Вам навіть не потрібно відкривати пляшку, щоб виявити фальшиве вино

Легенди про підробку вина ходять в Угорщині (також). Деякі згадують про таблетки, інші часто думають про зустріч з виплесканим вином, а деякі таємниче посилаються на присадибні ділянки в незаселених частинах Великої рівнини. Однак підробка вина набагато складніша, ніж це. Дирекція Національного агентства з безпеки харчових ланцюгів, яке відповідає за контроль виробництва вин - та спиртних напоїв, таких як коньяки, - розслідує підробку угорських та іноземних вин способами, які майже бентежать Джеймса Бонда. За результатами багатьох тисяч запитів сам директор Кальман Месарос може заспокоїти споживачів.

пляшку

Що таке підробка вина? У свідомості людей це, як правило, те саме, що і планшетне або бризке вино.
На наш погляд, підробка вина - це використання будь-якого процесу або допоміжної речовини, забороненої законом під час виноробства. Коли мова заходить про предмет підробки, першим завданням є його точне визначення. XVIII. Стаття 20 (2) Закону про вино визначає підробку таким чином: "Винний продукт, який був вироблений або оброблений із застосуванням речовин, заборонених законом, або способом, забороненим законом, не вважається виноградним вином". Підроблена винна продукція - це продукція, виготовлена ​​відповідно до формулювання цього законодавства. З одного боку, отже, підробленим продуктом є використання несанкціонованої кількості речовини, дозволеної для виноробства, наприклад, до сусла додається більше бурякового цукру, ніж дозволено. З іншого боку, підробка використовує не дозволену речовину, таку як штучні барвники, підсолоджувачі, гліцерин, гліколь, вода.

З професійної точки зору, які основні категорії підробки вина?
На додаток до вищезазначених двох категорій, будь-який харчовий продукт, який був незаконно перемаркований або перефасований або виготовлений з матеріалів або продуктів, непридатних для споживання людиною, непридатність для споживання людиною яких була затемнена без виключної згоди особи, уповноваженої виробляти це, і яке продавалося з оманливими ознаками щодо його суттєвого характеру для економічної вигоди чи вигоди.

Які методи можна використовувати для ідентифікації підробленого вина?
В даний час ми використовуємо 177 акредитованих методів випробувань у нашій міжнародній стандартній лабораторії і постійно розширюємо свою технічну область. Ми можемо тестувати продукти на атомному рівні, щоб визначити точне рослинне походження продукту. Ми можемо визначити певні параметри навіть за допомогою пляшки, не розбираючи, вже в торговій точці. Ми маємо широкий технічний арсенал: з класичних аналітичних методів ми використовуємо аналіз ядерно-магнітного резонансу, тести співвідношення ізотопів, мас-спектрометрію, фотометрію, хроматографію, методи ELISA, тести атомного поглинання, і я міг би перерахувати ще. Ми маємо широкий спектр найсучаснішої аналітики для тестування вин та спиртних напоїв, яка також використовується у великих країнах виноробства, з гордістю говорить Кальман Месарос.

Які найпоширеніші трюки використовують виноробні?
В основному підробка вина стає все рідше. Звичайно, це пов’язано із суворим законодавством, яке є обов’язковим для тих, хто задіяний у виноробному секторі. В ході своєї роботи ми стикаємось із наступним: надмірне відновлення не виноградного цукру, додавання води, використання штучних підсолоджувачів.

Споживачі можуть розпізнати підроблене вино?
Підробку, зроблену сучасними сучасними методами, важко виявити непрофесіоналам. З підозріло дешевими продуктами завжди слід поводитися обережно, це основне правило і для вин.

Що можуть зробити споживачі, якщо вони отримують підроблене вино або виявляють якісний дефект вина, купленого в магазині чи погребі, навіть виміряний?
Всі коментарі споживачів щодо проблем у харчовому ланцюзі вітаються на безкоштовному номері Nébih, 06-80-263-244. У випадку належним чином обґрунтованих коментарів, звичайно, ми негайно вживемо адекватних офіційних заходів для того, щоб споживачі могли поставити харчовий продукт, який є надійним з точки зору безпеки харчових продуктів.

Чи існують хитрощі з підробкою вина, які особливо шкідливі для здоров’я, і чи трапляються вони в Угорщині?
У разі неякісних підробок, звичайно, можуть бути випадки, коли у вино потрапляють шкідливі для здоров’я речовини, такі як занадто високий вміст діоксиду сірки, можливо важкі метали, токсини, гліколь, метанол, але їх присутність, на щастя, не типовий для угорського ринку.

Які нелегальні добавки можна найчастіше виявити у винах?
Іноді ми стикаємось із штучними підсолоджувачами, барвниками, гліцерином, але їх кількість порівняно низька. Я вважаю, що вина на вітчизняному ринку є надійними з точки зору безпечності харчових продуктів.