Іноді корисні також суп з рабів, телячі ніжки та картопляна локшина. Звичайно, кашоподібний суп слід робити з яловичих шийок, гусячих крил, рабських кісток, смажені телячі ніжки повинні бути розсипчастими, картопляне тісто - смаженим, з достатньою кількістю червоної цибулі.

якщо хтось

Тоді льох хотів би привітати дам «маленьким поцілунком руки», довга прогулянка повинна бути зроблена із солоною водою, господар та м’язи обличчя не вібрували б, якщо хтось замовив кістяний суп зі скибочкою хліба на двісті форинтів, безкоштовний хліб. У таких закладах бажано смоктати кістки телячої ноги, чхати і шипіти, якщо хтось облизує палець або, можливо, потягує салат з соку.

Таким місцем є римський фуд-бар у Буді (на розі вулиць Чалогань та Фазекас). Чому "харчовий бар", а чому не пивоварня, бодега, не будемо лаяти. Це вже називалося, коли пані Кіттен взяла на себе посаду. Кошенята теж не впевнені, це теж є в меню: власник Аттіла Себестіен та його дружина Кошеня. А кошенята - це легенда. Він має ступінь доктора гостинності та психології. І з теми, що називається Життя. Її батько втратив половину легенів на війні, а мати виховувала його разом із шістьма братами та сестрами у Фармосі в окрузі Пешт, де вони були настільки голодні, що Кіка у віці п’яти років вийшла на поле красти яловичу моркву. З нього варили суп. Потім він поїхав до Пешти, а в торговій школі його класний керівник сказав: "Якщо ви підете на гостинність, у вас буде своє життя".

Так воно і було. Він прийшов до ресторану Otthon у віці 18 років із зарплатою 400 форинтів, за ним еспресо Marika на Rákóczi út (перший день він був барменом, наступного дня - кавоваркою, третій день він міг піти до поля). Потім слідували коледжі життєвих знань: ресторан Dunacorso з батьком усіх гебінів, Йозефом Шухом у голові, місце шевців у центрі міста, еспресо Anna та після шести років пригод в Австрії, легендарне місце світу мистецтва, Балетки.

Коли він зайняв ресторан харчування у Римі восени 1985 року, він був настільки захаращений порожнечею, що шахраї грали в сільське місто в стоячий день. Але на той час Кошеня вже мав професію під рукою. Він знав, кому коли сидіти, кому можна віддати належне, в який день тижня закінчиться капуста. Він поводився з українським мафіозі розміром із шафу (подвійна картопля з чотирма фрикадельками) з тією ж рутиною, дядько Хуба, інженер дорожнього будівництва, елегантний старий, який завжди приносив йому квітку (оскільки Кошеня Фермера була прекрасною дівчиною), Саньї Кліпсес, таксист, УР отримав перші кунсафти. Він знав усіх завсідників по імені кошеня, заздалегідь знав, хто що замовляє, хто не може заплатити, щоб оголосити. Він не скаржився, він ніколи не втомлювався, він також лише раз впав, коли в 2001 році хлопці Вітмана у своїй злій критиці написали, що місце пахне жирним, офіціантовим бором, шпинатом пережареним. - Пернахайдери, - сердито сказав він.

Критика, звичайно, не зашкодила його популярності. Зрештою, Kitten Works продає в основному не смажену баранину чи сочевицю (хоча це теж зроблено правильно), а відчуття життя. Подорож у часі в мирі, аромати вісімдесятих (і дитинства), солодко-сумно-зношена атмосфера столичного скупчення. Тому гості шикуються. Вони також могли піднятися до 26 ресторанів міста Чалогань (переважно переоцінених) за п'ятдесят метрів. Але вони воліють голодувати. А тим, хто, стоячи через дорогу, порівнює ці два місця одним поглядом, ми можемо лише сказати: будьте обережні з вироком. Не завжди гурман думає, що він такий.