Наріжте тісто для філо на листи розміром від 6 до 7 з половиною сантиметрів, складіть їх і залиште покритими трохи вологою тканиною, оскільки, якщо вони висохнуть, вони розіб'ються.
Для начинки добре перемішайте сир, тертий сир, яйце і петрушку; приправити сіллю, перцем та щіпкою мускатного горіха.
Змастіть деко розтопленим вершковим маслом. Використовуючи одну сторону підносу як робочу область, розкачайте лист філового тіста, зафарбуйте його розтопленим вершковим маслом, покладіть на один кінець столову ложку начинки, складіть один кут, щоб вийшов трикутник, і продовжуйте складати (роблячи трикутники) до використання весь аркуш. Зверху зафарбуйте вершковим маслом. Випікайте трикутники при 175 ° C приблизно від 10 до 15 хвилин. Подавайте негайно.
Емпанаділи можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику або морозильній камері, готові поставити в духовку в останню хвилину. Якщо залишилися пельмені, що малоймовірно, ви можете зробити їх знову хрусткими, розігрівши в духовці.