здивуєтесь

Ароматичну траву додають до їжі у вигляді свіжого оцту або сушених насіння. Однак для багатьох європейців, і не тільки для них, коріандр пахне і на смак нагадує мило. Ви одна з них?

Ви із захопленням замовляли знаменитий суп Фо і не здивувались? Що це за дивний смак? За всім стоїть коріандр! Вчені виявили причину, через яку багато людей мають смак мила. Донедавна панувала думка, що деякі люди не люблять коріандр, оскільки вони не контактували з ним у дитинстві. Для багатьох продуктів харчування та спецій це працює, у випадку з коріандром проблема зовсім інша.

Ви не звикнете!

Коріандр є одним з основних інгредієнтів багатьох кухонь в різних частинах світу. Результати досліджень на вибірці з понад 10 000 людей показали, що причиною стійкості до коріандру є генетичні варіанти нюхових рецепторів хромосоми 11. Основний винуватець - OR6A2. Цей нюховий рецептор реагує на альдегіди, хімічні речовини, що надають коріандру типовий аромат, і оцінює запах цієї трави як мильний. Якщо ви намагаєтеся звикнути до коріандру, додавши дрібку до їжі, відмовтеся від неї. Гени не дозволяють.

Чи насолоджуєтесь ви їжею?

Коріандр використовується як приправа до соусів та овочевих салатів, при приготуванні різних страв та при приготуванні на грилі м’ясних продуктів. Мелене насіння є частиною відомої спеції каррі. З медичної точки зору, ефірні олії, такі як ліналол та пінен, мають фітонцидну дію, яка:

  • знищує мікроби,
  • стимулювати діяльність шлунка
  • і полегшують кашель.

Входить до складу мазей, що застосовуються при ревматизмі та захворюваннях суглобів.

Ви можете прочитати більше про те, як вирощувати коріандр: ТУТ