Згідно з рекомендацією Комісії ЄС, пріоритетом є те, щоб держави-члени та учасники харчового ланцюга застосовували єдині принципи, викладені нижче. Як результат, забруднення токсином фузаріозу в злаках та зернових продуктах, яке шкодить здоров’ю або спричиняє значні економічні втрати, слід усунути або зменшити до мінімуму.

токсином

Деякі гриби фузаріозу, поширені в грунті, містять кілька мікотоксинів, таких як дезоксиніваленол (DON), ніваленол (NIV), токсини Т-2 і НТ-2 та інші токсини, наприклад зеараленон і фумонізин виробляють В1 і В2. Гриби фузаріозу дуже поширені в злаках, що вирощуються в помірних районах Америки, Європи та Азії. Багато токсиноутворюючих грибів фузаріозу здатні виробляти два або більше таких токсинів різною мірою.

Хоча повна елімінація забруднених мікотоксинами злаків та зернових продуктів поки що неможлива, метою є мінімізація появи цих токсинів завдяки належній сільськогосподарській практиці.

Виробникам важливо усвідомити, що основним засобом боротьби із забрудненням зернових культур фузаріовим токсином є застосування належної сільськогосподарської практики, за якою слід хороша виробнича практика при обробці, зберіганні, переробці та розподілі зернових культур для споживання людиною та кормів для тварин.

Слід підкреслити, що для даного врожаю стратегія посіву, перед врожаєм та після збору врожаю залежить від кліматичних умов, а також місцевих умов, застосовуваної (агро) техніки та технології.

Отже, всі учасники ланцюга поставок повинні регулярно проводити власний аналіз ризику, щоб визначити, якою мірою слід вживати заходів для запобігання або зменшення зараження токсином фузаріозом. Такі аналізи особливо виправдані для вирощуваних сортів сільськогосподарських культур, напр. пшениця або кукурудза.

Напрямок зараження та інтенсивність утворення токсину різняться залежно від культури, і на це також впливають агрономічні фактори. Системи вирощування, в яких кукурудза бере участь у сівозміні, зазнають найбільшого ризику. Пшениця та інші злаки, вирощені в таких сівозмінах або поблизу них, також вимагають ретельного поводження та контролю.

Забруднення злаків фузаріовим токсином може бути спричинено кількома факторами. Належна практика не може впливати на всі такі фактори (наприклад, погодні умови). Крім того, не всі фактори мають однакове значення і можуть навіть взаємодіяти між собою, викликаючи забруднення токсином фузаріозу. Тому важливо прийняти скоординований підхід, який обґрунтовано враховує всі можливі фактори ризику. Зокрема, слід уникати співучасності різних факторів ризику, оскільки вони можуть взаємодіяти між собою.

Також дуже важливо, щоб зацікавлені сторони звітували про досвід, накопичений у попередні роки у галузі профілактики та розвитку грибів та токсинів фузаріозу, щоб їх можна було використовувати для визначення заходів щодо уникнення розвитку фузаріозу в найближчі роки.

Беручи до уваги фактори ризику, повинні бути встановлені процедури належного поводження зі злаками, що становлять ризик для здоров'я людини та/або тварин, що може включати сегрегацію, відновлення, відкликання або використання в інших областях.

Фактори ризику

Сівозміна, як правило, є ефективним способом зменшення ризику зараження залежно від штаму грибів та типу врожаю. Це особливо ефективно для зменшення забруднення осінніх зерен. На додаток до трав, культури, які не є господарями видів фузаріума, атакують злаки, такі як картопля, цукрові буряки, конюшина, люцерна або овочі - для зменшення ризику зараження в полі. Крупи, напр. про послідовний посів пшениці можна приймати рішення лише після оцінки ризику зараження фузаріозом.

Значне взаємодія, виявлене між попередньою культурою та управлінням ґрунтом, підкреслило важливість залишків рослин-господарів у життєвому циклі патогенів головного ураження головою фузаріозу. Коли Fusarium spp. рослина-господар, напр. пшеницю висівали після кукурудзи або інших злаків, рівень дезоксиніваленолу був вищим. Концентрації дезоксиніваленолу були особливо високими, коли попередньою культурою була кукурудза, оскільки кукурудза є альтернативною рослиною-господарем для Fusarium graminearum, відомого як високоактивний виробник дезоксиніваленолу. Однак рівні дезоксиніваленолу були значно нижчими в пшениці після вирощування хозяїна Fusarium при оранці, ніж при обробці землі лише мінімально.

