна зробити практично багато, але я люблю жити в сільській місцевості біля цих величезних воріт, чудового саду, де виробляю все необхідне, і це чому я купую мінімальні речі в магазині . конкретно сіль, олію, цукор, оцет, замовляю борошно з млина, все інше роблю для себе . для туалетно-косметичних засобів купую лише половину паперу, а решту також себе, але повернемось до суті.
Візьмемо найвідоміших Блюдо Szabolcs з голубцями, Я не пишу рецепт, це просто історія, це завжди робиться з того, що вдома, тож це була капуста на городі, маринована взимку, але вони кладуть листя хрону в старі банки, мені це простіше, тому що є морозильна камера. що ще було взагалі? шинка, бекон на лавці, святкові дні встановлюють м'ясо. тому голубці ніколи не стосувалися м’яса. а бідніші сім’ї, як я, роблять це з кукурудзяною крупою, бо це завжди було в кожному будинку, сьогодні це простіше, тому що ми можемо отримати фарш, але справжня різання м’яса ножем, о, і щось інше, не так давно вони любили курячу грудку, вона взагалі була гарна в капусті, її також нарізали. співвідношення м’яса до рису або шроту становить 1/1. такий справжній і такий смачний. звичайно, ми не забуваємо і про помідори ... і найбільше про те, що ми не готуємо їх для мозку . макс. 30 хвилин, а потім звикаємо обертати їх на 10-15 хвилин . в цьому суть.
Є ще одна дуже типова страва Сабольч:
Капустяний суп з квасолі: одна з найбільших достоїнств цього полягає в тому, що це страва з їжі, це любили бабусі і дідусі, тому що майже все потрібно покласти, а потім залишити готувати, про це не потрібно говорити. спочатку квасоля та м’ясо, коли вони готуються до капусти, потім ривком. але я прочитав такий мовчазний опис, що ті, хто його читав, не хотіли його робити, хоча вони хороші, бо це найпростіші страви . і не складність тут важлива.
Ми маємо зламані воші, він теж має свою історію, його теж не можна зробити таким пухнастим, боби вирощують у кожному саду, їх готують, але щоб ваш дорогоцінний сік не витрачався даремно, його завжди готують із щіпкою супу з овочевих квасолі. квасоля бабусі та дідусі ламали лише картопледробалкою, мені вже легше, бо я звикаю до паличної мішалки. забезпечені сім'ї нічого не додавали, але там, де в сім'ї було багато, вони вкладали в неї кілька смажених очей, що робило це більш значущим. у мене завжди квасолі в достатку, і я не додаю. оскільки ми їмо його в основному в дні, які ми вважаємо безм'ясними, ми їмо з ним лише цибульний жир.
Я міг перерахувати страви, але це були ті, які зазвичай завжди були предметом суперечок там, де їх бачили.
У блозі є багато рецептів, які вже не настільки традиційні, але всі вони були випробувані по одному, і я опублікую лише те, що наважуся рекомендувати всім.
Коли ми переїхали в сільську місцевість 10 років тому, спочатку я повністю загубився, бо до того часу я все життя був серед людей, потім майже за одну ніч я почав це дуже любити, а потім, коли почав обробляти свій сад, який для мене не є великою проблемою, оскільки моя перша професія - вирощування овочів, садівник, але у мене також є менеджер з громадського харчування, я маю іспит на таксі . PÁV II. іспит.
О, саду, тому мені він дуже сподобався, особливо, що все без хімічних речовин, а потім те, що я виробляю, потрібно прибрати, але без консервантів.
Для мене важливо, щоб їжа, яка потрапляє на стіл, була здоровою .
Сподіваюся, я нікому не набрид, але відчував, що мушу їх описати.
Вдячна всім, хто доклав зусиль, щоб прочитати мій маленький папір.
Привіт. Виберіть