З часом змінюється і гастрономія. Купуючи макарони, я згадую, як моя прабабуся різала тісто для локшини на величезній дерев’яній дошці.
З часом змінюється і гастрономія. Бабуся пекла пиріжки з закваски. Я купую листкове тісто в супермаркеті і маю маковий штрудель один-два рази. Дотягуючись до кишені макаронних виробів у магазині, я згадую, як моя прабабуся різала тісто для локшини на гігантській дерев’яній дошці. Сьогодні мало хто знаходить час, щоб годинами крутити на кухні. Це одна з причин, чому макарони стали популярною стравою всіма можливими способами. Спробуйте цього разу підготувати їх здоровими.
Макарони - дуже популярна страва в нашій родині на обід і вечерю. Вони легко готуються, готові швидко піти, і якщо ви завантажите розумну частину з них на тарілку, ви не отримаєте їх. Звичайно, потрібно знати, які макарони вибрати і з чим їх поєднувати.
Без яєць і цільного зерна
Купуючи, віддайте перевагу макаронам без яєць, оскільки вони не містять шкідливого холестерину. Цільнозернова паста має найкращу харчову цінність. Вони містять поверхневі шари зернових та паростків злаків, які представляють найбільш цінну з поживної точки частину зерно, для якої виснажені макарони з білого борошна. Вони містять багато цінної клітковини, вітамінів групи В, фітохімікатів з антиоксидантним ефектом, мінералів та різних мікроелементів.
Макарони для діабетиків
Цільнозернові макарони мають найнижчий глікемічний індекс серед усіх макаронних виробів. Саме тому вони є надзвичайно придатною їжею для діабетиків. Вживання їжі з низьким глікемічним індексом допомагає підтримувати правильний рівень глікемії, нормальний спектр жирів у крові, позитивно впливає на інсулінорезистентність і подовжує відчуття ситості. Можливо, ви не знали, що макарони мають навіть нижчий глікемічний індекс, ніж рис, варена картопля або пюре. Хоча ці продукти мають однакове значення з точки зору вуглеводних одиниць, діабетикам набагато здоровіше вибирати необхідні вуглеводні одиниці з продуктів з низьким глікемічним індексом (в ідеалі до 55-60) і повністю виключати продукти з глікемічним індексом вищим ніж 70. оскільки глюкоза в крові раптово вискакує, і це може призвести до пошкодження судин з часом - найчутливішого місця кожного діабетика. Тож неважливо, чи маєте ви на обід 10 столових ложок макаронних виробів з непросіяного борошна або однакову кількість картопляного пюре, хоча в обох по 5 SJ.
Глікемічний індекс їжі
макарони з цільної пшениці - 40
біла паста - 45
варена картопля - 64
печена картопля - 85
картопля фрі - 75
картопляне пюре - 74
білий рис - 64
натуральний рис - 55
Вибір великий
В даний час у магазинах здорової їжі існує великий вибір різноманітних видів цільнозернових макаронних виробів: пшениці, спельти, жита, грем, амаранту, рису або макаронних виробів із суміші цільнозернових злаків. До смаку та кольору макаронних виробів з цільної пшениці потрібно звикнути, адже вони відрізняються від білих макаронних виробів. Для початку найкраще вибрати амарант. Вони не такі темні, а їх смак майже не відрізняється від білої пасти. Вони здаються нам ще м’якшими і смачнішими, а інша їх перевага полягає в тому, що вони не так легко кип’ятять.
Не переїдайте
Можливо, ви не знали, що макарони мають нижчий глікемічний індекс, ніж рис або варена або смажена картопля. Тому вони є хорошою їжею, якщо ви намагаєтеся схуднути або тримати свою вагу «під контролем». Однак це не означає, що ви можете з’їсти їх будь-яку кількість. Рекомендована доза на порцію становить від 150 г (900 кДж) до 200 г (1200 кДж). Не тільки смачнішими, але і більш підходящими для дієти є більш твердо зварені макарони, т. Зв. до зуба. Сильне кипіння прискорює засвоєння вуглеводів, а це означає, що ви відчуєте потребу більше їсти.
З сирими овочами
Не лише діабетики, але всі люди, які знають, що здоров’я тісно пов’язане з тим, що ми їмо, повинні звертати увагу на регулярне вживання сирих овочів. Про це не слід забувати навіть під час вживання макаронних виробів. Як і будь-яка інша приготована їжа, макарони завжди рясно прикрашаються гарніром зі свіжих овочів. Готові макарони завжди можна посипати подрібненою цибулею, ведмежим часником або петрушкою або селерою. У нашій країні він навіть взяв дрібно нарізаний салат.
Краще органічний кетчуп?
Кетчуп є найбільш типовим інгредієнтом макаронних виробів, і ви можете вдихнути його - він також корисний для здоров’я. В основному це пов’язано з високим вмістом дуже ефективного антиоксиданту - лікопіну, який міститься в помідорах. Лікопен - це рослинний барвник, який запобігає росту всіх видів пухлин в організмі, тому є профілактикою проти раку. Хороша новина полягає в тому, що лікопін не руйнується при термічній обробці томатів, навпаки, його концентрація зростає. Якщо є вибір, віддайте перевагу помідорам та продуктам з них БІО якості (кетчуп, пюре). Це не тільки гарантія того, що їх не вирощували за допомогою синтетичних добрив та пестицидів, вони також містять більше каротиноїдів порівняно зі звичайними помідорами. Згідно з повідомленням у журналі New Scientist, кетчуп, виготовлений з органічних помідорів, містить втричі більше лікопіну, ніж звичайний кетчуп. Найнижчий вміст лікопіну виявлено в кетчупах, що використовуються для приготування «фаст-фудів» у патенті США. Я рекомендую вам надавати пріоритет якості перед кількістю. Діабетик повинен пам’ятати, що те, що є здоровим, також повинно бути включене до вмісту SJ в їжі. 1 SJ відповідає 40 г кетчупу, що становить приблизно 3 рівні ложки.
Ти це знаєш.
Більшість шанувальників макаронних виробів вважають, що вони походять з Італії. Походження макаронних виробів бере свій початок з часів до Різдва Христового. Перша згадка походить з Греції, де тісто для пирога сушили на сонці, потім рвали на шматки і варили. Римляни взялися за цю ідею та вдосконалили її, розрізавши тісто на ті самі смужки, які вони називали лаганоном, що, ймовірно, пов’язано з сьогоднішньою назвою лазанья. Перші макаронні фабрики почали будувати в 17 столітті в Італії, до того часу макарони виготовляли лише вдома.
ТИП:
Багато рецептів рекомендують готувати макарони з сіллю. Однак дієтологи зазначають, що сьогодні люди вживають занадто багато солі, що спричиняє багато проблем зі здоров’ям. Макарони такі ж смачні, незалежно від того, додаєте ви сіль у приготування їжі чи ні. Ми готуємо їх по суті без солі.
Овочеві макарони
Сирі матеріали:
• 3 склянки цільнозернових макаронних виробів (тобто 390 г варених макаронних виробів = 5 SJ.
Інші поради:
Горіхова локшина
Збризніть макарони (180 г варених макаронних виробів = 4 SJ) меленими горіхами (75 g = 1 SJ), підсолоджуйте сиропом агави (10 g =