Слід вибирати гібриди або сорти, які найкраще пристосовані до ґрунту, кліматичних умов та нормальної агрономічної практики.

Це зменшить навантаження на рослину і зробить урожай менш схильним до грибкової інфекції. Тільки сорти, запропоновані в певній державі-члені або в межах держави-члена, можуть бути висаджені на цій території. Там, де це можливо, слід вирощувати насіннєві сорти, стійкі до грибів, що вражають насіння та комах-шкідників.

При виборі сорту також слід враховувати стійкість до фузаріозної інфекції та ризик зараження.

План сівби повинен бути, наскільки це можливо, розроблений, щоб уникнути погодних умов, які затримують дозрівання на полі перед збиранням врожаю. Стрес від посухи також слід розглядати як фактор ризику зараження фузаріозом.

Необхідно дотримуватися рекомендованих відстаней між рядами та посівом для культурних видів/сортів. (Інформацію про відстань сівби можна отримати у розподільників насіння.)

Управління ґрунтами та рослинництво

Слід належним чином враховувати ризик ерозії та правильне управління землею у рослинництві.

Будь-яка практика, яка призводить до видалення, деградації або захоронення забруднених рослинних залишків, таких як напр. оранка, швидше за все, зменшить ймовірність зараження фузаріозом у наступному урожаї. Грунт слід обробляти таким чином, щоб поверхня була грудкою, а насіння залишалося нерівним, щоб вода могла легше вбиратися, а ризик ерозії ґрунту та поживних речовин був мінімізований. Якщо обрано оранку, ідеальним періодом для цього є період між двома видами, схильними до фузаріозу, у сівозміні.

По можливості насіння слід підготувати шляхом оранки до наступного посіву або видалення старих колосків, стебел та інших залишків врожаю, які можуть служити середовищем для росту мікотоксинових грибів.

Для збереження ґрунту може знадобитися природоохоронна практика землеробства в районах, схильних до ерозії. В останньому випадку особливу увагу слід приділити обробці залишків врожаю, які потенційно можуть заразити наступний посів грибами фузаріозу.

Залишки врожаю слід подрібнювати якомога дрібніше під час або після попереднього врожаю та обробляти в ґрунт, щоб вони могли легше розкладатися (ґрунтовий покрив).

Слід уникати стресів на рослині, коли це можливо. Кілька факторів можуть спричинити навантаження, такі як напр. посуха, холод, дефіцит поживних речовин та реакція на рослинні матеріали. Під час вжитих заходів, щоб уникнути завантаження рослини, напр. після поливу слід докласти зусиль, щоб мінімізувати ризик грибкової інфекції, наприклад, уникаючи зрошення спринклерами під час цвітіння. У деяких ситуаціях зрошення є хорошим способом зменшити навантаження на рослину.

Ідеальний запас поживних речовин також важливий, щоб уникнути ослаблення, яке може сприяти зараженню фузаріозом, і зменшити чайові. Необхідно підтримувати запас поживних речовин, адаптований до потреб місцевості та рослини.

У випадку загальних фузаріозних захворювань в зернових культурах корисний ефект боротьби з комахами не доведений. Однак інсектицид на кукурудзі може зменшити частоту гниття головки фузаріозу та вміст фумонізину в кукурудзі. Заправка насіння фунгіцидом ефективна проти багатьох насіння, поширення та гниття в грунті. Наскільки це можливо, слід вживати запобіжних заходів, щоб мінімізувати пошкодження врожаю грибками та комахами, а при необхідності можуть застосовуватися рекомендовані та дозволені інсектициди та фунгіциди для боротьби з токсичним грибом фузаріоз відповідно до рекомендацій виробників. Якщо використання засобів захисту рослин неможливе, застосовуються відповідні процедури в рамках інтегрованої або органічної програми захисту рослин.

