цукор

Хоча раніше цукор вважався єдиним злом для діабетика, з часом діабет стосувався не цукру, а вуглеводів.

Діабет може мати певну кількість цукру, але навіщо вони це робити? - запитує медсестра-дієтолог Марія Штефакова. Він виправдовує це тим, що людина швидко голодує після цукру і, крім того, після нього набирає вагу і руйнує зуби ...

Чи існують діагнози, які мають більші обмеження, ніж діабет? Ми маємо на увазі дієту, яку не варто недооцінювати, а навпаки, наполегливою, у багатьох випадках до смерті ...
При захворюваннях нирок або суглобів - подагрі, необхідно не солити, зменшувати споживання білка і бути таким же послідовним у харчуванні, як при діагностиці діабету, де необхідно рахувати вуглеводні одиниці в раціоні. Несолона їжа має менший смак, хоча ніхто з нас не повинен витрачати сіль. Не можу не згадати целіакію - неможливість переробки глютену в їжі. Пацієнт не повинен їсти звичайний хліб. Йому потрібно уважніше читати етикетки на продуктах, ніж діабетику. Дієта повинна готуватися окремо від дієти для інших членів сім'ї, що не є необхідним при цукровому діабеті. Більш сувора дієта також вимагає захворювань жовчного міхура або підшлункової залози. У цій дієті, крім економії технологічного лікування, необхідно зменшити жири. Або дієта зі зниженим вмістом жиру, солі та холестерину при серцево-судинних захворюваннях. І ось як ми могли б назвати інші діагнози. Діабетики мають більше свободи в їжі та приготуванні їжі. Але вони повинні знати, що вони їдять, коли вживати їжу і яку порцію балувати, щоб мати хороший і задовільний рівень глюкози в крові в довгостроковій перспективі.

Чи знаєте ви практику діабетиків, які перед медичним оглядом підігрівають кислу капусту, яка нібито знижує рівень цукру в крові, для досягнення найкращих результатів? Що, крім капусти, знижує цей рівень?
Кислі продукти та харчові добавки. Лимон, оцет або навіть квашена капуста уповільнюють травлення. Після їх споживання можна очікувати зниження рівня цукру в крові після їжі. Діабетик, який покладається виключно на такі фокуси, обманює себе. Він не обдурить лікаря. Забір крові та глікований гемоглобін (HbA1c) виявляють це. Це огляд довгострокової компенсації діабету, ніж просто під час відвідування діабетологічної клініки.

З чого повинен складатися тижневий раціон діабетика, щоб тримати рівень глюкози в крові під контролем?
Він визначає споживання вуглеводів для кожного діабетика, відповідно. кількість вуглеводних одиниць у дієті лікаря. Одна вуглеводна одиниця відповідає 10 грамам вуглеводів. Кількість цих одиниць адаптується до віку, статі, лікування та фізичної активності, але також до здатності з’їдати певну кількість їжі за певний час. Меню налаштовано відповідно. У ньому не повинно бракувати продуктів з нижчим і низьким глікемічним індексом, а також овочів, що містять клітковину, цінні мінерали та вітаміни.

Фрукти містять багато вуглеводів. Які види нешкідливі для діабетиків, відповідно. які дозволені?
Деякі фрукти мають більш високий вміст вуглеводів у тій же кількості, що й інші, і тому швидше реагують на глікемію, тоді як інші мають більш повільну реакцію. Тому фрукти більш живучі, незрілі і менш солодкі. Менш придатним є перестиглий банан, солодкий виноград або перестиглі абрикоси. Більше підходить грейпфрут або яблуко. Однак кожен вид фруктів повинен бути включений до вмісту вуглеводних одиниць у їжі, незалежно від того, належить він до групи придатних або менш придатних видів. Для цього використовуються вуглеводні одиниці обміну їжі, що вказує кількість плодів, що містять одну вуглеводну одиницю. Це, наприклад, одне невелике яблуко, половина грейпфрута, але також три сливи або компотна миска з вишень або смородини.

А як же цукор? Існує деякий дозволений "стандарт" щодо того, скільки він міг би споживати без каяття?
Звичайний столовий цукор, сахароза, колись вважався єдиним злом для діабетиків. Однак з часом ми переконалися, що діабет - це не цукор, а вуглеводи. Добре компенсований діабетик I типу з розумною вагою міг би дозволити собі включити в раціон цукор у кількості, що відповідає двом вуглеводним одиницям, тобто. j. чотири гігієнічні пакети з цукром протягом дня. Але навіщо йому це робити, коли він швидко голодує після цукру, а крім того, зуби руйнуються і набирають вагу. Іноді, в гостях або зрідка, так, але я зазвичай підсолоджую каву чи чай цукром, лише тому, що я можу рахувати це за вмістом вуглеводних одиниць у їжі, це необдумано.

Марія Штефакова - медсестра з дієти. Працює в Національному ендокринологічному та діабетичному інституті в Любочі. Понад сорок років він складає дієту для пацієнтів, які приїжджають на лікування в Любочну. Також діагностовано цукровий діабет. Через кілька років вона вирішила скласти книгу «Ми готуємо для діабетиків» зі свого досвіду.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.