Слідуючи нашому прагненню бути здоровими та стрункими, краще ігнорувати примхливі дієти та зосереджуватися на наукових фактах. Ми хочемо розповісти вам про важливе дослідження, проведене ізраїльськими вченими, яке показало, що універсальних принципів здорового харчування не існує, оскільки іноді помідори можуть бути більш шкідливими для деяких людей, ніж морозиво. Еран Елінав та Еран Сегал з Інституту Вейцмана вивчали показники здоров’я 800 добровольців у віці від 18 до 70 років. Учасники записували свій тип життя у спеціальному додатку, а індивідуальний глюкометр постійно вимірював рівень цукру в крові. Результати здивували весь світ.

харчування

Світла сторона хоче поділитися з вами кількома порадами, які допоможуть зрозуміти, які продукти слід їсти, щоб не набирати вагу і залишатися здоровим.

1. Реакція організму на продукти залежить від ваших особливостей, а не від їжі

Організм деяких людей реагує на деякі незвичні продукти підвищенням рівня цукру в крові: наприклад, деякі продукти, такі як суші, нешкідливі на перший погляд, викликають такий самий стрибок цукру, як морозиво, тоді як кавун підвищує рівень глюкози навіть більше, ніж шоколад. Одна з учасниць цього дослідження зізналася, що багато років безуспішно намагалася схуднути, дотримуючись різних дієт, поки не зрозуміла, що причиною високого рівня цукру в крові є її улюблені помідори.

Іншими словами, реакція на одну і ту ж їжу у різних людей може бути прямо протилежною. Це залежить від кількох факторів:

  • Індивідуальний мікробіом. Це колекція зі 100 мільярдів мікробів, які населяють тіло. У кожної людини своє, і саме це впливає на нашу «реакцію» на їжу.
  • Фізична активність. Тут потрібна енергія, яка зазвичай надходить у м’язи у вигляді цукру з печінки. Клітини в організмі фізично активних людей більш сприйнятливі до глюкози, тому після їжі рівень цукру в крові нижчий у порівнянні з тими, хто веде сидячий спосіб життя.

Рівень стресу Це призводить до того, що наш організм виділяє адреналін та кортизол, що сприяє вивільненню цукру з печінки, збільшуючи його рівень у крові.

2. Надлишок глюкози стимулює організм накопичувати жир і відчувати голод

Вживаючи неправильну їжу, ми підвищуємо рівень цукру в крові, що змушує підшлункову залозу виробляти велику кількість інсуліну. Клітини реагують на це, накопичуючи глюкозу у вигляді глікогену та жиру, що призводить до швидкого зниження рівня цукру в крові, а отже і до голоду, який ми втамовуємо, дотримуючись порочного циклу «накопичення жиру - голод», який, зрештою, робить нам набирати вагу.

Це найпоширеніші ознаки високого рівня цукру в крові:

  • Частий голод.
  • Постійна спрага.
  • Сухість у роті.
  • Втома.
  • Часте сечовипускання, навіть вночі.
  • Повільне загоєння подряпин і ран.
  • Проблеми зі шлунком.

3. Вживання їжі, яка спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові, що призводить до ризику розвитку діабету та серцевих захворювань

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, сучасний світ стикається з епідемією діабету - захворювання, спричиненого порушенням у виробництві інсуліну. Збільшується кількість серцево-судинних захворювань, пов'язаних з гіперглікемією (цукром у крові), які є основними причинами смерті на планеті. Це дослідження показало, що загальні рекомендації щодо харчування можуть бути ефективними для конкретної людини, тому знання, яка їжа підходить саме вам, а яка ні, може бути способом допомогти собі контролювати рівень глюкози в крові. Крім того, це чудовий метод профілактики згаданих вище захворювань.

Як ви зрозуміли, яка їжа вам потрібна?

Мультфільм про студію:

Тут ви можете побачити презентацію професора Ерана Сегала під час конференції TED.

Ізраїльські вчені продовжують свої дослідження та набирають добровольців для постійної участі в них. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб бути частиною цього проекту, ви можете приєднатися до нього тут.

А ви, яких принципів харчування дотримуєтесь?