Слід підкреслити, що своєчасне використання фунгіцидів є ключовим фактором для боротьби з грибковою інвазією і повинно бути адаптоване до метеорологічної інформації та/або випробування врожаю.

Часто зараження відбувається під час цвітіння, що може призвести до утворення мікотоксинів. Якщо на врожаї згодом виявлено грибкову інфекцію або мікотоксини, насіння необхідно обробити, перемішати та використовувати відповідно.

Види фузаріозу були виділені з багатьох однодольних та дводольних видів бур’янів, а висока щільність бур’янів свідчила про збільшення зараженості фузаріозом. Бур’яни в посівах повинні контролюватися механічними методами, використовуючи дозволені гербіциди або інші безпечні та відповідні методи боротьби з бур’янами.

Нахил суттєво впливає на рівень токсину фузаріозу в насінні. Тому насіння впалих культур слід уникати під час збору врожаю, особливо якщо воно мокре і має перші ознаки проростання.

Там, де це необхідно, слід уникати сівозміни, регулюючи норму висіву, застосовуючи розумні підживлення та, де це можливо, використовуючи регулятори росту. Слід також уникати надмірного вкорочення стебла.

Урожай

По можливості слід виявляти небезпечні ситуації, користуючись послугами погоди та прогнозування. Перед збиранням врожаю слід визначити межі для репрезентативного відбору зразків та швидких випробувань на місці з урахуванням якості зернових культур. Де це можливо, зернові ділянки, такі як впалі злаки, про які відомо або підозрюють, що вони сильно заражені фузаріозом.

Зернові культури повинні бути розділені на основі як ринкових вимог до якості (наприклад, виготовлення хліба чи злаків на корм тваринам), так і якості на місці (наприклад, нахилена, мокра, чиста або суха).

По можливості слід збирати зерно з достатнім вмістом вологи. Запізніле збирання зерна, вже зараженого видами Fusarium, може суттєво збільшити вміст мікотоксинів у врожаї. Слід забезпечити, щоб у випадку, якщо урожай неможливо зібрати за ідеального вмісту вологи, застосовувались відповідні процедури, напр. є своєчасне обладнання для сушіння.

Перед початком збору врожаю переконайтесь, що все обладнання, яке буде використовуватися для збирання та зберігання, працює належним чином. У цей критичний період можливий збій може призвести до погіршення якості зерна та збільшення виробництва мікотоксинів. У господарстві повинні бути доступні важливі деталі, щоб якомога коротше втратити час через ремонт. Слід також забезпечити наявність та калібрування засобів вимірювання вмісту вологи.

Слід уникати механічних пошкоджень зерна та контакту з ґрунтом під час збирання врожаю. Крихітне висушене зерно може містити більше мікотоксинів, ніж звичайне, здорове зерно. Видалення висушеного зерна шляхом правильного регулювання комбайна або видалення пошкодженого насіння та інших сторонніх речовин очищенням після збору врожаю може знизити рівень мікотоксину. Деякі процеси очищення насіння, напр. просіявши, можна видалити частину зараженого насіння, але безсимптомно заражене насіння неможливо видалити за допомогою стандартних процедур очищення насіння.

Сушіння

Вміст вологи в зерні необхідно визначати до, під час та/або відразу після збору врожаю. Проба, взята для цього вимірювання, повинна бути якомога репрезентативнішою. При необхідності фрукти повинні бути висушені якомога швидше до вологості, рекомендованої для зберігання цієї культури. У разі збору врожаю сухих злаків, що підлягають сушінню, таких як кукурудза, зокрема, період між збору і сушіння повинен бути мінімальним. Отже, у таких випадках урожай слід планувати відповідно до потужності сушарок.

Зернові культури потрібно сушити так, щоб вміст вологи був нижчим за рівень, необхідний для утворення цвілі під час зберігання. Вміст вологи менше 15% зазвичай відповідає активності води менше 0,65. Більш конкретні вказівки щодо вмісту вологи повинні бути передбачені у національних правилах, беручи до уваги місцеві умови зберігання. Це необхідно, щоб уникнути зростання деяких видів грибів, які можуть траплятися у свіжих злаках.

