Домашня шинка з чашки

ковбаси

Нам потрібно:

Свиняча лопатка і стегно (ми робимо з 3 фунтів м’яса і пропорції приблизно 1: 1)

Свиняча шкіра (необов’язково - іноді ми даємо інший раз, ні)

Сіль (на 1 кг м’яса даємо 20-25 г солі)

Холодна вода (на 1 кг м'яса даємо 100 мл холодної води)

Банки з максимально широкою горловиною

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Підхід:

М'ясо ми нарізаємо різними великими шматками - ріжемо на більш тонкі смужки, а також на більш товсті кубики, подрібнюючи приблизно ¼ м'яса та шкіри. Тепер масу добре перемішуємо, також додаємо воду і сіль (хтось замінював 1/3 солі швидкою сіллю, щоб м’ясо мало більш приємний колір, але це залежить від вас, я не даю).

Потрібно перемішати по-справжньому чесно, я змішую всю масу близько 20 хвилин, щоб все гарно зійшлося. Маринад ставимо в холодильник на один і все добре перемішуємо двічі на день.

Потім м’ясну масу укладаємо в банку для закупорювання (звичайно, використовуємо чисті чашки). Закриваємо і кладемо в каструлю для заклинювання. Готуємо 2 - 2,5 години при температурі 80-85 градусів. Потім дістаньте, дайте постояти 24 години і знову варіть - 2 години при тій же температурі. Хтось не закриває вдруге, але ми повинні це зробити, щоб бути повністю впевненими.

Домашня вишукана салямі

Нам потрібно:

  • 2 кг меленої свинини (можна замінити 1 кг курячої індички або 1 кг яловичої лопатки - я даю яловичину та свинину 1: 1)
  • 2 PL вегетаріанство
  • 1 CL сіль
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 PL червоного перцю
  • 3-5 зубчиків часнику
  • 2-3 яйця (може не бути)
  • 1-2 цибулини
  • 10 дкг копченого бекону
  • за бажанням: подрібнені оливки, перець, каперси, горох, морква…

Підхід:

Змішайте інгредієнти, поставте в холодильник на 24 години. Потім ми втискаємо суміш у пакет на пресі (хтось готує лише в харчовій фользі, я кладу його в пакети на пресі), зав’язуємо обидва кінці і варимо зануреним у воду протягом 1 - 1 години. Ми також можемо змішати горох, моркву, смужки копченого бекону, перець тощо в сире м’ясо. Ми можемо їсти суміш через 3-4 дні після приготування. Якщо ми стерилізуємо його в чашках (від 1 до ½ годин), це триватиме кілька місяців. Готову салямі ми можемо обернути меленим перцем або іншими спеціями.

Домашній смачний віджимання з пляшки

Нам потрібно:

1,5 кг курячого м’яса (грудки, стегна)

100 г волоських горіхів

30 г желатинового порошку

Сіль і перець за смаком

За смаком можна додати інші інгредієнти:

Кукурудза, горох, цибуля

Підхід:

Помийте м’ясо і покладіть його в каструлю або велику каструлю з товстими стінками. Ми не додаємо до м’яса олії, просто наливаємо трохи води і готуємо м’ясо у власному соку. Приправте сіллю, перцем і тушкуйте близько 45 хвилин.

Залийте желатин водою і дайте йому набрякнути (дотримуйтесь інструкцій на упаковці).

Коли м’ясо тушкується, бульйон виливаємо в окрему миску. Додати в бульйон желатин.

Дайте м’ясу охолонути, а потім видаліть його з кісток. Дрібно наріжте горіхи (або ми можемо засмажити їх на сухій сковороді). Додайте горіхи до м’яса, додайте подрібнений часник, сіль і перець. На завершення залийте відвар желатином і перемішайте.

Ми приготуємо порожню і чисту пластикову пляшку. Переріжте горло і наповніть суміш всередину. Потім приберіть пляшку в холодильник. Коли суміш досить застигне, акуратно розріжте пляшку і вийміть штовхач.

Подавайте як холодну закуску або смачну вечерю зі свіжою випічкою.

Звичайно, для цього рецепта ви також можете використовувати кишеньки для підштовхування. Однак ми точно знайдемо їх не в кожній родині, тоді як у нас усіх є пластикова пляшка вдома.

М’ясний рулет з духовки

Нам потрібно:

1 кг курячих стегон із шкірою без кісток

7-8 зубчиків часнику

½ чайні ложки меленого перцю

½ чайні ложки курячого перцю

2 столові ложки майонезу

Сіль за смаком

15 г желатинового порошку

Підхід:

Курячі стегна вимити, обсушити і нарізати кубиками - не надто дрібними.

Додайте сіль, спеції і дрібно нарізаний часник. Все добре перемішуємо. Додати майонез і ще раз перемішати.

Готуйте желатин відповідно до інструкцій на упаковці. Нехай набрякає і розчиняється нагріванням. Дайте трохи охолонути і змішайте з м’ясною сумішшю.

