супів

У літньому саду пропонується велика кількість овочів для легких та свіжих супів. Ми пропонуємо кілька рецептів холодних літніх супів.

Гаспачо

На 6 порцій нам потрібно:
800 г помідорів, 2 великі зелені перці, менший огірок, 100 г цибулі, 100 г старшого білого хліба, 4 зубчики часнику, 100 мл оливкової олії, 2 - 4 PL винного оцту, сіль, свіжомелений чорний перець, 800 мл води, 1 PL приправ Для гарніру: 1 зелений перець, 1 головка цибулі, 1 більший помідор, 100-150 г білого хліба
Підхід:
1. Зварити приправу в 800 мл води і охолодити воду. Хліб наріжте шматочками і трохи вмочіть супи готується з приправою. Очищений перець, огірок, помідор і цибулю наріжте кубиками. Потім овочі змішайте, додайте замочений хліб, часник, оливкову олію, винний оцет і холодний суп. Все добре перемішайте, поки не вийде однорідна суміш.
2. Отримане гаспачо висипте в миску для супу, приправте свіжомеленими спеціями і сіллю. Охолодити, накривши в холодильнику близько трьох годин. Безпосередньо перед подачею гаспачі приготуйте дрібно нарізані помідори, цибулю, перець. Хліб нарізаємо кубиками, які можна посмажити на трохи вершкового масла.
3. Покладіть нарізані овочі та хліб у спеціальні маленькі миски, які ми розміщуємо навколо миски з добре охолодженим газпачем.

Літній борщ

На 4 порції нам потрібно:
500 г буряків, 200 г вареної картоплі, 150 г огірків, 70 г цибулі, 2 круто зварених яйця, 20 г цукру, оцет за смаком, сіль за смаком, нарізаний кріп за смаком
Підхід:
1. Очистіть червоний буряк, наріжте кубиками, залийте водою, додайте столову ложку оцту і варіть 20-30 хвилин. Готовий відвар буряка процідіть і дайте йому охолонути.
2. Покладіть червоний буряк у горщик, додайте варену картоплю та нарізані кубиками огірки, нарізані скибочками яйця та дрібно нарізану цибулю. Все залийте відваром буряків і все перемішайте і дайте йому охолонути.
3. Перед подачею додайте сіль, цукор і кріп за смаком.