Якщо мокре зерно потрібно зберігати перед сушінням, існує ризик утворення цвілі протягом декількох днів, що може супроводжуватися потеплінням. Зернові культури потрібно сушити таким чином, щоб мінімізувати ризик пошкодження зерен. Накопичення вологих, щойно зібраних товарів слід зменшити на якомога коротший час перед сушінням чи очищенням, щоб зменшити ризик росту грибків. Вологе зерно слід провітрювати, щоб уникнути перегріву перед процесом сушіння. Коли це можливо, партії круп, які мають різний ризик зараження, не слід змішувати.

У межах даної партії, щоб зменшити коливання вмісту вологи, злаки можуть переноситися в інше місце або силос після процесу сушіння.

Зберігання

У випадку товарів, що перебувають у мішках, слід забезпечити, щоб мішки були чистими, сухими та розміщувались на піддонах, або щоб між мішками та підлогою був розміщений водонепроникний шар.

По можливості, зерно слід провітрювати на місці зберігання, щоб підтримувати відповідну і рівномірну температуру на всьому місці зберігання. Протягом періоду зберігання необхідно регулярно перевіряти вміст вологи та температуру зерна, що зберігається. Про потепління зерна може свідчити характерний запах, особливо якщо сховище закрите.

Під час зберігання температуру зберіганого зерна необхідно вимірювати через рівні проміжки часу. Підвищення температури може свідчити про ріст мікробів та/або про зараження комахами. У таких випадках чітко інфіковані частини злаків необхідно ізолювати і зразки відправити на аналіз. Після відділення температуру решти зерна слід знизити і провітрити. Слід уникати використання заражених злаків як їжі та корму.

Слід дотримуватися належної практики управління, щоб мінімізувати присутність комах та грибів у місцях зберігання. Це може включати використання відповідних, дозволених інсектицидів та фунгіцидів або відповідних альтернативних методів. Слід обережно підбирати лише хімічні речовини, які не завдають шкоди чи будь-якого ефекту з огляду на заплановане кінцеве використання зерна, і застосовувати їх слід лише суворо обмежено.

Використання відповідного дозволеного консерванту (наприклад, органічних кислот, таких як пропіонова кислота) може бути корисним для кормового зерна. Пропіонова кислота та її солі є фунгіцидними, і їх іноді використовують на фермах для збереження вологого зерна після збору врожаю, щоб уникнути попередньої обробки та утворення цвілі. Обробку потрібно проводити негайно, відповідними засобами, щоб вся партія злаків, що підлягає обробці, була рівномірно покрита, забезпечуючи при цьому хорошу безпеку оператора.

Якщо зерно було оброблено після вологого зберігання протягом певного періоду, консервант не гарантує відсутність інфекції.

Транспортування після зберігання

Транспортні контейнери повинні бути сухими та без видимих ​​грибків, комах та будь-якого забрудненого матеріалу.

При необхідності транспортні контейнери перед використанням та повторним використанням слід очистити та продезінфікувати та зробити придатними для транспортування даного вантажу. Для цього можуть підійти затверджені дезінфікуючі засоби або інсектициди. При розвантаженні транспортний контейнер повинен бути повністю спорожнений і при необхідності очищений.

Вартість партії зернових культур повинна бути захищена від додаткової вологи, використовуючи закриту або герметичну тару або брезент. Слід уникати температурних коливань та діяльності, які можуть призвести до конденсації вологи на зерні, що може призвести до місцевого зволоження, а отже, до росту грибів та утворення мікотоксинів.

Під час транспортування слід уникати зараження комахами, птахами та гризунами, використовуючи контейнери, захищені від комах та гризунів, та інші відповідні методи, а також, де це необхідно, засоби від комах та гризунів, якщо це сумісно із запланованим кінцевим використанням злаків.

Все це вимагає узгодження потужностей збору, транспортування, сушіння та зберігання. Таким чином, незважаючи на фактори ризику, ми можемо забезпечити традиційно хорошу якість зернових культур у порівнянні з обтяжуючими обставинами, що гарантує безризичне вживання їжі та кормів.