Опис
Щоб приготувати простий відварений рис, нам потрібна лише запіканка середнього розміру з щільно закривається кришкою, ситечко, виделка, ложка та кілька мірних чашок.
Інгредієнти
Інструкції
- Рис кладемо на друшляк і промиваємо під проточною холодною водою до тих пір, поки вода, що падає, не стане прозорою. Струшуємо ситечко, щоб рис добре стек.
- Рис кладемо в середню каструлю, додаємо сіль і холодну воду і нагріваємо на середньому вогні, поки рідина не закипить. У цей час ми один раз перемішуємо рис і зменшуємо вогонь. Ми надягаємо кришку і даємо їй гаситися близько 10 хвилин. Після закінчення цього часу вся вода повинна була поглинутись, якщо ні, знову накрити рис і дати варитися ще 2-3 хвилини.
- Ми вимикаємо вогонь і даємо рису відпочити, накрившись, протягом 5 хвилин, щоб поглинути залишки води, тому зерна стануть м’якими, але цілими та відокремленими.
- Розпушіть рис виделкою.
- У цей час ми можемо додати трохи вершкового масла, яке розтопиться, або подрібнену зелень, щоб зробити його ще смачнішим рисом.
- Ми служимо.
варений рис
Якщо рис стає занадто сухим, оскільки вогонь занадто сильний, ми завжди можемо додати трохи гарячої води. Як варіант, якщо у нас закінчилася рідина, ми можемо злити зварений рис на друшляк і швидко промити його окропом, щоб видалити крохмаль.
Щоб рис був теплим
Ми переносимо його в термостійкий контейнер і розпушуємо. Додаємо 1-2 чайні ложки вершкового масла, або води, і покриваємо це. Ми ставимо ємність у форму для випікання з гарячою водою в центрі духовки при слабкому нагріванні (110 ° C), і рис залишатиметься в ідеальному стані приблизно 30 хвилин.
Рис для салатів
Якщо це звичайний салат, ми одягаємо рис, поки він ще гарячий. Ми даємо йому охолонути, накриваємо і зберігаємо в холодильнику, поки не будемо ним користуватися.
Якщо ми плануємо сформувати рис у формі, наприклад, ниткою, краще не одягати рис, оскільки зерна будуть ковзати і форма не буде підтримуватися. У цьому випадку найкраще залити заправку або майонез рисом, як тільки він сформується.
варений коричневий рис Це робиться так само, але це займає більше часу. Якщо ми використовуємо коричневий рис, його доведеться кілька разів промити водою, для приготування знадобиться більше води, і готування займе більше часу.
Якщо це довгозернистий коричневий рис, нам знадобиться 3 склянки рідини на кожну склянку рису, і він повинен кип’ятити 30-35 хвилин. Короткозернистий коричневий рис зазвичай потрібно варити 45-50 хвилин і 4-5 склянок рідини. Якщо рідина споживається дуже швидко, можна накрити запіканку або додати гарячої води, щоб вона не перестала кипіти.
У скороварці для коричневого рису потрібно від 1 до 1 1/4 склянки рідини на кожну склянку рису і слід варити 20-22 хвилини при низькому тиску.
Ми завжди повинні промивати коричневий рис, щоб видалити пил або шматки лушпиння, які пухкі. Білий рис, як правило, чистий і не має залишків лушпиння, але при його промиванні видаляється надлишок крохмалю і тим самим гарантується, що зварений рис залишиться пухким.
Коричневий рис басмати, відварений з кокосовим молоком
Промиваємо 1 склянку (200 г) коричневого рису басмати і кладемо його в каструлю. Додаємо 1 склянку (250 мл) кокосового молока та 1 склянку (250 мл) води. Ми розігріваємо каструлю, поки рідина не почне закипати. Знижуємо вогонь, накриваємо каструлю і даємо рису варитися 25 хвилин. Після цього часу ми загасили вогонь. Найкраще залишити постояти 5-10 хвилин під кришкою, але можна використовувати негайно. Не потрібно солі.
- Рис
- Легко
- Гарнізон
- Сім'я
- Їжа
- Вечеря
- Без глютену
Оцінки
У мікрохвильовці
Ми промиваємо рис і кладемо його разом з водою, лише 1 з половиною склянки на склянку рису, і сіль у посуді для мікрохвильовки та накриваємо кришкою, яка дозволяє пару проходити. Це може бути пластик, стійкий до мікрохвильовки, перфорований 3 або 4 рази. Готуйте на високій потужності протягом 5 хвилин, а потім 10-12 хвилин на мінімальній потужності або потужності розморожування. Рис буде залишатися теплим до 15 хвилин, якщо ми будемо тримати його в мікрохвильовці. Ця процедура працює з білим рисом, а не з коричневим рисом.
В печі
Білий рис також можна приготувати в духовці, за допомогою якого ми можемо скористатися вже гарячою духовкою, або зробити рис одночасно з іншою стравою. Рис ми промиваємо як і кладемо у форму для запікання разом із сіллю та рідиною, вже нагрітою до температури кипіння. Злегка перемішайте, накрийте джерело і дайте рису варитися протягом 40 хвилин при середній температурі (350 ° F/175 ° C). Цей метод рекомендований лише для білого рису, оскільки приготування коричневого рису займе занадто багато часу.
На пару
Той, хто знайомий з китайською кухнею, не може не запитати, як рис завжди може бути для них ідеальним. Це не загадка. Рис спочатку бланшують протягом 5 хвилин, а потім його готують на пару протягом 45 хвилин. Рис, приготований на пару, ніколи не буває сухим або пересмаженим. Цей метод працює з довгозернистим білим рисом, найкраще з максимум 2 склянками рису. Рис не буде готуватися рівномірно, якщо ми хочемо зробити більше. Для приготування великих кількостей на пару найкраще використовувати електронну рисоварку.
Скороварки
На склянку рису нам знадобиться лише 1 склянка і чверть рідини. Рис складаємо разом з рідиною та сіллю в скороварку. Рис варимо під тиском 8 хвилин. Ми охолоджуємо казан під проточною водою, щоб тиск швидше падав, і ми відкриваємо його. Дайте рису відпочити 10 хвилин перед подачею.
Гарячим відваром або окропом
Заправте рідину, якщо потрібно, і доведіть її до кипіння, додаючи рис, коли він почне кипіти, не помішуючи. Ми підтримуємо нагрівання до тих пір, поки рідина знову не досягне температури кипіння, киплячи рис на сильному вогні протягом 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 10 - 15 хвилин, залежно від того, довгий чи короткий рис. Рідина буде вбрана. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо рису відпочити протягом 5 хвилин перед подачею.