Я думаю, що отримання чорної смородини для цього варення складніше, ніж її виготовлення. Бо хоча варення з чорної смородини є в магазині, точніше желе з чорної смородини (про це пізніше), але якщо ми хочемо зробити його самостійно, я думаю, що найбезпечніший спосіб - посадити його в саду і зібрати сам. Я багато ходжу на ринок, але ніколи в житті не бачив там чорної смородини. Хоча були люди, які бачили це, тож спробуємо це побачити наприкінці червня.
У нас запас забезпечують кущі, висаджені в саду, які в перший рік, я навіть не думав, дадуть стільки соковитих, смачних і стільки варень з чорної смородини. Сам плід годує себе сирим, він також є великим улюбленцем у родині, але я зустрів когось, кому це не подобається.
Відправною точкою було почати з того, як ми робимо інші застрягання. Варення в значній мірі зроблено таким чином. Але оскільки ми також хотіли приготувати желе з чорної смородини, я трохи дослідив його. Дослідження показало, що це “слід” (або можна) робити інакше.
Оскільки чорна смородина містить менше води, ніж червона, нам потрібно виманити її з клітковини. Це досягається за допомогою солі в салаті з огірків, але ми вибрали тут цукор, оскільки мова все ще йде про варення. Процес простий, ми змішуємо фрукти паличним міксером, посипаємо цукром і ставимо в холодильник на добу. Думаю, якщо пропустити цей крок, важче пройти через фільтр, тому що, можливо, речі трохи щільніші. У будь-якому випадку проходженню має передувати коротке кипіння, оскільки тоді ми навіть трохи покращимо в’язкість. Ми можемо навіть покращити його, додавши трохи води (0,5-1 дл), яка в кінці також трохи розріджує готовий гель. Якщо ви пропустите його, він буде щільнішим, але таким же смачним.
Варення з чорної смородини також можна робити без цукру?
Я думаю, що так, але в цьому випадку ми, мабуть, робимо найкраще, якщо не пропускаємо його, але готуємо цілі фрукти в одному, бо тоді шкірка і на ньому згущується.
Однак ми можемо нею вдарити автогол. Це пов’язано з тим, що з варенням з чорної смородини це може бути щось на зразок абрикосів. Якщо ви його їсте, фрукти будуть солодкими, але якщо готувати їх у варенні з шкаралупою, він буде більш кислим і потребуватиме в ньому більше цукру. І хоча персики дуже легко очищати, це менше стосується чорної смородини.
Оскільки фрукти очищаються в горщику на самому початку і нагріваються разом з ним, велика частина кислот, швидше за все, розчиняється з шкірки. Через це на ньому доводиться підсолоджувати, будь то з нього желе або варення.
Який вибрати?
Варення з чорної смородини не надто відрізняється від желе, можливо, трохи кисліше через шкірку. Нам не потрібно уникати насіння в желе, але таким чином ми втрачаємо шкірку і насіння плодів, які, ймовірно, містять багато корисних речовин. Хоча ми не змарнували те, що залишилось. Один із двох голодних ротів поцілував цілу справу.
Варення трохи сільське (шматочки). Ви просто не можете плавно нанести гель. Смак десь між сливовим варенням і варенням з чорниць, і я легко уявляю гарнір з м’ясом або смаженим камамбером замість журавлинного варення.
Вплив варення з чорної смородини на організм, мабуть, не такий, як якщо б його їли в свіжому вигляді, оскільки значна частина вітаміну С розщеплюється в результаті приготування, але каротин і лютеїн (який є термостійким) залишаються.
Якщо ви хочете змішати його з йогуртом або кефіром, а варення найкращий вибір. Якщо ви просто хочете з'їсти його самостійно або намазати на хліб, тоді a гель. Хоча хто це знає заздалегідь.
Рецепт трохи змінився, тому не дивуйтеся, якщо ви не читали цього вчора.
Після експериментів у 2019 році я прийшов до висновку, що, мабуть, я просто буду робити желе.
Чудова річ у тому, що, якщо у випадку з червоною смородиною - після пассирования - насіння без кісточок потрапляють у сміття, насіння, що залишилося від проходження чорної смородини, все ще містить достатню кількість плодів, які можна або змішати в йогурті, або змастити скибочку хліба.
Варто спланувати це заздалегідь, адже якщо ви заздалегідь знаєте, що згодом з’їсте насіння смородини, вам не доведеться приділяти стільки уваги видаленню всього соку з фруктів.
Тим, хто чутливий до насіння, це не рекомендується