варіанти

На Різдво ви завжди думаєте про те, як змінювати те, що ви їсте на вечерю, і оскільки звичка їсти індичку щороку не є обов’язковою, ви можете складати різні рецепти, щоб насолоджуватися.

Манфред Краут, шеф-кухар готелю Hilton Colón, пропонує три варіанти, які допомагають змінити традиційне.

Одним з них є різдвяна шинка у зменшенні червоного фруктового соусу з корицею, подається з картопляним панеттоне та дрібними бобовими.

«Ми використовуємо чорну лісову шинку, яку можна подавати як корейку чи ніжку. У червоному фруктовому соусі є ожина, полуниця та малина. У ньому також є рецепт панеттоне як гарніру, в який я додаю 40 відсотків картоплі ”, - каже Краут.

Баранячі відбивні над вершково-копченим сирним соусом «Проволон» з картопляними ньоккі (ньоккі), обсмажені з весняним рататуєм (перець, помідор, базилік, оливка, гриби) - другий варіант.

"Ми подаємо в глибокій тарілці, де ви можете їсти ньоккі та соус ложкою та ребра своїми руками, якщо хочете", - сміючись, каже шеф-кухар, додаючи, що в даний час ягнячі відбивні досить популярні.

"Я був у готелі багато років і не хочу постійно готувати одне і те ж, а люди дуже люблять відбивні, і це легкий варіант і трохи інакше", - каже він.

Третій варіант - це головне ребро, це м’ясо, яке запікають шматочком 6 або 7 кілограм, а потім подають нарізаним. “Це класика місця. дуже смачне блюдо для тих, хто не хоче індички ".

ПРЕПИСИ
Різдвяна шинка у вигляді червоного фруктового соусу з корицею, подається з картоплею Панеттоне та дрібними бобовими

Інгредієнти
150 гр. Празька шинка
1 головка брокколі
20 гр. морква
10 гр. полуниця
10 гр. ожина
10 гр. малина
Сіль і перець за смаком

Для соусу
30 гр. малина
30 гр. ожина
30 гр. полуниця
10 унцій червоне вино
30 гр. цукру
1 паличка кориці

Для картопляного панеттоне
25 гр. З борошна
0,6 гр. Сіль
1,25 гр. цукру
9,4 гр. картоплі
6,25 гр. вершкового масла
1,25 гр. дріжджі
1 яйце

Підготовка
· Наріжте різдвяну шинку на 75 г медальйонів. кожен, випікайте 10 хвилин при 100 градусах Цельсія.

Варіть бобові в каструлі з гарячою водою протягом 3-5 хвилин, потім дістаньте їх і спасеруйте з оливковою олією.

· У каструлю помістіть масло, фрукти, цукор, корицю та червоне вино. Нехай кипить, поки соус не отримає густоти, а інгредієнти поступово розчиняються при круговому перемішуванні.

· Зберіть різдвяні медальйони з шинки на тарілці та оточіть їх соусом, що супроводжується його гарнірами: картопляним панеттоне, червоними ягодами та прекрасними бобовими. (Частина: 1)

Баранячі відбивні на вершковому соусі з проволону з ньоккі та весняним рататуєм

Інгредієнти
4 одиниці баранячих відбивних
75 гр. картопляні ньоккі
25 гр. за кабачками
25 гр. жовтий перець
25 гр. гарбуз
10 гр. гриби
Сіль і перець за смаком

Для соусу
25 унцій курячі фону
50 унцій молочні вершки
30 гр. Сир Проволон

Підготовка
· Приправте ягнячі відбивні сіллю і перцем за смаком і віднесіть їх до печеного м’яса (смаженого на грилі), доки вони не стануть потрібними.

· Пасеруйте кабачки, перець, кабачки та гриби на сковороді з оливковою олією, сіллю, перцем та часником до готовності. Бажано все окремо.

· Поставте воду в казан і закип’ятіть, а потім додайте картопляні ньоккі до стану альденте.

· Помістіть куряче дно в казан, доведіть його до кипіння, щоб додати молочний крем і сир Проволон, додати сіль і перець за смаком.

· Пасеруйте ньоккі вершковим маслом і додайте соус Проволон, поки він не вбереться. Потім додайте рататуй до джерела.

· Зберіть ньоккі, соус з рататуєм у глибоку тарілку і покладіть на них відбивні з баранини.