Багато відмовляються від вина чи пива, коли сидять на дієті. Наука не така тупа

44-річний бізнесмен Мануель (не його справжнє ім'я) вирішив сісти на дієту для боротьби із зайвою вагою. Але рідко буває тиждень, коли ділові обіди та вечері чи тапас з друзями не фігурують у їхньому порядку денному, все обмиваючи алкоголем, або пивом чи вином під час їжі, або змішаними напоями на десерт. У списку звичок, від яких слід відмовитись, Мануель поставив номер один, щоб зупинити всі алкогольні напої, думаючи, що ця зміна принесе йому користь для позбавлення від зайвих кілограмів. Якщо ви один з тих, хто звинувачує алкоголь у наборі ваги, можливо, ви робите помилку, на яку наука має відповідь.

алкоголю

Ніхто не заперечує, що алкоголь є одним із найбільш суперечливих елементів при створенні домовленостей про те, як правильно складати адекватну дієту, особливо якщо враховувати всі її можливі негативні наслідки, як зазначає ВООЗ: він є квазальним фактором для більш ніж 200 захворювань та розлади. Якщо поглянути лише на його харчовий склад, грам алкоголю - це сім калорій, у порівнянні з дев’ятьма для грама жиру та чотирма для грама цукру. Завдяки цій гіперкалорійності багато людей пов’язують вживання алкоголю з ожирінням та популярними виразами, такими як пивний живіт, підтримують його. Але, чи потрібно вам відмовлятися від алкоголю, якщо ви хочете сісти на дієту для схуднення?

"Сказати, що алкоголь може бути причиною ожиріння - це надто мало і нереальної інформації" (Марія Астуділло, дієтолог)

Для початку ти ніколи не будеш у всьому винен

“Твердження того, що алкоголь може бути причиною ожиріння, означає надто мало і нереальної інформації. Ожиріння виникає з ряду причин, які призводять до накопичення зайвих кілограмів, оскільки поряд із регулярним вживанням алкоголю існують і інші фактори, такі як розлад харчової поведінки, велике споживання оброблених продуктів або перекуси між прийомами їжі. Алкоголь дуже швидко накопичується у вигляді жиру в нашому організмі в різних тканинах. У випадку, якщо доросла людина споживає чотири пива протягом південного футбольного дня, у них буде більше 12 грамів етанолу і більше 400 калорій. Якщо ви будете супроводжувати ці напої пакетиком картопляних чіпсів, ви в кінцевому підсумку споживатимете понад 1000 калорій вдень без потреби, тож за шість таких обідів ви наберете кілограма », - каже дієтолог Марія Астуділло, автор The ALEA дієта.

За один-два келихи вина або пива на день можна схуднути

У нещодавній статті Джейн Е. Броуді, оглядач журналу New York Times, підходила до помірного вживання алкоголю як до союзника збалансованого харчування, порушуючи стару роздвоєність між сильними захисниками та недоброзичливцями ферментованих напоїв. “У світі, де пуританізм чи фундаменталізми оточують алкоголь, дуже добре, що стаття відображає реальність справи. Йдеться не про те, щоб сказати „алкоголь так” або „алкоголь ні”, а про те, щоб говорити про помірне споживання, яке приносить користь тим, хто хоче супроводжувати свою здорову дієту, овочами, фруктами та бобовими, трохи вина та пива ”, - каже Доктор Рамон Еструх, з Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBEROBN) Інституту здоров'я Карлоса III.

Прослідкувавши 7 447 людей протягом п’яти років, Еструх, національний координатор PREDIMED, очолив дослідження, опубліковане в 2016 р. У The Lancet, в якому спостерігалося, що люди, які дотримуються довготривалої середземноморської дієти, яка включає помірне споживання вина або пиво, схуднути. “Вживання алкоголю в тих випадках становило в середньому келих вина або півлітра пива на день. Ключем до схуднення є підтримка здорового харчування, зменшення загальної кількості калорій, які людина приймає на день, тобто зменшення розміру тарілки ", - говорить цей фахівець з питань серцево-судинних ефектів середземноморської дієти.

Для Estruch зв'язок між ожирінням та алкоголем залежить від дози та типу споживаного напою. "Люди, які є алкоголіками, які вживають велику кількість, спочатку набирають вагу, але на пізній стадії, через метаболізм самого алкоголю та споживання їжі, кишечник змінюється, і в організмі з'являються зміни, так що це робить їх менша вага, тому ті, хто зловживає алкоголем, зазвичай дуже худі. Ми бачимо, що алкоголь може спричинити рак, зокрема рак молочної залози, але ми побачили, що помірне споживання вина чи пива в межах здорового харчування діє захисно. Тому це абсолютно залежить від того, в якому контексті відбувається вживання алкоголю, а не лише від самого алкоголю ", - пояснює він.

