Домашнє приготування огірків - невід’ємна частина літнього сезону. Ми розповімо вам, як з цим впоратись і приготувати смачні запаси на зиму.

повинні

Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р

Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р

Святкові місяці липень та серпень - це періоди, які ми також називаємо сезоном огірків. У робочому середовищі це образна назва. Справжнє на нашій кухні: розлив огірків.

Існує багато рецептів консервованих огірків, які збігаються за основними інгредієнтами і відрізняються в процесі. Для старших поколінь варення з огірків було звичним явищем, молодші воліли купувати їх частіше. Це може бути безтурботною альтернативою, але з іншого боку це позбавить нас чесного домашнього добра. Крім того, огірки корисні для здоров’я - вони містять величезну кількість цінних антиоксидантів, і ми можемо забрати їх вдома і зберігати відповідно до нашого ока.

Рецепт варення з огірків - що нам потрібно

  • На самому початку необхідно підготувати скляні чашки/пляшки, які ми можемо зберігати у куплених вареньях або купувати в будь-якому магазині з кухонним посудом розмірами від 3 dcl до літрів або навіть 5 літрів. Наприклад, для 10 кг огірків повинно вистачити 25 чашок із семи чашок.

Перед ущільненням чашки слід ретельно вимити, як і кришки.

  • Однак огірки - основа. Для наших потреб ми також можемо вирощувати огірки в саду. У сезон ми купуємо їх у магазинах чи на ринках. Продаж від дверей до дверей досі є звичним явищем у селах. Продавці пропонують їх під власною назвою навантажувача.

Ми також маємо помити огірки. В ідеалі кілька разів промити і ретельно протерти руками. Для прискорення процесу ми можемо використовувати для посуду зубну щітку або губку.

  • Щоб отримати правильний смак, важливо не забувати про моркву, цибулю та кріп. Рекомендуємо нарізати моркву та цибулю на однаково товсті кола.
  • Добре відомий кислий або кисло-солодкий смак визначають спеції та навантажувач - напр. відомий Деко. До його вмісту входять сіль, гірчичне насіння, мелений лавровий лист, коріандр, ялівець і чорний перець. Ви також можете використовувати і додавати хрін, кріп, часник, гострий перець, листя лози, чорну смородину або м’яту для поліпшення смаку.
  • Настій маринованих огірків може відрізнятися від родини до родини. Один із прикладів також можна знайти в цьому рецепті: 1 завантажувач Deko змішується в 1,75 л води з 0,5 л оцту і, нарешті, ми додаємо 120-150 г цукру.
  • Коли у нас буде все готово, ми можемо почати з того, що поклали на дно чашки морквяні колеса, цибулю та трохи кропу. Потім ми вибираємо довші огірки більшого розміру (приблизно до 5 - 10 - 15 см), які розміщуємо поруч. У проміжки, які з’являться між ними, ми вставимо кілька огірків меншого розміру. Також вертикально. Нарешті, ми зберігаємо найменші огірки горизонтально на поверхні. Не більше 1 сантиметра від верхнього краю. Також у верхню частину чашки кладемо моркву та цибулю.
  • Коли ми підготуємо пляшки, варіння огірків з ковдрою можна продовжувати. Ми приготуємо настій (нам знадобиться 2,5 завантажувача на 10 кг огірків) і залити ними вміст чашок. Огірки в кисло-солодкому соління - відмінне ласощі. Тільки по краю готувати огірки без ковдри неможливо. Ми просто змішуємо спеції, що містяться вдома, самі.
  • Ми повинні правильно закрити пляшки. Не слід забувати протирати їх краї та кришки насухо. Ми повинні належним чином натиснути на кришки, на яких ми використовуємо головку, що закриває. Ми також можемо допомогти, закрившись рушником.
  • Нарешті настає стерилізація огірків, яку ми можемо завершити в оригінальному горщику, призначеному для стерилізації, або у великому горщику, в який вміщується більше пляшок. Якщо ми використовуємо класичний горщик і пляшки об’ємом до 1 літра, огірки стерилізуємо протягом 15 хвилин - 20 хвилин при температурі від 80 до 90 градусів.
  • Варто покласти рушник на дно горщика, щоб чашка не зламалася. Змінюючи пляшки, добре додати в окріп трохи холоду. Помістіть обрані пляшки догори дном і зберігайте їх у темному місці після охолодження. Дайте їм постояти і починайте їсти лише через місяць після приготування.

Зварювання в електричній духовці

Склянки можна покласти на деко, яке ми покриваємо водою (від 2 до 3 см залежно від висоти деко), увімкнути духовку при 200 градусах і з точки кипіння (вода в чашках починає пузиритися ) ми можемо стерилізувати протягом 5-7 хвилин. Запечатування огірків у духовці дає практичну можливість при великій кількості пляшок.

Готування огірків в посудомийній машині

Все залежить від утилізації посудомийної машини. Важливо помістити чашки в кошики посудомийної машини так, щоб вони стояли - знизу вниз, кришкою вгору. Ми можемо покласти менші пляшки у верхній кошик, а більші - у нижній кошик. Відстань між пляшками має бути не менше 5 см. Щоб огірки правильно готувались у посудомийній машині, слід запорожнити всі дозатори для полірування та таблетування. Для стерилізації ми обираємо програму без використання чистячих засобів тривалістю 2 години з температурою від 70 до 80 градусів.

Консервування огірків без стерилізації

Завдяки цій процедурі ми економимо час, який би нам довелося вкласти в стерилізацію. Огіркові пляшки наповнюють гарячим настоєм. Наприклад, ми також можемо використовувати Deko. Закрийте пляшки, переверніть їх догори дном і дайте охолонути. Щоб настій краще потрапив в огірок, замочіть огірки. Огірки можуть бути трохи більш кислими, але все ж такими ж смачними.

Найкращим способом приготування огірків буде той, який ви вивчаєте роками. Якщо ви ще не пробували, цей літній сезон - гарна можливість. Адже практика - це наш найкращий учитель.