Рецепти сливового варення

На сьогоднішній день я відчуваю, що сливове варення означає традиційне щільне варення, яке готували годинами без цукру - те, що раніше готували в казанах і зберігали в горщиках жінки на подвір’ях сімейних будинків, бо воно справжнє. Однак можна виготовити й інші сливи. Ось чотири основних типи:

традиційне густе сливове варення без цукру

сливове варення (сливове варення)

швидке сливове варення з пектином

гостре сливове варення з розмарином і чебрецем.

Сливи готують до консервування

Спочатку ви готуєте банки:

  • ви миєте його чисто
  • ви стерилізуєте в гарячій воді
  • ти капаєш
  • ви його висушуєте.

У якій би формі ви не варили сливи, спосіб приготування однаковий і складається з наступних етапів:

  • Сливи двічі промивають у стоячій воді, а потім промивають у проточній воді.
  • Ви видаляєте стебла і знову прополіскуєте.
  • Ви видаляєте насіння, розрізаючи сливи (навпіл або на кілька частин)

Примітки:

  • Консервація без консерванту має умови: бездоганні фрукти, чиста робота, герметичні банки.
  • Варені сливи повинні бути стиглими, бездоганними (якщо в них є дефект, виріжте зіпсовану частину або не готуйте її).
  • Насіння та подрібнення опускаються при приготуванні компоту та маринованих слив, але я не буду ними займатися в цій статті.

Традиційне густе сливове варення

Інгредієнт:

  • 3 кг слив (кількість, яку ви можете сміливо спробувати, але ви можете зробити варення з будь-якої кількості, яка вам подобається (без цукру та консервантів)

Підготовка:

  • Ви можете змішувати, подрібнювати, подрібнювати сливи без кісточок для легшого приготування, але ви можете також залишити їх навпіл (це не змінить кінцевий результат). Ви прискорюєте процес подрібнення, оскільки вміст води в подрібненій сливі спочатку видаляється швидше.
  • Ви надягаєте його варити на сковороді. Якщо є можливість, не використовуйте для приготування емальовану каструлю, але вона виготовлена ​​з нержавіючої сталі, вона рідше рухається на дно.
  • Ви повільно нагріваєте його до виділення соку. Під час варіння часто помішуйте.
  • Потрібно варити і розмішувати, поки сливове варення не переверне ложкою і не вимкне його.
  • Коли варення досягне потрібної щільності, ви кладете його в гарячі банки - банка повинна бути повною, щоб в ній залишалося мало повітря.
  • Ви закриваєте пляшки і ставите їх догори дном на 5 хвилин. У цьому випадку повітря пузириться через гаряче варення і стерилізується.
  • Ви поміщаєте його на сухий хліб на добу, а потім ставите на останнє місце після маркування.

Час приготування: 4,5 години

варення

Шматок сливового варення (сливове варення)

Інгредієнти:

  • 1,5 сливи без кісточок
  • 30 дкг цукрового піску

Підготовка:

  • Ви кладете в горщик сливи без кісточок і зважені сливи.
  • Ви додаєте цукор і даєте постояти годину. Тим часом час від часу перемішуйте, щоб цукор розчинився у фруктовому соку.
  • Варити 10 хвилин, а потім подрібнити частину паличним міксером, щоб вона залишилася шматочками.
  • Ви продовжуєте варити, поки воно не стече на тарілку.
  • Він дивиться на гарячі банки як можна повніші.
  • Ви закриваєте пляшки і ставите їх догори дном на 5 хвилин. Повітря, що залишилося всередині, потім пузириться через гаряче варення і стерилізується.
  • Ви запарюєте його на сухій дюні протягом доби, а потім ставите на останнє місце після маркування.

Час підготовки: 2 ¾ години (з них робота: 1 ¾ години)

Швидке сливове варення

Він виготовляється з пектином, пектинвмісними добавками (dzsmfix) або пектинвмісними цукровими консервами. Перевага полягає в тому, що час приготування триває кілька хвилин. Тут ви можете прочитати версію варення, яке я залив сливою
Я назвав його.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг промитих слив без кісточок (можна починати з 2 кг, це, мабуть, буде несправним)
  • 0,5 кг цукру
  • 1 пакетик (25 г) варення Lucullus 3: 1 (Інгредієнти: декстроза, пектин, лимонна кислота, консервант сорбату калію, цитрат калію, рослинний жир)

Підготовка:

  • Ви кладете кісточки і ріжете (навпіл, чверть або навіть менші шматочки) в одну каструлю.
  • Змішайте вміст варення з 3 столовими ложками цукрового піску.
  • Додати суміш до слив і нагріти до кипіння.
  • Додати цукор, що залишився. Ви починаєте змішувати, починаєте нагрівати, одночасно перемішуючи, щоб розчинити цукор.
  • Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.
  • Наповніть його в гарячі банки, потім закупоріть і поставте на голову на 5 хвилин
  • Ви кладете його в сухий гній на 1 день.
  • Після маркування ви ставите його на останнє місце.

Час приготування: 1 година

Пряне сливове варення

Інгредієнти:

  • 1 кг плодів без кісточок
  • 0,3 кг цукрового піску
  • 4 ложки мокко подрібненої свіжої або порошкоподібної сушеної спеції

Підготовка:

Основою гострого варення є саме варення: у цьому прикладі шматок сливового варення. Варення виготовляється так само, як і без спецій. Різниця лише в тому, що спецію бажано додати за 10 хвилин до закінчення варіння. Не раніше, тому що аромат спеції менш виражений при тривалішому варінні.
Тому:

  • Приготування варення (поки варення основне, ви можете приготувати спеції)
  • Варити ще 10 хвилин
  • Заповнення гарячої пляшки
  • Закриття, розміщення в сухому ставку на 24 години.
  • Додати спеції

Час підготовки: 3 години (з них робота: приблизно 2,5 години)