Тепер супроводжуйте це справді здоровими звичками, адже вживання алкоголю - ні

Однак Пілар Ботелла, дієтолог-дієтолог лікарні Ла-Луз, нагадує, що будь-яке споживання калорійної і не дуже ситної їжі, такої як алкогольні напої, безалкогольні напої та соки, пов'язане з більшим споживанням зайвих калорій, причому в середньостроковій або довгостроковій перспективі разом з іншими нездоровими звичками страждати ожирінням. "Когортне дослідження 23 712 людей, яке спостерігалося протягом майже дванадцяти років на Тайвані, показало, що люди, які страждають ожирінням і вживають алкоголь чотири рази на тиждень протягом одного року, мають вісім разів більше шансів на розвиток гепатоцелюлярної карциноми, ніж учасники, які не страждають ожирінням і не страждають ожирінням. ".

Такі огляди, як опублікований у 2015 р. Current Obesity Reports, де підкреслюється, що помірне вживання алкоголю не пов’язане з ожирінням (два напої щодня щонайбільше у чоловіків та один у жінок), але пов’язане з випадковим надмірним споживанням (п’ять напоїв у один день) або велика часта звичка (більше чотирьох напоїв на день у чоловіків і більше трьох у жінок), за словами Ботелли, вони не оцінюють незрозумілих факторів, тобто множинності факторів, що обумовлюють ожиріння. "Погана дієта та малорухливий спосіб життя - головні причини, але вживання алкоголю є сумішшю обох. Алкогольні напої калорійні, як солодка сода або шоколадний коктейль, а також їх споживання не пов'язане з підвищеною фізичною активністю. Чи вживаємо ми алкоголь, щоб побігти або посидіти на сонці, читаючи газету або наздоганяючи друзів? ", - наголошує цей дієтолог.

І забудьте про джин-тонік

Беручи до уваги можливі ризики надмірного вживання алкоголю, якою максимальною дозою може приймати людина, яка хоче сісти на дієту, не відмовляючись від ферментованих напоїв? “Дві склянки вина під час їжі чи вечері. І не пів пляшки вина, джин-тонік чи коньяк: схуднути зовсім не можна. Алкоголь - це всі цукри. Половина пляшки запасу може містити від 1200 до 1400 калорій [таких як гамбургер швидкого харчування, картопля фрі та безалкогольний напій], коли середні витрати калорій можуть становити від 2400 до 2600 калорій ", - запевняє Карлос Баллеста, директор Лапароскопічної Центр «Доктор Арбалет» Міжнародної лікарні Рубер.

Після втручання в 3000 баріатричних операцій цей фахівець з хірургії ожиріння визнає з клінічної галузі, що одна з найважливіших проблем із збільшенням ваги, особливо у чоловіків, полягає у зловживанні напоями з етанолом. "Алкоголь впливає на ожиріння, але звичка випивати склянку вина на день не заважає дієті. Людям з великим соціальним життям, таким як бізнесмени, ми радимо виключати половину пляшки вина та щоденний джин-тонік зі своїх звичок, щоб глікемічний індекс нормалізувався, і ми рекомендуємо їм взяти склянку біле вино, тому що таким чином вони не будуть жирувати ”, рекомендує Ballesta.

«Помірне вживання алкоголю - це, - зазначає Рамон Еструх, - одна чи дві склянки винного або пивного пива на день у чоловіків, а у жінок - від півтора до півтора, але завжди в межах здорової середземноморської дієти. Таким чином, ніхто не повинен боятися набрати вагу від вживання алкоголю ".

Якщо ви витратите трохи, річ вийде від 500 грамів до одного кілограма на місяць

Якби людина не змінила спосіб життя і не додавала до звичного споживання дві банки пива на день, вона могла б набирати півкіло на місяць, "щось дуже мало помітне, бо це можна легко отримати, переставши пити знежирене молоко і піти всю дорогу. Існує дослідження на щурах, в якому не спостерігається змін у вазі, але є зміни у функції та структурі печінки ”, - каже дієтолог Ботелла.

“Щоб набрати кілограм жиру, - згадує дієтолог Марія Астуділло, - людині потрібно споживати на 7000 калорій більше, ніж вимагає її організм. Щоб досягти цієї зайвої кількості, потрібно було б випити більше, два пива на день протягом місяця або дві пляшки вина на тиждень протягом того самого періоду часу, а також п’ять склянок алкоголю та безалкогольного напою протягом чотирьох вихідних у рядок ".