Потім починаємо формувати окремі рулони - з цієї партії створюємо 4 рулону і щільно загортаємо їх у фольгу (обертаємо з обох кінців).

Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 1 години.

Дати охолонути і зберігати в холодильнику. Подавайте в холодному вигляді зі святковим салатом, випічкою або овочами.

М'ясна спокуса

Нам потрібно:

700 г курячої грудки

Сіль і перець за смаком

10 скибочок бекону

80 г звичайного борошна

150 г твердого сиру

150 г твердого копченого сиру

2 столові ложки сметани

8 скибочок шинки

Підхід:

Наріжте м’ясо тонкими скибочками (як на скибочках) і приправте сіллю і перцем. Вистеліть форму корейки козулі скибочками бекону так, щоб кінці виступали над формою. М’ясо загортаємо в борошно, яйце і, нарешті, в натерту сирну суміш. Покладіть скибочки на бекон, продовжте скибочками шинки, а потім знову загорніть у курячі грудки. Це продовжується до тих пір, поки ми не отримаємо всі інгредієнти у формі. Нарешті, складіть кінці бекону зверху і накрийте фольгою.

Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 180 градусах протягом 1 години (приблизно за 20 хвилин до кінця випікання з фольгованою обгорткою). Коли рулет охолоне, я зберігаю його в холодильнику і подаю здебільшого як холодний делікатес, але можна подавати і гарячим.

Домашня шинка трьома способами

Основний рецепт

Нам потрібно:

250 г курячої грудки дрібно нарізаної

Сіль, чорний перець, куряча приправа

Підхід:

Змішайте курячі грудки з сіллю і спеціями. Перекладіть у кухонний комбайн і дрібно перемішайте. Потім цю суміш наносять на фольгу і міцно скручують, як вітальня.

Помістіть руладу у форму для запікання, поставте в розігріту духовку і випікайте при температурі 160 градусів приблизно 35 хвилин. Потім дайте йому охолонути у фользі, вийміть і подавайте до столу тонкими скибочками.

Ледача салямі

Нам потрібно:

500 г курячих або індичих грудок

100 г копченого бекону

1/2 столової ложки меленого чорного перцю

1 столова ложка меленого коріандру

2 чайні ложки меленого перцю

трохи меленого кропу

Підхід

М’ясо подрібніть на м’ясорубці, або поріжте його на менші шматочки і перемішайте. Те саме ми зробимо з беконом. Додати в мелену суміш сіль і спеції. Додаємо червоний перець (ми теж змішуємо витяжку) з подрібненою петрушкою. Все ретельно перемішати.

Суміш розкладаємо в прес-кишені і міцно зав'язуємо обидва кінці, як вітальня.

Покладіть в окріп, запаліть, накрийте кришкою і варіть близько 1 години при низькій температурі. Вийміть приготовлену салямі з води і залиште загорнутим у фольгу, поки вона не охолоне. Я даю йому звисати, щоб охолонути. Потім зберігайте в холодильнику, як звичайну салямі.

Також спробуйте смачні альтернативи

Дуже союз вибір - додати до суміші 150 г дрібно нарізаного сиру. Ви також можете тонко нарізати капюшон в суміш - якщо у вас маринований капюшон, суміш буде смакувати ще краще.

Перець рулет

Однак процедура майже однакова Змішайте 1/2 м’яса, а інше залиште дрібно нарізаним. Але ми також додаємо до м’яса 2 гвоздики подрібненого часнику і 100 г дрібно нарізаної шинки. Перед загортанням м’ясної суміші посипте її солодким перцем, змішаним з маслом або олією. Випікаємо на деко, як і в попередньому випадку.

Гострий рулет

Нам потрібно:

400 г курячого фаршу

8 г чорного меленого перцю

2 г гострого перцю

1 г меленої раски

1-2 видавлені зубчики часнику

Підхід:

Змішайте всі інгредієнти, загорніть у фольгу і викладіть на деко. Наберіть 150 мл води і випікайте при температурі 175 градусів протягом 40 хвилин.

Ми можемо приготувати дивовижну миску з салямі та шинки

На наступному фото ви можете побачити різнокольорові букети з овочів, які чудово доповнюють загальний вигляд чаші.

Також холодну страву можна приготувати у вигляді барвистого букета. Ви також можете спокійно використовувати яблука.

Холодні страви можна доповнити, наприклад, такими кольоровими грибами з моцарелою та помідорами.
Ще одним важливим елементом холодної страви є свіжий салат, лише кілька листочків, і вони додають їжу до певної посмішки.


Окрім шинки, робіть ставку на різні види сиру, оливки, соління та інші види маринованих овочів.


На наступних фотографіях ви побачите кілька ідей щодо аранжування та декорування холодних страв.


Спробуйте зробити барвисті і спокусливі холодні миски, ось кілька натхнення.